Platos de servicio de hotel

Tipos de platos y vajilla de hotel

En el negocio de hoteles y restaurantes, donde los clientes esperan lo mejor, la presentación es tan importante como la calidad de la comida. Los platos y la vajilla de hotel juegan un papel clave en la formación de las impresiones de los comensales. Estos platos están hechos para satisfacer las necesidades de las cocinas comerciales que sirven grandes cantidades de clientes diariamente. Están diseñados pensando en la durabilidad y la elegancia. A continuación, se presentan algunos de los tipos más comunes de platos y vajilla de hotel que se encuentran en las cocinas comerciales.

• Platos

  Los platos son imprescindibles en cualquier cocina de restaurante u hotel. Vienen en diferentes tamaños para adaptarse a diversas cocinas. El tamaño de plato más utilizado es el plato de cena de 10 pulgadas de diámetro. Los platos pueden clasificarse según el estilo de su borde. Los platos de cena se pueden clasificar en platos de borde ancho, platos de coupe y platos con borde. Los platos de borde ancho tienen un gran borde y una pequeña porción central. Son ideales para estilos de presentación que requieren apilar.

  Los platos de coupe tienen un borde pequeño y un centro grande. Son adecuados para platos que contienen una gran cantidad de líquido, como la pasta. Los platos con borde tienen un borde grande y un centro amplio. Son adecuados para servir aperitivos y entradas. Los platos también se pueden clasificar según el material del que están hechos. La mayoría de los platos de hotel están hechos de materiales como la porcelana, melamina, cerámica, loza y terracota, entre otros.

• Cuencos

  Los cuencos de hotel se utilizan para servir alimentos que deben compartirse, como ensaladas, salsas, curries y postres. Existen diferentes tipos de cuencos. Los platos y vajilla de servicio para hoteles y restaurantes incluyen cuencos para sopa, cuencos para postre y cuencos para ensalada, entre otros.

• Bandejas de servicio

  Las bandejas son platos planos con bordes elevados. Se utilizan para servir alimentos y bebidas en hoteles y restaurantes. Las bandejas vienen en varios tamaños, desde pequeñas hasta grandes. Se clasifican según su estilo y material. Las bandejas más comúnmente utilizadas en hoteles y restaurantes son las bandejas de acero inoxidable, las de madera y las de plástico. Las bandejas también se pueden clasificar según su acabado. Algunas bandejas de servicio tienen un acabado brillante, mientras que otras tienen un acabado mate.

• Bandejas de servicio

  Las bandejas de servicio son grandes platos que se utilizan para servir grandes porciones de comida. Son ideales para servir platos como pollo asado, filete o una gran ensalada.

• Potajes para sopa

  Estos son recipientes para servir sopa y grandes cantidades de alimentos líquidos. Generalmente vienen con un cucharón.

• Platos calefactores

  Estos son platos que se utilizan para servir buffets. Se utilizan para mantener la comida caliente y suelen estar equipados con un soporte para combustible y una bandeja de agua.

• Bares de ensaladas

  Este es un equipo de cocina esencial en los buffets de hoteles y restaurantes. Se utilizan para exhibir ensaladas y mantenerlas frescas y frías.

Diseño de platos y vajilla de hotel

Diseñar platos y vajilla de hotel es un proceso reflexivo que acomoda la estética, la usabilidad y la practicidad. Estos platos se hacen con la intención de mejorar la experiencia gastronómica en hoteles y restaurantes. El diseño de estos platos incluye las siguientes consideraciones.

• Atractivo estético:

  El atractivo estético de los platos y la vajilla de hotel es de suma importancia. Están diseñados para realzar la presentación visual de la comida y crear una atmósfera placentera para los huéspedes. Esto puede lograrse a través de varios elementos, como la forma, el color y el material. Por ejemplo, los elegantes platos de porcelana con patrones intrincados o diseños contemporáneos y minimalistas pueden añadir sofisticación a la mesa. De igual manera, los platos de servicio y las bandejas de hotel pueden diseñarse para complementar la decoración y el tema general del restaurante u hotel. Ya sea rústico, moderno o clásico, la estética de los platos contribuye a la experiencia general del huésped.

• Funcionalidad:

  La funcionalidad de los platos y la vajilla de hotel es otro aspecto crítico de su diseño. Estos platos están hechos para satisfacer las necesidades prácticas de la industria de alimentos y bebidas. Por ejemplo, los platos deben ser fáciles de apilar y almacenar para optimizar la utilización del espacio. Además, deben ser duraderos y resistentes a astillarse o romperse debido al uso y lavado frecuente. Los platos de servicio necesitan estar diseñados para facilitar el manejo y la eficiencia al servir alimentos a los huéspedes. Esto puede incluir características como mangos ergonómicos, estabilidad sobre bandejas o mesas y tamaños de porción adecuados. Además, los platos deben ser compatibles con diferentes tipos de métodos de cocción y equipos para asegurar una preparación y servicio de alimentos sin inconvenientes.

• Higiene y seguridad:

  La higiene y la seguridad de los platos y la vajilla de hotel son consideraciones cruciales en su diseño. En la industria de la hospitalidad, mantener altos estándares de limpieza es esencial para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos y garantizar la seguridad de los huéspedes. Por lo tanto, estos platos están hechos con materiales que son fáciles de limpiar y desinfectar. Por ejemplo, se prefieren materiales no porosos como el vidrio o ciertos tipos de acero inoxidable porque se pueden desinfectar a fondo. Además, el diseño puede incluir características que promuevan la seguridad alimentaria, como prevenir la contaminación cruzada entre diferentes alimentos.

Escenarios de platos y vajilla de hotel

• Área de comedor:

  Los platos de servicio de hotel se utilizan en las áreas de comedor de hoteles y restaurantes. Estos platos se utilizan para servir cocina a los clientes. Están disponibles en varios diseños y estilos para complementar la decoración general del área de comedor. Ya sea para desayuno, almuerzo o cena, estos platos juegan un papel crucial en la presentación de la comida a los comensales, haciendo que su experiencia culinaria sea agradable y memorable.

• Servicio de buffet:

  Muchos hoteles y restaurantes que ofrecen servicios de buffet utilizan platos y vajilla de hotel. A menudo se utilizan calentadores de buffet junto con estos platos. Los calentadores de buffet ayudan a mantener la comida caliente y fresca durante el período de servicio. Con la ayuda de estos platos, los huéspedes pueden servirse fácilmente y crear sus propias comidas a partir de una amplia variedad de opciones disponibles en la estación de buffet.

• Servicio a la habitación:

  Los platos de servicio de hotel también son una parte importante del servicio a la habitación. Cuando los huéspedes piden comida para ser entregada en sus habitaciones, se lleva en estos platos de servicio. Las bandejas de servicio a la habitación son una forma conveniente para que el personal lleve las comidas directamente a las habitaciones de los huéspedes. Esto permite que los huéspedes del hotel disfruten de sus comidas en la comodidad y privacidad de sus propias habitaciones.

• Instalaciones para conferencias y banquetes:

  Los hoteles y lugares con espacios para conferencias y salones de banquetes utilizan platos y vajilla de hotel para eventos de catering como bodas, reuniones de negocios y fiestas. Los platos calefactores, las bandejas y otros utensilios de gran tamaño se utilizan comúnmente para servir comida a muchas personas a la vez durante estas ocasiones.

• Catering al aire libre:

  Algunos hoteles y restaurantes que proporcionan servicios de catering al aire libre también hacen uso de platos y vajilla de hotel. Ya sea una boda en el jardín, un picnic corporativo o una barbacoa en el patio trasero, el catering al aire libre necesita utensilios que puedan soportar las condiciones exteriores mientras mantienen su elegancia. Aquí es donde el uso de utensilios como bandejas, platos y platos calefactores se vuelve esencial.

Cómo elegir platos y vajilla de hotel

En el mundo de la hospitalidad, donde la experiencia del cliente es primordial, cada detalle cuenta. Uno de esos detalles, a menudo pasado por alto pero crucial, son los platos de servicio utilizados en hoteles y restaurantes. Estos platos no solo sostienen la comida, sino que también juegan un papel vital en la creación de una impresión en los huéspedes. Entonces, ¿cómo eligen los hoteleros y restauradores los platos de servicio adecuados? Aquí hay algunos factores clave que consideran:

• Imagen de marca y estilo:

  Los hoteles y restaurantes quieren que sus platos de servicio reflejen su identidad de marca. Por ejemplo, un hotel de lujo puede elegir platos elegantes de porcelana, mientras que un restaurante moderno podría optar por platos rústicos de madera o pizarra.

• Funcionalidad:

  La practicidad de los platos de servicio es muy importante. Los hoteles y restaurantes buscan platos duraderos que puedan soportar un uso y limpieza frecuente. También consideran factores como la apilabilidad para almacenamiento, la facilidad de manejo y la idoneidad para diferentes tipos de servicio (por ejemplo, buffet, servicio en la mesa).

• Presentación de alimentos:

  Los platos de servicio deben realzar la apariencia de la comida. Los hoteleros y restauradores consideran el tamaño, la forma y el color de los platos para asegurarse de que complementen sus creaciones culinarias. Por ejemplo, se puede elegir un plato ancho para un hermoso plato principal, mientras que un cuenco pequeño puede ser seleccionado para un postre delicado.

• Experiencia del huésped:

  La comodidad y satisfacción de los huéspedes son muy importantes. Los hoteles y restaurantes eligen platos de servicio que sean fáciles de usar y que mejoren la experiencia gastronómica general. Esto puede incluir considerar el tamaño y la profundidad de los platos y cuencos, asegurando que sean convenientes para que los huéspedes los usen.

• Tendencias e innovación:

  La industria de la hospitalidad está en constante evolución, y los hoteleros y restauradores prestan atención a las tendencias e innovaciones en platos de servicio. Pueden incorporar materiales únicos, opciones sostenibles o diseños multifuncionales para mantenerse a la vanguardia de la competencia y satisfacer las cambiantes demandas de los huéspedes.

Preguntas y respuestas

Q1: ¿Qué tipos de platos de hotel hay?

A1: Hay diferentes platos de hotel, pero los principales son los platos planos. Los platos cuencos son platos de hotel con bordes o lados elevados. Son ideales para servir sopas, ensaladas y postres. Los platos cuencos combinan las características de platos y cuencos, teniendo una superficie plana con bordes elevados. Son versátiles y se pueden usar para varios platos.

Q2: ¿De qué materiales están hechos los platos de hotel?

A2: Los platos de hotel están hechos de una variedad de materiales para satisfacer diferentes necesidades y preferencias. El material más común para los platos de hotel es la porcelana. Es un tipo de cerámica que puede soportar altas temperaturas y es muy resistente. Los platos de porcelana lucen bien y duran mucho tiempo, por lo que a los hoteles les gusta usarlos.

A2: Otro material popular para los platos de hotel es la melamina. Los platos de melamina no se rompen como los de porcelana, lo que los hace más seguros para usar, especialmente donde hay muchas personas. Los platos de melamina también son más ligeros y vienen en muchos colores y diseños.

Q3: ¿Cómo se pueden elegir los platos de hotel adecuados?

A3: Al elegir platos de hotel, considera con qué frecuencia se utilizarán. Elige platos que sean duraderos y que no se rompan fácilmente si se van a usar mucho. También considera el estilo y el diseño de los platos, para que coincidan con la apariencia del hotel.

A3: Piensa en el material del que están hechos los platos. Los platos de porcelana lucen bien y duran mucho tiempo, mientras que los de melamina son más seguros y ligeros. También considera el presupuesto. Los platos de porcelana pueden costar más inicialmente, pero los de melamina podrían ser una mejor opción a largo plazo, ya que no se astillan o rompen tan fácilmente.

A3: Piensa en el cuidado de los platos. Asegúrate de que los platos sean aptos para lavavajillas, para que se puedan limpiar fácilmente. En general, elige platos de hotel que luzcan bien, que estén dentro del presupuesto y que sean fáciles de limpiar.