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La **máquina de liofilización de cosecha**
es un equipo diseñado para eliminar la humedad de los alimentos a temperaturas de congelación. En general, hay dos tipos principales de máquinas industriales de liofilización. Uno es el liofilizador de tipo estante, y el otro es el secador de tambor rotatorio. Cada uno de ellos funciona de forma ligeramente diferente.
Liofilizadores de estantes
La máquina de liofilización de estantes es el tipo más común disponible en la actualidad. La máquina está hecha con estantes refrigerados. Los estantes fríos funcionan para congelar el producto mientras lo aspiran. Se colocan diferentes tipos de productos alimenticios en los estantes para que la humedad pueda extraerse de cada uno de ellos.
Los liofilizadores de estantes modernos vienen con un panel de control que puede ajustar la temperatura y la presión del vacío. A veces, el panel de control incluso puede indicar el alimento exacto y lo que se necesita para liofilizarlo. En general, se involucra un proceso de 3 pasos en el uso de máquinas de liofilización personalizadas con tecnología de estantes.
Primero, se congela el alimento. Después de eso, se aplica el vacío. Finalmente, se agrega calor al artículo para completar el proceso. Los liofilizadores de estantes son excelentes para la producción a gran escala.
Máquinas de liofilización de tambor rotatorio
Las máquinas de liofilización de tambor rotatorio funcionan con un tambor grande que gira lentamente. Mientras el tambor gira, el alimento se congela en pequeñas secciones. La pieza congelada pasa por la cámara de secado, donde se expone al calor. A medida que el tambor continúa moviéndose, el producto seco sale y la parte congelada del alimento se libera en la cámara para repetir el proceso.
Las máquinas de secado rotatorio no son tan comunes. Se utilizan principalmente para la producción a escala industrial de café, frutas y verduras. La razón es que pueden secar un volumen mayor de alimentos que cualquier otro tipo de máquina de liofilización de cosecha. Un inconveniente de la máquina es que es difícil controlar los parámetros del proceso de secado.
Algunas especificaciones de las máquinas de liofilización de cosecha incluyen los siguientes elementos:
Área de secado.
El área de secado (o área de la bandeja) de una máquina de liofilización se refiere al área de superficie efectiva disponible para secar alimentos. El área de secado de una máquina de liofilización afecta la capacidad de secado de la máquina. Afecta la cantidad de material que se puede secar a la vez. Por ejemplo, la mayoría de las máquinas de liofilización domésticas tienen un área de secado de aproximadamente 1 metro cuadrado. Esto equivale a aproximadamente 6 bandejas de secado. Por otro lado, los liofilizadores comerciales tienen áreas de secado más grandes. Por ejemplo, hay disponibles máquinas de liofilización comerciales con una matriz de 30 a 36 bandejas. El área de secado de los liofilizadores comerciales puede ser tan grande como 30 metros cuadrados.
Capacidad de condensación.
La capacidad de condensación de una máquina de liofilización es la cantidad de vapor de agua que se convierte en líquido. Esta capacidad se muestra a menudo en litros o galones. Las máquinas más grandes suelen tener una mayor capacidad de condensación. Por ejemplo, algunas máquinas de liofilización domésticas tienen una capacidad de condensación de 0,8 litros. Sin embargo, algunas máquinas de liofilización comerciales pueden tener hasta 60 litros de capacidad de condensación.
Velocidad de liofilización de alimentos.
Básicamente, esta es la velocidad a la que se seca el alimento en una máquina de liofilización. Se suele indicar en kg o libras por hora. Por ejemplo, mientras que una pequeña máquina de liofilización doméstica puede ser capaz de secar hasta 1 kg de alimento en una hora, una máquina comercial puede secar hasta 1000 a 2000 libras de alimento en una hora.
También es bueno mencionar que las capacidades de un liofilizador pueden variar, incluso entre modelos hechos para el mismo propósito. Las empresas que suministran máquinas de liofilización suelen estar dispuestas a personalizar las especificaciones de la máquina para satisfacer las necesidades de sus clientes. Las personas que están interesadas en obtener una máquina de liofilización deben evaluar sus necesidades. Luego, deben buscar una máquina con una característica que sea ideal para sus aplicaciones.
Para obtener un rendimiento óptimo y una vida útil prolongada, una máquina de liofilización requiere mantenimiento regular. Algunos consejos de mantenimiento incluyen los siguientes:
Industria alimentaria
Las máquinas de liofilización son crisoles de la industria alimentaria. Crean productos frescos, como frutas, verduras, carne y productos lácteos, que tienen una larga vida útil. Dichas máquinas también están en el corazón de la elaboración de alimentos liofilizados como el café instantáneo, la mezcla de sopa y las papas fritas, por nombrar solo algunos.
Farmacéutica y biotecnología
Las máquinas de liofilización también se utilizan para preservar compuestos biológicos sensibles, como anticuerpos, enzimas, plásmidos y vacunas. Lo hacen estabilizando y protegiendo estos compuestos durante el proceso de secado. Además, se utilizan para secar y conservar muestras biológicas, como muestras de tejido, muestras de sangre y cultivos celulares, para facilitar el almacenamiento y el transporte.
Medicina y atención médica
En medicina, las máquinas de liofilización producen medicamentos y medicamentos liofilizados, incluidos antibióticos, hormonas y medicamentos peptídicos. Estas formulaciones liofilizadas mejoran la estabilidad de los medicamentos y facilitan la dosificación y la administración.
Uso doméstico
Las máquinas de liofilización a pequeña escala están disponibles para uso doméstico como un método ideal de conservación de alimentos. Estas máquinas permiten a las personas liofilizar sus propias frutas, verduras y comidas, lo que les dará la autonomía para disfrutar de bocadillos liofilizados caseros y conservar los productos de temporada.
Investigación científica
Los laboratorios dependen del apoyo de las máquinas de liofilización para preservar y estabilizar materiales biológicos, como bacterias, hongos, suero sanguíneo y especímenes de tejido, lo que permite el almacenamiento a largo plazo y la fácil recuperación.
Astronomía y exploración espacial
La liofilización es una técnica esencial para la preservación de muestras y la protección planetaria en misiones espaciales y exploración planetaria, como la recolección y el análisis de muestras de Marte u otros cuerpos celestes.
Textiles y materiales
Las máquinas de liofilización se pueden utilizar para eliminar solventes y humedad de materiales como polímeros, espumas y aerogeles durante el proceso de fabricación.
Elegir una máquina de liofilización puede ser un desafío dados los numerosos factores a considerar. A continuación, se ofrecen algunos consejos a tener en cuenta.
Considerando el costo
El costo es, sin duda, un factor importante a considerar al comprar una máquina de liofilización. Los compradores probablemente tendrán un presupuesto que no quieren exceder. Es importante tener en cuenta que el costo va más allá del precio de compra. También se deben considerar los costos operativos, los costos de mantenimiento y los posibles costos de energía.
Evaluando el rendimiento y la eficiencia
El rendimiento y la eficiencia son factores importantes a considerar al comprar una máquina de liofilización. La efectividad de la máquina puede influir en la calidad del alimento seco, el tiempo que tarda en procesarlo y la productividad general.
Al evaluar el rendimiento y la eficiencia, es importante considerar la capacidad del sistema para manejar una gran cantidad de cosecha a la vez. Además, la eficiencia de la máquina para preservar el contenido nutricional y el sabor del alimento seco es necesaria. Indica una buena máquina de liofilización.
Debido a que la liofilización lleva un tiempo, también es importante verificar la velocidad de secado de la máquina. Una alta velocidad de secado muestra que la máquina está haciendo su trabajo bien, lo que puede aumentar la productividad.
Comprobando la versatilidad de la máquina
Por lo general, las máquinas de liofilización tienen diferentes tipos de configuraciones para secar los alimentos. Algunas máquinas funcionan muy bien para cosechas con mucha humedad, mientras que otras son mejores para las secas. Es muy importante elegir una máquina que pueda manejar los diferentes tipos de cosecha que tiene la empresa. Elegir un liofilizador que pueda adaptar sus configuraciones de secado significa que puede procesar eficazmente una variedad de artículos alimenticios, lo cual es ideal para un laboratorio de pruebas con diversas muestras de alimentos.
Prestando atención a las funciones fáciles de usar
Dado que el proceso de liofilización se realiza principalmente de forma automática en la actualidad, es inteligente elegir una máquina con un sistema de control fácil de usar. Una interfaz fácil de usar ayuda a los operadores a monitorear y ajustar las configuraciones sin ningún problema. Busque máquinas con pantallas digitales claras, controles sencillos y buenas instrucciones. Algunos liofilizadores incluso tienen características especiales como registro de datos y acceso remoto para mayor comodidad.
P1: ¿Cuál es el principio científico clave de la maquinaria de liofilización?
A1: El principio científico de la máquina de liofilización es idéntico al proceso de liofilización. La característica esencial de todos los procesos de liofilización es que el secado se produce en condiciones de liofilización, que normalmente implican bajas temperaturas y alto vacío.
P2: ¿Cuáles son las diferencias entre la máquina de liofilización y la máquina de secado?
A2: La máquina de liofilización cambia cualitativamente el material de una manera que los secadores ordinarios no pueden. Las máquinas de liofilización eliminan el agua de los materiales mientras preservan su estructura, a diferencia de los secadores típicos que pueden alterar la integridad del objeto.
P3: ¿Cuáles son las tendencias de desarrollo de las máquinas de liofilización?
A3: La evolución de la tecnología de liofilización continúa mejorando la eficiencia, la sostenibilidad y la versatilidad de la máquina de liofilización. Las máquinas de liofilización ahora se combinan con sistemas de recuperación de energía para recuperar y reutilizar la energía dentro del proceso de liofilización. El secado de la máquina es vital en la producción de alimentos, productos farmacéuticos y la industria biotecnológica; por lo tanto, los sistemas de automatización y control para máquinas de liofilización continuarán mejorando su eficiencia.
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浙B2-20120091-4