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La planta de baqueta india ofrece alimento y nutrición en diversas formas. Los árboles de baqueta india son populares por sus nutritivas vainas, hojas y flores. La mayoría de las partes de la planta se pueden cocinar y comer o utilizar con fines medicinales. Aquí hay una breve descripción general de los diferentes tipos de baquetas indias y sus usos.
Vaina de Baqueta:
Las vainas son el principal producto de la planta de Moringa. Se utilizan comúnmente como vegetales de baqueta en curries, salteados y sopas. Las vainas maduras tienen una textura fibrosa y se mastican principalmente. Contienen muchos nutrientes y son ricas en vitamina C y calcio.
Hojas de Moringa:
Estos son los productos más buscados del árbol de Moringa. Las hojas de Moringa parecen pequeños folíolos en forma de abanico. Las hojas frescas se cosechan, se cocinan y se comen como otras verduras verdes. También se pueden moler en polvo para su uso en suplementos. El polvo de hojas de Moringa es rico en proteínas, hierro y antioxidantes.
Flores de Moringa:
Las flores de la planta de Moringa se pueden comer frescas o fritas en una masa ligera. Las flores de Moringa tienen un sabor suave similar al té de manzanilla. Se utilizan para hacer té o se añaden a las ensaladas para darles más sabor. El extracto de flores también se utiliza en algunos productos cosméticos.
Corteza del Árbol de Baqueta:
La corteza del árbol de Moringa tiene diversos usos medicinales. Se seca y se pulveriza. El extracto de corteza de Moringa se puede utilizar para tratar la inflamación, la fiebre y las infecciones. Los practicantes de la medicina tradicional también pueden usarlo para otras dolencias específicas. Se necesitan más investigaciones para comprender los usos y beneficios de la corteza de Moringa.
Semillas del Árbol de Baqueta:
Cuando las vainas maduran, contienen semillas redondas de color marrón amarillento. Las semillas se cosechan y se pueden comer crudas o tostadas. En usos culinarios, las semillas de baqueta añaden un sabor a nuez a los platos. También se utilizan para extraer aceite con beneficios únicos para la salud. Tiene una alta concentración de ácido oleico y antioxidantes.
Altura
En general, los vegetales de baquetas frescas miden entre 3 y 4 pies de alto. La altura puede ser mayor, incluso hasta 10 pies, para los árboles maduros en granjas grandes.
Vaina
Cada árbol de baqueta india produce entre 150 y 250 vainas de baqueta. Las vainas inmaduras son de color verde brillante. Cada vaina mide entre 1 y 2 pies de largo y contiene entre 10 y 15 semillas.
Hojas
El árbol tiene pequeñas hojas verdes dispuestas como una pluma. Hay alrededor de 20 a 50 folíolos en cada tallo de hoja. Las hojas son muy delicadas y de color verde brillante. Se utilizan para hacer polvo fresco de baqueta.
Flores
Los árboles de baqueta producen flores blanco amarillentas con cinco pétalos. Las flores son fragantes y tienen forma de red extendida. En la cocina india, los capullos de las flores se recogen y se cocinan como verduras.
Fruta
El fruto del árbol de baqueta es una vaina larga y retorcida. Parece una trompeta. La piel exterior de la vaina es dura y leñosa. En el interior, hay muchas semillas redondas verdes y blandas.
Riego:
Los árboles de baqueta necesitan mucha agua durante los dos primeros años después de la plantación. Deben regarse una o dos veces por semana hasta que establezcan un sistema radicular fuerte. Después de dos años, se vuelven tolerantes a la sequía y pueden sobrevivir con muy poca agua.
Fertilizante:
Para crecer bien, la Moringa necesita ser nutrida con fertilizantes. El estiércol animal bien descompuesto o el compost se pueden utilizar como fertilizante orgánico. Los residuos animales deben utilizarse en granjas lejos de casa, mientras que el compost hecho con restos de cocina se puede utilizar en huertos familiares. El fertilizante se puede utilizar en macetas donde se cultiva la Moringa. Utilice fertilizante químico con alrededor del 18 por ciento de nitrógeno. Añada una cucharada a cada maceta y mézclelo en la superficie del suelo. El fertilizante debe utilizarse una vez cada tres meses durante la temporada de crecimiento activo.
Plagas y enfermedades:
Las plagas de polillas y moscas se pueden prevenir evitando el uso de fertilizantes y pesticidas químicos. El fertilizante líquido de algas marinas puede repeler plagas dañinas de forma segura. Utilícelo como un spray foliar para cubrir toda la planta. Debe rociarse sobre todas las superficies de las hojas una vez cada tres meses para mantener sanas las larvas de libélulas y otros insectos beneficiosos. El fertilizante de algas marinas también ayuda a la resistencia del árbol de Moringa al daño de los insectos. Las ubicaciones tropicales tienen más plagas que los climas más cálidos.
Cosecha:
Cuanto más se cosechen las hojas y las vainas del árbol, más rápido crecerán. Los árboles jóvenes deben podarse para desarrollar un solo tronco. Después del primer año de crecimiento, las ramas se pueden cortar para obtener una mejor visión de las vainas y el follaje. En la cocina, las hojas de curry de baqueta frescas son un manjar. Las flores también tienen un buen precio. Si las hojas y las flores se cortan con regularidad, se anima a que se produzcan más. Lo mismo ocurre con la cosecha de vainas.
Debido a su nutrición y sabor, el vegetal de baqueta india tiene varios escenarios de uso en la industria alimentaria.
Sopas y caldos
Las baquetas de Moringa son un componente frecuente en platos tradicionales como el sambar, una sopa de lentejas del sur de la India. Las baquetas le dan a la sopa un sabor y aroma distintivos, y las hojas, que también son nutritivas, se añaden con frecuencia también.
Curries y salteados
Las baquetas pueden ser un ingrediente clave en una variedad de curries, tanto vegetarianos como no vegetarianos. Normalmente se cocinan con otras verduras, especias y leche de coco para crear platos ricos y sabrosos. Ya sea combinadas con paneer para una deliciosa opción vegetariana o cocidas a fuego lento junto a trozos de pollo y un caldo sabroso, las baquetas añaden un sabor único al plato.
Bocaditos
Las flores de baqueta son comestibles y se pueden utilizar para hacer una variedad de platos. Por ejemplo, las flores de baqueta fritas son un alimento callejero popular. Las flores se sumergen en una masa de harina de garbanzos y se fríen hasta que estén doradas. Además, las flores y las vainas se pueden utilizar en pakoras.
Encurtidos y salsas
Las baquetas y su sabor crujiente van bien en salsas y encurtidos con sabores picantes. Los encurtidos y salsas se producen utilizando vainas de baqueta y se combinan con especias, vinagre o yogur. Se pueden utilizar como guarnición o condimento para añadir sabor y un toque único a otros alimentos.
Cocina de fusión
Debido a su sabor único y sus ventajas para la salud, las baquetas indias también han llegado a la cocina de fusión. Los chefs experimentan combinando baquetas con sabores y cocinas internacionales. Por ejemplo, pueden incorporar baquetas en salteados, platos de pasta o tacos, dando a estos alimentos un sabor indio.
Los compradores al por mayor pueden buscar los siguientes factores al abastecerse de vegetales de baquetas indias.
Calidad y frescura
Pueden inspeccionar el vegetal para comprobar su firmeza. Las baquetas que se obtienen deben ser verdes y no deben tener hojas amarillas o marrones. Las baquetas indias de calidad tienen una textura suave y están erguidas.
Embalaje
Al obtener baquetas congeladas, el embalaje es esencial. Asegúrate de que el embalaje esté sellado y de que no haya aire visible en el interior. Busca embalajes que estén etiquetados con las fechas de caducidad y de producción. También busca embalajes que estén etiquetados con las instrucciones de descongelación y cocción. Opta por embalajes que no estén dañados y que estén bien refrigerados.
Temperatura de almacenamiento
Estas baquetas no tienen una larga vida útil. Cuando se compra al por mayor a proveedores, asegúrese de que se almacenen a las temperaturas adecuadas. Las baquetas indias frescas deben refrigerarse. Las baquetas congeladas deben almacenarse a temperaturas de congelación, normalmente -18 grados Celsius.
Sostenibilidad
Más compradores buscan proveedores éticos que utilicen prácticas agrícolas sostenibles. Al obtener baquetas indias a granel, considere las prácticas agrícolas del proveedor. ¿Utilizan productos químicos que dañen el medio ambiente? La compra de productos sostenibles atraerá a los clientes preocupados por la salud.
Hay varios métodos de compra disponibles para los compradores minoristas. Pueden visitar supermercados o tiendas de comestibles que almacenan baquetas. También pueden visitar mercados indios y tiendas especializadas para comprar baquetas frescas. Para obtener los mejores precios y disponibilidad, los minoristas pueden conectarse con los proveedores en plataformas B2B como Cooig.com.
P1: ¿Es fácil cultivar baquetas indias?
A1: Sí, las baquetas indias son relativamente fáciles de cultivar. Prosperan en climas cálidos y prefieren suelos bien drenados.
P2: ¿Qué parte de las baquetas indias es comestible?
A2: Las vainas largas de las baquetas indias son las partes comestibles. Dentro de las vainas, hay una carne tierna a lo largo de la vaina, que se puede exprimir fácilmente y consumir.
P3: ¿Se pueden congelar las baquetas indias para su uso posterior?
A3: Sí, las baquetas indias se pueden congelar. Blanquéalas en agua caliente durante unos minutos, déjalas enfriar y luego almacénalas en el congelador. Esto ayuda a conservar su sabor y valor nutricional.
P4: ¿Hay alguna receta para las baquetas indias?
A4: Las baquetas indias se pueden utilizar en diversos platos. Se utilizan a menudo en curries, sopas, platos de lentejas (como el sambar) y encurtidos. Debido a su sabor, se pueden asar, saltear o cocinar con carne y aves de corral.