Tipos de cocina de estufa de gas
Una cocina de estufa de gas consta de varios quemadores integrados en una sola pieza de equipo. El número de quemadores puede variar entre 2 y 10, dependiendo del modelo. Las estufas de gas para restaurantes suelen tener más quemadores para satisfacer la alta demanda de cocción. Una estufa de gas con horno combina la funcionalidad de la estufa y el horno, lo que reduce la cantidad de espacio necesario en la cocina.
Las estufas de gas están disponibles en dos estilos principales de cocción:
- Estufas de gas convencionales: Este tipo de estufa de gas tiene perillas para controlar manualmente el flujo de gas a cada quemador. Las perillas se giran para encender la llama con un clic o un encendedor.
- Estufa de inducción: Una estufa de inducción se parece a una estufa de gas debido a la superficie plana de la placa de cocción con quemadores brillantes. Sin embargo, no consume gas, sino que utiliza tecnología electromagnética para calentar ollas y sartenes. Una estufa de inducción es eficiente energéticamente y más segura de usar porque la placa de cocción no se calienta.
Las estufas de gas se clasifican aún más en función de su diseño:
- Estufas independientes: Son las estufas de gas de cocina más comunes. Se pueden colocar en cualquier lugar de la cocina y tienen soporte independiente. Los propietarios pueden deslizarlas contra las paredes para ahorrar espacio. Una estufa de gas independiente tiene perillas de control en la parte superior o frontal, que son fáciles de alcanzar al cocinar.
- Estufas de gas integradas: La estufa integrada se coloca dentro de un armario de cocina y tiene un aspecto elegante. Tiene un diseño sin marco que se integra con la encimera de la cocina. Como solo las perillas son visibles, las estufas integradas ocupan menos espacio y son mucho más fáciles de limpiar.
Funciones y características de las estufas de gas para cocinar
Las estufas de gas ofrecen una variedad de opciones de cocción y tienen varias características que las convierten en una pieza esencial del equipo de cocina. A continuación, se enumeran algunas de las funciones y características de las estufas de gas para cocinar:
- Horno convencional; Los hornos tradicionales que utilizan llamas de gas para generar calor son una característica de las estufas de gas. Los hornos de gas tienen un control preciso de la temperatura, lo que es excelente para asar y hornear platos como guisos, carnes y pasteles.
- Autolimpieza: Algunas estufas ofrecen una opción de autolimpieza que facilita el mantenimiento del horno. El horno alcanza altas temperaturas durante el ciclo de autolimpieza, lo que quema cualquier partícula de comida o grasa para crear un interior limpio.
- Asador: La mayoría de las estufas de gas incluyen un asador como compartimento separado debajo del horno regular. El alto calor del asador cocina la comida desde arriba, lo que la hace ideal para asar pescado, carnes o verduras y agregar una textura crujiente a los platos.
- Dos espacios de horno; Las estufas de doble combustible incluyen modelos de gas y eléctricos. Tienen compartimentos separados para los hornos, que se pueden usar para cocinar diferentes comidas a diferentes temperaturas simultáneamente.
- Horno de vapor; La cocción al vapor conserva los nutrientes de los alimentos y proporciona alternativas saludables para cocinar. Algunas estufas de gas tienen un horno de vapor integrado con el horno regular, lo que lo hace conveniente para cocinar al vapor verduras, pescado o arroz en un tiempo más corto.
- Quemadores de estilo profesional: Las placas de cocción de las estufas tienen quemadores de diferentes tamaños para acomodar varias ollas y sartenes. Los quemadores tienen un control preciso para cocinar a fuego lento hasta hervir comidas. Muchas estufas también tienen quemadores de estilo profesional que producen alto calor y cocinan los alimentos rápidamente.
- Plancha: Una plancha integrada en la placa de cocción es típica de las estufas de gas. Es adecuada para preparar alimentos para el desayuno como tocino, huevos y panqueques, y ofrece una superficie de cocción grande para hacer numerosos alimentos simultáneamente.
- Controles de perilla: Las estufas de gas se operan mediante perillas, que son fáciles de usar y proporcionan un control preciso sobre la configuración de los quemadores.
Escenarios
Las estufas de gas encuentran aplicaciones en diversas industrias donde la cocina y la preparación de alimentos son esenciales. Estos son algunos escenarios clave de uso:
- Restaurantes y cocinas comerciales: Las estufas de gas son el equipo de cocina más esencial en restaurantes y cocinas comerciales. Se utilizan para preparar alimentos en grandes cantidades, y la estufa ofrece un control preciso del calor necesario para diferentes métodos de cocción, como saltear, hervir y cocinar a fuego lento.
- Servicios de catering: Los servicios de catering preparan grandes cantidades de alimentos para eventos, fiestas y bodas. Utilizan estufas de gas para cocinar alimentos en el lugar o en su cocina. La estufa de gas proporciona el calor y el espacio necesarios para preparar alimentos de manera oportuna.
- Panaderías: Las panaderías utilizan estufas de gas con horno para hacer diferentes tipos de productos horneados, como galletas, pan y pasteles. La estufa proporciona una temperatura constante necesaria para hornear.
- Industrias de procesamiento de alimentos: Las estufas de gas se utilizan en las industrias de procesamiento de alimentos para cocinar, calentar y esterilizar. También hacen desarrollo y pruebas de productos con estufas de gas.
- Instituciones y hospitales: Los hospitales, escuelas e instituciones tienen cocinas que utilizan estufas de gas para preparar comidas para un gran número de personas. Las estufas son esenciales para una cocción eficiente en tales establecimientos.
- Cocinas domésticas: Los cocineros caseros utilizan estufas de gas para preparar comidas diarias. Estas estufas ofrecen flexibilidad y ajustes rápidos de calor al cocinar diferentes platos en casa.
- Investigación y desarrollo: Las estufas de gas se utilizan en escuelas culinarias e institutos de cocina para fines de capacitación y educativos. Además, en el desarrollo y las pruebas de productos alimenticios para replicar condiciones típicas de cocina.
- Cocinas de emergencia y móviles: Las cocinas de emergencia y móviles utilizan estufas de gas porque necesitan cocinas que puedan funcionar con espacio y recursos limitados. Las estufas son efectivas para cocinar en emergencias o durante desastres.
Cómo elegir una estufa de gas para cocinar
Al decidir qué estufa de gas comercial comprar, hay que tener en cuenta varios factores para poder comprar una estufa que se adapte a las necesidades de un negocio.
- Tipo de negocio: El tipo de negocio que se opera tendrá una gran influencia en el tipo de estufa de gas que se compra. Un negocio que atiende grandes banquetes necesitará una estufa con quemadores y capacidad de horno más potentes, mientras que una panadería se centrará más en las funciones del horno.
- Necesidades de cocción: Es fundamental determinar qué tipo de cocción se va a realizar y luego elegir una estufa de gas con quemadores y hornos que estén diseñados para ese propósito. Diferentes estufas vienen con varios complementos opcionales, como asadores, freidoras, planchas, etc.
- Tamaño de la estufa: Es necesario realizar una medición cuidadosa del espacio disponible en la cocina antes de decidir qué estufa comprar. Tenga en cuenta las puertas y cualquier otro obstáculo que pueda interponerse en el camino antes de instalar la estufa. Además, considere qué ollas y sartenes se utilizarán para cocinar al decidir el tamaño del quemador.
- BTU: La unidad térmica británica (BTU) es un estándar utilizado para medir la potencia de calentamiento de una estufa de gas. Es esencial elegir una estufa que ofrezca el nivel adecuado de potencia de calentamiento, ya que esto será un factor determinante en la cocción exitosa. Los diferentes quemadores y hornos tendrán diferentes BTUs.
- Presupuesto: Como con cualquier cosa, es esencial establecer un presupuesto y ceñirse a él. Busque las características y funciones que se adapten a un negocio de cocina específico y no comprometa esos aspectos.
- Eficiencia energética: Optar por una estufa de gas comercial de bajo consumo energético puede ayudar a ahorrar en costos de energía a largo plazo.
- Limpieza y mantenimiento: Al elegir una estufa de gas, es fundamental considerar qué tan fácil será limpiarla y mantenerla. Si el restaurante tiene un personal de cocina dedicado cuyo único trabajo es mantener la cocina limpia, entonces preocúpese menos por el proceso de limpieza. Sin embargo, si el dueño administra la cocina, es mejor elegir una estufa de gas que se pueda limpiar y mantener fácilmente.
- Características de seguridad: Diversas características de seguridad pueden ayudar a prevenir accidentes en la cocina. Al elegir una estufa de gas, es esencial considerar la edad y el nivel de experiencia de los cocineros en la cocina. Las características de seguridad como el apagado automático y la protección contra la falla de la llama pueden ayudar a brindar tranquilidad.
P&R
P1: ¿Cuál es la ventaja de usar una estufa de gas para cocinar?
A1: La estufa de gas funciona sin suministro de energía eléctrica. Esto será una ventaja durante los casos de interrupciones de energía.
P2: ¿Cuál es el propósito de un encendedor de estufa de gas?
Un encendedor de estufa de gas reemplaza el método más antiguo y seguro de encendido manual con un fósforo o encendedor. Una estufa de gas con sistema de encendido es más segura y eficiente energéticamente.
