Clarificador de alimentos

Tipos de Clarificadores de Alimentos

Un clarificador de alimentos es una pulpadora industrial que se utiliza para separar fibras alimentarias, pulpa y jugo. Algunos tipos de clarificadores de alimentos incluyen el clarificador rotatorio, el clarificador rectangular inclinado, el clarificador de láminas, el clarificador de flotación con aire disuelto, el separador de clara de huevo y el clarificador por lotes.

• Clarificador rotatorio: Un clarificador rotatorio típico para el procesamiento de alimentos tiene una válvula solenoide de alimentación de entrada, una cámara de alimentación definida, un tanque o cámara de flotación, un mecanismo de descarga de lodo, una salida de efluente limpio y un sistema de control. El clarificador funciona en tres etapas. Inicialmente, el agua de alimentación entra a través de la entrada de alimentación donde se pueden agregar productos químicos para mejorar la clarificación. Allí, el agua se expone a una cámara de aire y las burbujas suben a la superficie. El agua se separa de los sólidos y las fibrillas. El agua flota a la superficie como espuma o lodo. Cuando el agua finalmente se libera de la salida de efluentes, ya está limpia y clarificada.
• Clarificador rectangular inclinado: El clarificador rectangular inclinado tiene placas paralelas asentadas dentro de un tanque rectangular. El clarificador funciona cuando el agua cruda ingresa al tanque desde el fondo. A medida que el agua sube a través de las placas paralelas, se produce un impacto. El impacto ayuda a las partículas a aumentar de tamaño y llegar a la superficie de la placa. Las partículas luego se deslizan hacia abajo por las placas inclinadas hacia un embudo y se eliminan como sedimentos.
• Clarificador de láminas: El clarificador de láminas se parece al clarificador inclinado, con placas de sedimentación posicionadas de forma lamelar. El agua de alimentación cruda se acerca al tanque del clarificador y, a medida que sube a través de las placas de láminas, se produce sedimentación dentro de los ángulos formados por cada placa. Las partículas sedimentadas se deslizan hacia abajo por la placa de láminas hasta un embudo o punto de recolección de lodo y se descargan mientras el agua tratada sale del clarificador.
• Clarificador de flotación con aire disuelto: En el clarificador de flotación con aire disuelto, el aire se disuelve en agua bajo alta presión. Una bomba de alta presión fuerza el agua hacia un tanque o recipiente de saturación y, mientras está en el tanque de saturación, se forman burbujas de aire. El agua se libera del tanque a presión atmosférica. El agua de efluente luego ingresa al clarificador de flotación con aire disuelto. Se produce la formación de burbujas y las burbujas de aire flotan las partículas sólidas, haciéndolas flotar en la superficie del agua.
• Separador de clara de huevo: El clarificador separador de clara de huevo está formado por un tambor separador y un disco giratorio interno. Las claras de huevo crudas se bombean a través de la entrada de alimentación hacia el tambor y la separación se produce a medida que gira el disco interno. La yema de huevo se retiene en el disco, mientras que la clara de huevo clarificada, que no contiene partículas, se descarga a través de la válvula de salida.
• Clarificador por lotes: Los clarificadores de alimentos por lotes son tanques verticales grandes con un mecanismo de mezcla. Se utilizan comúnmente en diferentes industrias alimentarias para eliminar partículas del vino, jugo de frutas, vinagre y soluciones de azúcar. El clarificador de jugo de frutas logra un alto nivel de transparencia cuando el jugo se etiqueta en el tanque del clarificador por lotes. Los polímeros aniónicos y catiónicos se agregan al tanque para una mejor filtración. Una vez que se completa el procesamiento, la pulpa no consumida se descarga y se recolecta el jugo de fruta clarificado.

Especificaciones y mantenimiento de los clarificadores de alimentos

Especificaciones

• Caudal: Los clarificadores de alimentos tienen caudales que van desde 5~12t/h, lo que significa el volumen/cantidad que procesan cada hora. Tales caudales son típicos de los clarificadores industriales.
• Volumen del tanque: El volumen del tanque del clarificador es la cantidad máxima de alimento o líquido que puede contener para el proceso de clarificación. El volumen del tanque es equivalente a la capacidad del tanque.
• Sistema de filtración: Los clarificadores de alimentos vienen con diferentes tipos y niveles de sistemas de filtración, que a menudo incluyen múltiples filtros como membranas de carbón, micro y UF (ultrafiltración). Esta gama de filtración ofrece opciones para diversos requisitos de clarificación.
• Material: Muchos clarificadores de alimentos están hechos de acero inoxidable 304 o 316. Estos son metales típicos de grado alimenticio utilizados para el procesamiento y la fabricación de equipos alimenticios. Ofrecen durabilidad y resistencia a la corrosión.
• Consumo de energía: El consumo de energía del clarificador de alimentos es de 1,7 kW, lo que indica la cantidad de energía eléctrica que utiliza durante el funcionamiento. Dicho consumo de energía impacta los costos de energía asociados con el funcionamiento del clarificador.
• Sistema de transporte neumático: Algunos clarificadores de alimentos están equipados con un sistema de transporte neumático. Tales sistemas transfieren líquidos clarificados o sustancias disueltas utilizando aire presurizado como medio de transporte. Esta tecnología mueve eficazmente las partículas o materiales que han sido separados y clarificados por el clarificador de alimentos.

Mantenimiento

• Limpieza regular: La tarea de mantenimiento más importante es limpiar el clarificador de alimentos con regularidad. Esto evita la acumulación de residuos de alimentos y ayuda a evitar el crecimiento de bacterias. Los procedimientos de limpieza varían según el tipo de clarificador. Puede implicar enjuague, remojo con soluciones de limpieza y el uso de instrumentos de limpieza especiales.
• Reemplazo oportuno de filtros: Los clarificadores de alimentos suelen estar equipados con filtros como filtros de carbón o microfiltros. Con el tiempo, estos filtros se obstruyen y se deterioran. Por lo tanto, es necesario comprobar periódicamente el estado de los filtros y sustituirlos cuando sea necesario. El uso de filtros nuevos garantiza que la máquina siga funcionando correctamente.
• Mantenimiento e inspección de rutina: Los clarificadores requieren mantenimiento e inspecciones de rutina para garantizar su correcto funcionamiento. Esto incluye la inspección de piezas esenciales como bombas, válvulas y controladores. Los usuarios deben comprobar si funcionan correctamente, ajustando las holguras y configuraciones apropiadas y sustituyendo cualquier componente roto o defectuoso.
• Prevención de obstrucciones: Los usuarios deben prestar atención a los clarificadores de alimentos y eliminar las obstrucciones. Las acumulaciones de material alimenticio en las tuberías pueden provocar obstrucciones con el tiempo. Obstaculizan la funcionalidad de los sistemas. Desbloquearlos a intervalos regulares ayuda a mantener la fluidez y la eficiencia del equipo.

Escenarios de los clarificadores de alimentos

El campo principal de los clarificadores de alimentos es la industria de procesamiento de alimentos. Sin embargo, su rango de uso es relativamente amplio debido a las diversas aplicaciones de alimentos y bebidas.

• Concentración de jugo

  Los fabricantes de jugo de frutas utilizan principalmente clarificadores de alimentos para purificar los concentrados de jugo. El clarificador de alimentos mejora la calidad percibida del jugo al eliminar los compuestos que forman nubes y producir un producto más claro y atractivo.

• Elaboración de vino y cerveza

  En la industria de la elaboración de cerveza y vino, los clarificadores de alimentos se utilizan para eliminar partículas no deseadas, así como para mejorar la claridad y la estabilidad de los vinos y las cervezas. Esto conduce a productos finales más refinados.

• Procesamiento lácteo

  Los clarificadores de alimentos tienen amplias aplicaciones en la fabricación de productos lácteos. Los clarificadores pueden eliminar impurezas, mejorar la calidad del producto y lograr un producto final homogéneo al procesar sustancias como la leche y la crema.

• Purificación del agua

  Los clarificadores de alimentos también se utilizan en la industria de la purificación del agua. Elimina impurezas, partículas en suspensión y contaminantes a través del proceso de clarificación, mejorando la calidad del agua, haciéndola adecuada para el consumo humano o el uso industrial y mejorando los procesos de tratamiento posteriores.

Cómo elegir clarificadores de alimentos

El primer paso para seleccionar un agente de clarificación de alimentos adecuado es comprender la sustancia específica objetivo. Los diferentes alimentos y bebidas tienen tipos de turbidez variables que deben abordarse. Por ejemplo, la turbidez proteica en el jugo de frutas puede requerir un clarificador completamente diferente a la turbidez fenólica en el vino.

Comprender la química de cada posible clarificador de alimentos también puede ayudar a seleccionar la mejor opción. Algunos clarificadores funcionan a través de la adsorción, mientras que otros funcionan a través de la precipitación o la formación de gel. El método de clarificación puede hacer que un agente sea más adecuado que otro para un producto alimenticio específico.

El costo es otra característica importante al seleccionar clarificadores de alimentos. Si bien muchos clarificadores naturales son económicos, como la arcilla bentonita o el carbón activado, otros, como la gelatina y la caseína, pueden tener un precio más alto. Evaluar el precio final del producto y determinar qué costo es justificable para la clarificación será crucial.

Un clarificador de alimentos emulsionante puede ser necesario para mezclas complejas que tienen tanto partículas sólidas como aceite flotando en agua. Esta situación también puede requerir una clarificación de centrifugación, que es un método de procesamiento más costoso.

La elección de un clarificador de alimentos también depende de las necesidades del cliente objetivo. Si buscan estrictamente productos naturales, entonces ciertos clarificadores como la gelatina, la albúmina o la carragenina pueden no encajar en su mercado. Estar familiarizado con los consumidores objetivo del producto final será una parte crucial del proceso de selección de clarificadores de alimentos.

El envasado también será un aspecto importante del proceso de selección del clarificador de alimentos. Muchos clarificadores de alimentos vienen envasados en grandes cantidades. Por ejemplo, el collagem, generalmente se envasa en bolsas de 20 kg, mientras que la bentonita se envasa en bolsas de 25 kg. Algunos productos requieren refrigeración, mientras que otros son estables en la estantería. Comprender los requisitos de envasado y almacenamiento del proveedor puede ayudar a determinar qué clarificador de alimentos es adecuado para pedir al por mayor.

Preguntas y respuestas sobre los clarificadores de alimentos

P1: ¿Cómo funciona un clarificador de alimentos?

A1: Los clarificadores de alimentos constan de sistemas de separación de aire y sólidos. La separación del aire y los sólidos se produce bajo la influencia de la fuerza centrífuga. Las partículas más pesadas descienden, mientras que las partículas más ligeras flotan en la superficie. Los sólidos disueltos sedimentados se extraen luego a través de una válvula de descarga, mientras que el líquido clarificado se elimina a través de una salida separada.

P2: ¿Para qué se utiliza una máquina clarificadora de alimentos?

A2: Las máquinas clarificadoras de alimentos sirven para diferentes propósitos, según la industria en la que se utilicen. Se utilizan para separar el aceite del agua, el petróleo crudo de las impurezas en el petróleo, el vino, el jugo y la leche de las partículas insolubles y para separar el queso del suero en el procesamiento lácteo.

P3: ¿Afecta la clarificación al valor nutricional de los alimentos?

A3: La clarificación se utiliza para mejorar el aspecto visual de los alimentos y las bebidas. La eliminación del material turbio puede conducir a un líquido que las personas perciben como de mayor calidad. Aunque la clarificación mejora la apariencia y la estabilidad, algunos componentes nutricionales pueden perderse durante el proceso. Por lo tanto, es esencial considerar los beneficios y las desventajas antes de proceder con el proceso de clarificación.

P4: ¿Por qué la gente quiere alimentos clarificados?

A4: Existe un beneficio potencial al utilizar alimentos clarificados, incluida una mayor vida útil, mayor transparencia, mayor claridad y un mayor valor percibido. Algunos clarificadores también pueden mejorar el sabor y disminuir la toxicidad en los alimentos y las bebidas. El proceso produce un producto más estéticamente agradable que los consumidores comprarán.