Enfriador al vacío de verduras frescas

Tipos de enfriadores de vacío para vegetales frescos

Un enfriador de vacío para vegetales frescos es un dispositivo que enfría rápidamente vegetales y frutas aplicando un vacío. El enfriamiento rápido minimiza el proceso de deterioro y aumenta la vida útil de los vegetales y las frutas. Hay dos tipos principales de enfriadores de vacío para vegetales: de estilo de bandeja y de estilo de carro.

• Enfriador de vacío de estilo de bandeja:

El enfriador de vacío de estilo de bandeja tiene un estante abierto que contiene bandejas o estantes con capas de productos. Cuando las bandejas o los estantes se colocan dentro de la cámara de vacío, la presión dentro de la cámara baja, lo que lleva al enfriamiento rápido de los vegetales o las frutas dentro de las bandejas. Este modelo de enfriador de vacío se utiliza generalmente para productos planos como lechuga, espinacas y apio. La ventaja de este refrigerador es que tiene tasas de enfriamiento más rápidas que los enfriadores basados en agua. Además, dado que las bandejas están abiertas, es fácil cargar y descargar los productos.

• Enfriador de vacío de estilo de carro:

El enfriador de vacío de estilo de carro tiene carros móviles con estantes. Los carros se introducen y sacan de la cámara de vacío, lo que permite el enfriamiento de grandes volúmenes de productos. Este enfriador de vacío es ideal para tipos de vegetales y frutas voluminosos y pesados, como brócoli y espárragos. La desventaja es que se tarda más en enfriar los artículos debido a los grandes tamaños. Además, la presión de vacío necesaria puede ser más alta de lo normal.

Especificación y mantenimiento

Las especificaciones clave del enfriador de vacío para vegetales frescos que deben tenerse en cuenta para un funcionamiento óptimo tras la instalación incluyen las siguientes:

• Presión de vacío: La presión cuando se extrae el aire de la cámara. Los enfriadores de vegetales funcionan mejor con una presión de vacío en el rango de 0,05 y 0,07 MPa.
• Reducción de temperatura: La caída de temperatura de enfriamiento de los vegetales por unidad de tiempo. La mayoría de los enfriadores pueden reducir las temperaturas en al menos 2 °C por minuto.
• Capacidad de enfriamiento: El volumen o peso de los vegetales que una máquina puede enfriar. La capacidad depende de las dimensiones y la presión de vacío. Generalmente, un enfriador puede procesar hasta 500 kg por hora.
• Consumo de energía: El uso de electricidad de un enfriador, medido en kilovatios hora (kWh). Las máquinas ideales tienen un consumo de menos de 2 kWh por hora.
• Tiempo: La duración que tarda el enfriador en estabilizar la temperatura del vegetal después de que comienza el procesamiento. El tiempo de estabilización varía de 30 minutos a 2 horas, dependiendo de la temperatura inicial y la capacidad del enfriador.
• Frecuencia de mantenimiento: Los usuarios de enfriadores de vacío deben revisar las juntas y los sellos semanalmente. También deben controlar las válvulas de agua y los sistemas de drenaje, y aconsejar al personal de mantenimiento que realice el servicio de la bomba de vacío cada mes.

Con un mantenimiento adecuado, ¡un enfriador de vacío para vegetales frescos puede extender la vida útil de los vegetales hasta en un 90%!

Escenarios

• Tratamiento postcosecha:

  Los agricultores y las agroindustrias pueden utilizar un enfriador de vacío para vegetales frescos en el período postcosecha para enfriar los cultivos recién cosechados. La reducción rápida de la temperatura de los vegetales ayudará a controlar el deterioro, aumentar la vida útil y mantener la calidad.

• Exportación de vegetales:

  Los productores, empacadores y exportadores de vegetales pueden emplear enfriadores de vacío para vegetales antes de la exportación del producto. El pretratamiento puede ayudar a mantener la frescura y la calidad de los vegetales durante los largos períodos de transporte. También es adecuado para cumplir con las expectativas de calidad de los vegetales de los clientes en el extranjero.

• Industria de procesamiento de alimentos:

  En el ámbito del procesamiento de alimentos, las industrias agrícolas, las cocinas o las instalaciones de procesamiento pueden utilizar un enfriador de vacío para vegetales pre-cocidos o crudos. El pre-enfriamiento de los ingredientes antes de la cocción puede ayudar a aumentar la eficiencia y la producción del proceso de cocción. Además, el post-enfriamiento de los vegetales cocidos puede ayudar a extender la vida útil de los alimentos preparados.

• Supermercado o tiendas de comestibles:

  Las tiendas de comestibles y los supermercados que ofrecen una variedad de productos frescos pueden utilizar un enfriador de vacío para vegetales para preservar la calidad de los vegetales mientras los almacenan. No solo los clientes disfrutarán de vegetales de larga duración, sino que también habrá una reducción en el desperdicio de alimentos.

Elegir el enfriador de vacío para vegetales adecuado

Hay varios factores que los compradores comerciales deben considerar al seleccionar un enfriador de vacío para vegetales para sus necesidades comerciales, como el propósito, la capacidad, el sistema de enfriamiento, las características de diseño, la seguridad y el mantenimiento, y cualquier accesorio adicional.

• Propósito del enfriador:

  Un enfriador de vacío para vegetales frescos está diseñado para enfriar rápidamente los vegetales recién cosechados para extender su vida útil, mantener la calidad y reducir el deterioro. Es particularmente beneficioso para los productos que son altamente perecederos y sensibles a las fluctuaciones de temperatura.

• Capacidad para satisfacer las demandas:

  Seleccionar un enfriador de vacío con una capacidad adecuada es crucial para garantizar que pueda manejar el volumen de vegetales que deben enfriarse en un tiempo determinado. Considere factores como la cantidad de vegetales que normalmente se procesan, la frecuencia de los ciclos de enfriamiento y el espacio disponible en el suelo para el enfriador de vacío.

• Sistema de enfriamiento:

  La eficiencia y la eficacia del sistema de enfriamiento de un enfriador de vacío para vegetales impactan directamente en su capacidad para reducir las temperaturas rápidamente. Los diferentes enfriadores de vacío pueden utilizar varios métodos de refrigeración, como el enfriamiento por aire o el enfriamiento por agua, y el rendimiento de cada sistema puede variar.

• Características de diseño:

  Al elegir un enfriador de vacío para vegetales, es esencial considerar las características de diseño del enfriador, como el material de la cámara, el tamaño de la cámara y el mecanismo de la puerta. Las diferentes opciones se adaptan a requisitos de enfriamiento específicos e instalaciones disponibles.

  Un enfriador de vacío para vegetales con un revestimiento de acero inoxidable resistente y liso a menudo se prefiere para uso comercial debido a su resistencia al óxido y su fácil limpieza. El tamaño de la cámara del enfriador de vacío también es importante porque la sobrecarga de los enfriadores de vacío estacionarios podría eventualmente resultar en una tasa de enfriamiento más baja e incluso en el deterioro o la degradación de los vegetales. El mecanismo de la puerta también es muy importante. Generalmente, un enfriador de vacío con una puerta deslizante / rodante ofrece un acceso más rápido a la cámara.

• Seguridad y mantenimiento:

  Opte por un enfriador de vacío para vegetales que esté diseñado para facilitar el mantenimiento y la limpieza. El cambio de aceite de la bomba de vacío y la limpieza del sistema son partes esenciales del proceso de mantenimiento que deben ser fáciles.

• Accesorios adicionales:

  Algunos enfriadores de vacío pueden ofrecer accesorios adicionales, como un pre-enfriador para un enfriamiento inicial rápido, un registrador de datos para monitorear y registrar las tendencias de temperatura durante el proceso de enfriamiento, o sistemas de control automatizados para una regulación precisa de los niveles de vacío y temperatura.

Enfriador de vacío para vegetales frescos Q&A

P1: ¿Los enfriadores de vacío tienen el mismo efecto que las instalaciones de almacenamiento en frío?

A1: Las instalaciones de almacenamiento en frío pueden preservar la frescura de los vegetales durante algún tiempo. Sin embargo, requieren refrigeración constante. Un enfriador de vacío puede disminuir la temperatura de los vegetales de forma rápida y eficaz, lo que permite que se almacenen en almacenamiento en frío durante un período más largo.

P2: ¿Cuánta electricidad consume un enfriador de vacío?

A2: El consumo de energía de un enfriador de vacío para vegetales depende del modelo y el tamaño. Generalmente, un enfriador como este podría usar alrededor de 5 a 15 kilovatios por hora.

P3: ¿Pueden los compradores obtener un enfriador de vacío personalizado?

A3: Algunos proveedores ofrecen enfriadores de vacío que se pueden personalizar. Los compradores pueden elegir el tamaño, la capacidad y hasta algunas características funcionales del enfriador.

P4: ¿Qué mantenimiento se requiere para los enfriadores de vacío?

A4: Un enfriador de vacío para vegetales requiere un mantenimiento regular para que pueda funcionar correctamente. Los usuarios deben limpiar el enfriador con frecuencia, verificar si hay fugas y lubricar las partes móviles. Las inspecciones periódicas realizadas por profesionales pueden ayudar a que la máquina se mantenga en buen estado de funcionamiento.

P5: ¿Qué tan rápido puede un enfriador de vacío enfriar los vegetales frescos?

A5: Con la ayuda del enfriador de vacío, los vegetales pueden enfriarse en 30 minutos a 2 horas. El tiempo de enfriamiento exacto dependerá de factores como el tipo de vegetal, el tamaño y la capacidad del enfriador de vacío.