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Las geoducks son una especia de almejas de gran tamaño que se encuentran en las costas del noroeste del océano Pacífico. Estos mariscos también se conocen como almejas gigantes, debido a su tamaño, que puede alcanzar hasta un metro de longitud. Si bien es característica de regiones como China, en la actualidad está adquiriendo gran popularidad en todo el mundo.
Si bien mucha gente puede sentir desconfianza al consumir mariscos, se considera que el sabor de las geoducks es uno de los más limpios y delicados de su especie. Según dicen los chefs, este tipo de almejas no sabe a pescado y su textura es crujiente. Por otra parte, las geoducks poseen un alto contenido de nutrientes como hierro, zinc y calcio, aportan proteínas y son bajas en grasas, pero además de todos estos beneficios para la salud, se considera que la geoduck es una almeja afrodisiaca, una cualidad que ha despertado el interés de muchas personas en todo el mundo. La almeja panopea, como se la conoce en los países hispanohablantes, contiene una concentración elevada de zinc y manganeso, una combinación que activa la libido de los seres humanos.
Existe una amplia variedad de recetas con geoduck, lo que garantiza habrá miles de platillos para experimentar en la cocina. Para preparar un plato con geoducks, debe colocarlas en agua hirviendo por algunos minutos para limpiarlas y luego retirarles el centro. Una vez que las tenga limpia, comienza la magia. Entre los platos más conocidos se puede mencionar la almeja gratinada y la sopa de almeja, pero la lista es muy extensa y todos los que la han probado aseguran que la experiencia merece la pena y que, en cualquiera de sus versiones, ya sea salteada, en sopa o en sushi, es un platillo exquisito.
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