Máquina de alimentos congelados

Tipos de máquinas para congelar alimentos

Las máquinas para congelar alimentos son dispositivos industriales utilizados para congelar artículos alimenticios. Vienen en varios tipos, cada uno diseñado para aplicaciones específicas en los procesos de congelación de alimentos.

• IQF Frz

  Una máquina de congelación rápida individual está diseñada para congelar los alimentos rápidamente y de forma independiente. El flujo de aire y la velocidad de la cinta transportadora se pueden ajustar para adaptarse a diferentes productos alimenticios, asegurando una eficiencia de congelación óptima y una calidad alimentaria. Esta flexibilidad permite mantener el sabor, la textura y el valor nutricional de diversos alimentos.

• Spn Frz

  Las máquinas de congelación por husillo utilizan una técnica de congelación por husillo para congelar los productos alimenticios. Esta máquina es compacta, lo que la hace adecuada para empresas con espacio limitado.

• Blch Frz

  Las máquinas de congelación rápida funcionan reduciendo rápidamente la temperatura de los alimentos calientes hasta que alcanzan una temperatura de congelación adecuada. Se utilizan ampliamente en diversas industrias, como la pesca, el procesamiento de carne y las panaderías, para preservar la calidad de los productos alimenticios.

• Spn Frzr

  Los congeladores en espiral están diseñados para congelar grandes cantidades de productos alimenticios de forma rápida y eficiente. Tienen un diseño que ahorra espacio y una gran capacidad de congelación, lo que los hace adecuados para congelar una amplia gama de artículos alimenticios, como aves de corral, carne, mariscos, verduras y productos horneados.

• Tray Freezr

  Los congeladores de bandejas son máquinas que congelan los alimentos colocados en bandejas o sartenes. Los usuarios pueden transportar rápidamente las bandejas dentro y fuera del congelador. Además, los congeladores de bandejas se pueden convertir en sistemas de congelación estáticos y dinámicos.

• Tun Frzr

  Los túneles de congelación son máquinas que congelan los productos alimenticios a medida que pasan por el congelador en una cinta transportadora. Los alimentos se exponen a temperaturas extremadamente bajas hasta que están completamente congelados.

• Fzng Fd Chns

  Las cintas transportadoras de congelación de alimentos están diseñadas para transportar los productos alimenticios a través del proceso de congelación. Su objetivo es mover los artículos de un lugar a otro mientras se mantienen temperaturas de congelación constantes en todo el sistema de transporte.

• Shk Frzr

  Los congeladores tipo caja de zapatos son modelos compactos y energéticamente eficientes. Pueden caber en cocinas comerciales y plantas de procesamiento de alimentos de tamaño pequeño a mediano. Además, algunos de ellos tienen estantes para almacenar alimentos.

Especificaciones y mantenimiento de las máquinas para congelar alimentos

Especificaciones

• Tamaño de la máquina

  Las máquinas comerciales para congelar alimentos suelen tener unas dimensiones enormes. Por ejemplo, máquinas como los congeladores rápidos pueden tener una longitud de entre 3 metros y 30 metros. El ancho puede estar entre 2 metros y 15 metros. Las máquinas como las máquinas de hielo en escamas comerciales suelen tener un tamaño de alrededor de 1x1x1 metros. Las máquinas de congelación de encimera y bajo encimera son más pequeñas. Su altura es de alrededor de 0,8 a 1,5 metros y su ancho y longitud son similares a las encimeras de cocina estándar.

• Productividad

  La productividad de la máquina para congelar alimentos depende del tipo de máquina. Un congelador rápido comercial puede tener una capacidad de congelación de hasta 500 kg/h, o incluso superior, si es un congelador rápido de túnel grande. La capacidad de un congelador rápido dependerá de su longitud y de la intensidad del chorro de aire del congelador, que se ve afectada por las RPM del ventilador.

• Consumo de energía

  Las máquinas como los congeladores rápidos comerciales consumen mucha energía. Sólo para un día de funcionamiento, es común que la máquina consuma entre 250 y 500 kWh. La potencia que consume diariamente se puede estimar en función de su potencia nominal en Kw y el número de horas que funciona al día.

• Rango de temperatura

  Algunas máquinas pueden congelar alimentos a temperaturas tan bajas como -40 °C e incluso más bajas. Sin embargo, no todas las máquinas tienen el mismo rango de temperatura. Por ejemplo, un congelador rápido será capaz de alcanzar temperaturas más frías que un congelador de placas o un congelador de helados.

• Tipo de congelación

  El tipo y modelo de la máquina determinan la tecnología de congelación de la máquina para congelar alimentos. Las máquinas que utilizan tecnología de placas frías, como los congeladores de tambor, y los congeladores de aire rápido, como los túneles de congelación rápida y los congeladores en espiral rápidos, son todos métodos de congelación diferentes.

• Refrigerante

  Las máquinas modernas para congelar alimentos utilizan refrigerantes como el R404A, que es una mezcla de tetrafluoruro de carbono (R-14), pentafluoroetano (R-125) y R-227ea (diclorofluorometano). Esto se utiliza comúnmente en sistemas de refrigeración comerciales e industriales.

Mantenimiento

Los fabricantes proporcionan manuales de instrucciones para explicar los pasos de mantenimiento y las instrucciones en detalle. Las principales sugerencias de mantenimiento incluyen las siguientes:

• Los usuarios deben limpiar con frecuencia sus máquinas para congelar alimentos por razones de higiene y sanitarias. Diariamente, deben limpiar las superficies interiores y exteriores de la máquina con agua tibia o detergente neutro diluido. Después, secar la superficie del aparato con una toalla limpia.
• Los usuarios deben mantener el área alrededor de la máquina libre de obstrucciones o barreras de aire. El aparato de congelación no debe estar cerca de nada que pueda emitir altos niveles de calor. Las aletas del serpentín de refrigeración tampoco deben permitirse que se acumule polvo. Deben limpiarse con un secador de pelo o un cepillo suave de vez en cuando. Además, si hay ruedas o patas, deben ajustarse para que la máquina quede nivelada y estable. Esto evita las vibraciones.
• Los usuarios nunca deben permitir que el aparato de congelación funcione con un sello de la puerta suelto o dañado. Los sellos de las puertas deben estar limpios e inspeccionarse regularmente. Sólo deben limpiarse con un detergente neutro y dejarse secar completamente antes de cerrar las puertas del aparato.
• Para todos los aparatos eléctricos, la conexión y desconexión de la fuente de alimentación mediante un enchufe es más fácil y segura. Los usuarios deben asegurarse de que la fuente de alimentación es estable dentro del rango requerido. Además, la toma de corriente debe estar conectada a tierra e instalada con un interruptor de protección contra fugas. Este tipo de mantenimiento garantiza la seguridad.

Escenarios

Los túneles de congelación industriales son piezas de maquinaria valiosas con muchos posibles escenarios y aplicaciones de uso. Aquí hay algunos de ellos:

• Las plantas de procesamiento de alimentos utilizan túneles de congelación para congelar diferentes tipos de alimentos. Esto incluye carne, mariscos, frutas, verduras, productos horneados y productos lácteos. Los túneles mantienen el sabor natural, la textura y el valor nutricional de los alimentos.
• Las cadenas de comida rápida, los restaurantes y los servicios de catering de alimentos tienen túneles de congelación para poder preparar y almacenar grandes cantidades de ingredientes congelados y comidas preparadas. Congelar los alimentos ayuda a minimizar el desperdicio de alimentos y a optimizar los procesos de producción de alimentos.
• Los supermercados, las tiendas de comestibles y las tiendas de conveniencia tienen túneles de congelación industriales para producir productos alimenticios congelados. Los túneles de congelación se pueden utilizar para congelar comidas preparadas, verduras congeladas, helados y otros productos congelados. Los productos congelados se envasan y almacenan en congeladores hasta que se venden a los clientes.
• Los fabricantes de alimentos congelados utilizan túneles de congelación para mantener la calidad de las materias primas como los cereales y las legumbres. La congelación ayuda a prolongar la vida útil de estos alimentos, haciéndolos disponibles para la venta a los clientes durante todo el año.
• Los distribuidores y mayoristas de alimentos congelados utilizan túneles de congelación para congelar los alimentos perecederos antes de transportarlos a los puntos de venta. La congelación conserva la calidad y la frescura de los alimentos perecederos durante el transporte. También hace posible enviar alimentos con fechas de caducidad muy cortas a muchos lugares diferentes.
• Las panaderías pueden utilizar túneles de congelación industriales para congelar pan, pasteles, galletas y otros productos horneados. La congelación de productos horneados permite a las panaderías ofrecer a los clientes artículos recién horneados que no son de temporada.

Cómo elegir máquinas para congelar alimentos

Elegir las máquinas adecuadas para congelar alimentos implica comprender el uso previsto, sopesar los beneficios frente a los costes y considerar las características esenciales para las necesidades específicas.

En primer lugar, es fundamental identificar el propósito de la máquina: ¿qué tipo de alimentos congelados va a procesar? Las máquinas de grado comercial con mayor capacidad y rendimiento robusto son ideales para restaurantes, empresas de catering y empresas de producción de alimentos. En estos entornos, la eficiencia, el alto rendimiento y el mantenimiento de la calidad de los alimentos son fundamentales. Por otro lado, las máquinas pequeñas y compactas son adecuadas para el uso residencial porque ocupan menos espacio y son fáciles de usar.

En segundo lugar, ayuda a sopesar los beneficios de las diversas máquinas para congelar alimentos frente a sus costes. ¿Cuáles son los atributos más importantes para la tarea en cuestión? Las empresas que congelan grandes volúmenes de alimentos en una sola tanda deben considerar la posibilidad de invertir en congeladores rápidos. Estas máquinas congelan los alimentos rápidamente para mantener los cristales de hielo pequeños, manteniendo la textura y la calidad de los alimentos cuando se descongelan. Los túneles de congelación son otra gran opción para las empresas de alimentos de gran volumen, pero tienen un coste más elevado.

Hay disponibles varios tipos de máquinas para congelar alimentos, y los compradores pueden querer comparar diferentes modelos y marcas. Los congeladores de aire rápido son los más económicos, pero no son ideales para todos los alimentos. Esto se debe a que pueden deshidratar los alimentos y crear superficies duras en ellos. Sin embargo, una ventaja es que no tienen piezas móviles, por lo que son fáciles de mantener. Las máquinas de congelación en túnel de cinta transportadora, por otro lado, tienen muchas piezas móviles, por lo que no son ideales para las empresas con un presupuesto de mantenimiento ajustado. Procesan un gran volumen de alimentos, y la congelación tiene lugar dentro de la máquina: los alimentos se desplazan por una cinta transportadora a través de una cámara de aire frío.

Preguntas frecuentes sobre las máquinas para congelar alimentos

P1: ¿Qué método de congelación utiliza la máquina para congelar alimentos IQF para conservar los alimentos?

A1: La máquina para congelar alimentos IQF utiliza la congelación rápida individual para congelar los alimentos. Este método separa cada pieza de comida para crear espacio entre ellas, lo que permite que el aire frío circule libremente.

P2: ¿Se puede utilizar una máquina de congelación IQF con diferentes tipos de alimentos congelados?

A2: Sí. La máquina de congelación IQF funciona con varios alimentos, como frutas, verduras, carne, mariscos, aves de corral, productos horneados y cereales.

P3: ¿Afecta la máquina para congelar alimentos al valor nutricional de los alimentos que se congelan?

A3: Los nutrientes de la mayoría de los alimentos se conservan y su frescura se mantiene cuando la congelación se realiza correctamente utilizando una máquina para congelar alimentos. Por lo tanto, cuando se descongelan y se cocinan, los alimentos congelados tienen un valor nutricional similar al de los alimentos frescos.

P4: ¿Puede una máquina para congelar alimentos afectar a la textura y al sabor de los alimentos?

A4: Afortunadamente, si se realiza correctamente, la congelación puede conservar la textura y el sabor de los alimentos. Sin embargo, esto sólo es posible cuando se utilizan máquinas que controlan los procesos de congelación y descongelación de forma eficiente.