Asar a fuego indirecto

Tipos de parrillas de calor indirecto

El calor indirecto se refiere a cuando los alimentos se cocinan en una parrilla por el calor que circula por toda la parrilla sin estar expuestos directamente a la llama o la fuente de calor. Una parrilla de calor indirecto tiene una configuración de cocción que permite un método de cocción de este tipo. La familia de parrillas de cocción indirecta comprende una variedad de tipos de parrillas, algunas de las cuales se destacan a continuación:

• Parrilla ahumador desplazado: Una parrilla ahumador desplazado utiliza calor indirecto colocando la fuente de calor en una cámara horizontal de barril lejos de la cámara de parrilla vertical. Cuando se cocina en una parrilla ahumador desplazada, los alimentos producen sabores ahumados que realzan el sabor. Una parrilla ahumador desplazada se puede utilizar para cocinar barbacoa tradicional, así como para asar indirectamente.
• Parrilla de caldera: Una parrilla de caldera tiene forma de semiesfera. Aunque las parrillas de caldera se utilizan tradicionalmente para asar a fuego directo, también se pueden configurar para cocinar indirectamente los alimentos, como ahumar o asar, colocando el combustible a un lado y colocando los alimentos en el medio. La forma redonda de una parrilla de caldera permite que el calor circule y cocine los alimentos de manera uniforme, como un horno.
• Parrilla de huevo: Una parrilla de huevo es una parrilla de cerámica con forma de huevo. Al igual que las parrillas de caldera, se puede utilizar para asar tanto directa como indirectamente agregando un deflector de calor o utilizando una configuración de cocción de dos zonas. Una parrilla de huevo es conocida por su capacidad de retener el calor y la humedad, produciendo resultados tiernos y jugosos. Es muy adecuado para alimentos que requieren tiempo de cocción largo a bajas temperaturas.
• Parrilla de gas con quemador indirecto: Una parrilla de gas indirecta tiene una configuración similar a las parrillas de gas tradicionales. Viene con un quemador dedicado para cocción indirecta. En algunos modelos, se utiliza un difusor de calor para distribuir el calor de manera uniforme en toda la superficie de la parrilla.

Especificaciones y mantenimiento de una parrilla de calor indirecto

Especificaciones

• Materiales: Generalmente hecho de hierro fundido, acero inoxidable o cerámica, que pueden soportar altas temperaturas.
• Tamaño: El tamaño de una parrilla de calor indirecto suele ser de 12 a 30 pulgadas de diámetro. El tamaño del área de cocción interna varía según los modelos; por ejemplo, un modelo de 12 pulgadas puede tener un área de cocción de 113 pulgadas cuadradas, mientras que una parrilla de 30 pulgadas tendría un área de cocción de 1,436 pulgadas cuadradas.
• Control de temperatura: Las parrillas de calor indirecto modernas a menudo tienen dispositivos de control de temperatura, como ventilaciones y amortiguadores, que permiten a los usuarios controlar la velocidad de combustión de la parrilla y el suministro de oxígeno, lo que afecta la temperatura.
• Quemadores: Para las parrillas de calor indirecto de gas, el número y el tipo de quemadores son especificaciones importantes. Por ejemplo, algunas parrillas pueden utilizar quemadores tipo H de acero inoxidable que están distribuidos uniformemente.
• Producción de humo: Algunas parrillas de calor indirecto están equipadas con accesorios especiales para producir humo, como una caja de humo que puede contener astillas de madera para ahumar.
• Ruedas: Muchas parrillas de calor indirecto están equipadas con ruedas para facilitar su movimiento. Las ruedas de la parrilla están hechas de diferentes tipos de caucho y plástico para adaptarse a diversos terrenos.

Mantenimiento

• Limpie la superficie de la parrilla: Después de cada uso, limpie la superficie de la parrilla de manera oportuna para evitar que los residuos de alimentos y la grasa se acumulen.
• Limpie el depósito de ceniza y la cámara interna: Para las parrillas de calor indirecto de carbón o madera, el depósito de ceniza debe limpiarse regularmente. Además, la cámara interna se puede limpiar con un cepillo pequeño para eliminar el alquitrán y los depósitos.
• Mantenga los dispositivos de control de temperatura: Limpie y revise las ventilaciones y los amortiguadores de la parrilla, asegurando que la función de ventilación y bloqueo sea normal.
• Revise y mantenga los quemadores: Para las parrillas de calor indirecto de gas, revise periódicamente el estado de los quemadores y las mangueras de conexión. Asegúrese de que las fuentes de gas y la combustión sean seguras y normales.
• Gestione la producción de humo: Si utiliza astillas de madera para ahumar en una parrilla de calor indirecta, preste atención a la limpieza de la caja de humo, lo que puede evitar la acumulación de residuos y mejorar el sabor de los alimentos.
• Revise las ruedas: Revise las ruedas periódicamente en las parrillas de calor indirecto con ruedas para asegurarse de que funcionen correctamente. Limpie los residuos y la suciedad que puedan estar adheridos a las ruedas para que giren suavemente.
• Almacene correctamente después de su uso: Si una parrilla de calor indirecta no se utiliza durante mucho tiempo, guárdela correctamente. Si se trata de una parrilla sin rendimiento a prueba de agua, guárdela en un lugar fresco y seco.

Escenarios

La capacidad de cocinar los alimentos lentamente y garantizar su ternura hace que las parrillas de calor indirecto sean perfectas para diversos usos.

• Ahumar carnes y barbacoa

  Las parrillas de calor indirecto se pueden utilizar para ahumar varias carnes, como pechugas, costillas, pollos y pavos. El uso de calor indirecto en la parrilla puede hacer que la carne tenga un sabor como si se hubiera cocinado en un ahumador tradicional. Las carnes cocinadas en la parrilla de calor indirecta serán tiernas, jugosas y llenas de sabor.

• Preparar cortes de carne duros

  Asar a fuego indirecto es útil para permanecer durante períodos más largos en la parrilla. Esto lo hace perfecto para cortes de carne más duros como lomo de cerdo, falda y carne de res. La cocción a fuego indirecto descompone los tejidos conectivos y las fibras de la carne más dura, lo que da como resultado un producto final tierno y delicioso.

• Asar aves y caza enteras a la parrilla

  Es posible utilizar una parrilla de calor indirecto para asar aves enteras como pollo, pavo o caza. Cuando se cocina bajo una tapa, la parrilla puede proporcionar el mismo efecto que un horno. El resultado final es una piel crujiente y una carne cocida de manera uniforme.

• Vegetales, frutas y legumbres a la barbacoa

  Utilice la técnica de asar indirectamente para asar a la barbacoa una amplia gama de verduras, legumbres e incluso frutas: sandía, calabacín, espárragos, pimientos morrones, tomates, frijoles y muchos otros. Asar indirectamente conserva la textura y los nutrientes de los alimentos a la vez que les da un sabor ahumado único.

• Hornear y asar a la parrilla

  Las parrillas de calor indirecto se pueden utilizar para hornear varios artículos, como pan, postres e incluso artículos asados. Para lograr un sabor crujiente y ahumado, coloque los alimentos en la parrilla en lugar del horno. Habrá que controlar los alimentos para evitar que se quemen.

• Preparar alimentos delicados

  Los productos del mar como filetes de pescado y camarones y otros alimentos delicados como pimientos rellenos y queso cremoso se pueden cocinar utilizando una parrilla de calor indirecta. Dichos artículos delicados son propensos a cocinarse demasiado y desmoronarse cuando se exponen al calor directo. El uso de calor indirecto permite una cocción suave y tierna.

• Sazonar y tostar frutos secos y semillas

  Es posible utilizar una parrilla de calor indirecta para sazonar y tostar una amplia gama de frutos secos y semillas, como avellanas, semillas de calabaza, nueces, semillas de girasol y muchos otros. Tal sazonamiento a fuego indirecto puede proporcionar un sabor único y rico. Los frutos secos y las semillas deben controlarse de cerca y voltearse constantemente para que no se quemen.

Cómo elegir parrillas de calor indirecto

Al elegir parrillas con calor indirecto para la reventa, es aconsejable centrarse en ciertas características para garantizar la venta de productos que satisfagan las demandas del mercado objetivo. En primer lugar, es probable que los clientes quieran saber la fuente de calor de la parrilla. Por lo tanto, es importante verificar las variedades que incluyen tanto modelos a carbón como a gas. Para las parrillas de carbón con calor indirecto, asegúrese de que haya características como ventilaciones laterales y amortiguadores que permitan a los clientes regular el flujo de aire y la temperatura dentro de la parrilla. Los tiempos de arranque más rápidos y la salida de calor más confiable son dos beneficios asociados con las fuentes de calor de gas que los clientes pueden considerar. Además, los clientes querrían comprar una parrilla que pueda cocinar varios tipos de alimentos a la vez. Por lo tanto, vale la pena considerar una parrilla con un amplio espacio de cocción. Un buen ejemplo es la parrilla de calor indirecta rectangular, que es popular debido a su generoso espacio.

Los expertos en asar a la parrilla comprenden que el control de la temperatura es fundamental para lograr excelentes resultados al cocinar alimentos como la carne. Por esta razón, puede ser útil abastecerse de parrillas indirectas con características que permitan una regulación precisa de la temperatura, como termómetros incorporados y amortiguadores ajustables. Dichas características pueden ayudar a los clientes a controlar la temperatura de su parrilla. Otro obstáculo importante que enfrentan los clientes al utilizar la parrilla de calor indirecta es el montaje de la parrilla. Por lo tanto, considere parrillas indirectas que vengan con instrucciones claras y piezas preperforadas. Tal escenario hará que el proceso de ensamblaje sea fluido y rápido.

Dado que muchos clientes buscan parrillas indirectas que duren mucho tiempo, puede ser útil invertir en modelos construidos con materiales fuertes. El acero inoxidable, el esmalte porcelanizado y el hierro fundido son excelentes ejemplos de materiales duraderos, independientemente de la fuente de calor o el estilo de la parrilla. Finalmente, tómese un tiempo para estudiar las reseñas y calificaciones de los clientes para los diferentes tipos de parrillas de calor indirecto. Tal información ayudará a los propietarios de las tiendas a tomar una decisión segura al elegir productos para la reventa. También les permitirá decidirse por productos que los usuarios finales adoran y prefieren.

Preguntas frecuentes sobre la parrilla de calor indirecta

P1: ¿Qué tipos de parrillas pueden usar las personas con calor indirecto?

A1: Muchas parrillas pueden cocinar alimentos utilizando calor indirecto. Esta técnica funciona bien con las parrillas de carbón colocando la fuente de calor (carbón) en un lado o en un anillo perimetral alrededor de los alimentos. Las parrillas de gas también permiten asar indirectamente encendiendo solo algunos quemadores. Las parrillas de humo y pellets usan naturalmente calor indirecto, ya que su diseño crea un calor constante y suave ideal para cocinar lentamente y ahumar.

P2: ¿Asar indirectamente lleva más tiempo que asar directamente?

A2: En general, asar indirectamente puede llevar más tiempo que asar directamente porque utiliza un nivel de calor más bajo. Sin embargo, si los alimentos cocinados con calor indirecto deben asarse y cocinarse lentamente, el método indirecto es preferible. Debido a que reduce el riesgo de quemar el exterior y dejar el interior poco cocido, ciertamente puede valer la pena el tiempo adicional.

P3: ¿Las personas pueden obtener marcas de parrilla cuando cocinan en una parrilla de calor indirecta?

A3: Sí, es posible obtener marcas de parrilla cuando se utiliza una parrilla de calor indirecta. La clave es marcar primero los alimentos en una fuente de calor directo antes de moverlos a calor indirecto para terminar de cocinar. Otra forma es aumentar el calor de la parrilla antes de poner los alimentos para crear marcas de parrilla rápidamente. Luego, reduzca el calor para cocinar los alimentos completamente con asar a fuego indirecto.