Escaldador de alimentos

Tipos de blanqueadores de alimentos

Los blanqueadores de alimentos se utilizan para blanquear alimentos con múltiples propósitos. Cada tipo de blanqueador de alimentos es adecuado para ciertos alimentos o empresas con diferentes necesidades. Estos son los principales tipos de blanqueadores de alimentos que se venden en el mercado:

• Blanqueador de alimentos por lotes:

  Este blanqueador tiene típicamente una capacidad de 3 a 20 pies cúbicos, adecuado para blanquear lotes pequeños o medianos de verduras, frutas y otros alimentos con diferentes propósitos. Con la ayuda del panel de control, los operadores pueden establecer parámetros precisos para cada alimento. Una vez que la tarea preestablecida se completa, la máquina avisará al operador para el siguiente paso del procesamiento de alimentos. Se pueden conectar diversas fuentes de agua a este tipo de blanqueador. Los camiones refrigerados a menudo utilizan blanqueadores de alimentos por lotes con circuitos de agua para preprocesar los alimentos antes de que se transporten y almacenen.

• Blanqueador de alimentos continuo:

  Un blanqueador de alimentos continuo no tiene límite en la cantidad de alimentos que se pueden blanquear a la vez. Esta máquina es adecuada para instalaciones de procesamiento a gran escala que necesitan procesar cantidades considerables de verduras, frutas, pasta, arroz y legumbres cada hora. Este suministro interminable reduce el tiempo de espera y es excelente para la economía. La principal ventaja de un blanqueador de alimentos continuo es que se puede alimentar a muchas más personas de manera eficiente, oportuna y ecológica. Cuanto más tiempo funcione una máquina industrial, menor será el costo para el medio ambiente, lo que es lo que todos buscan con las máquinas industriales que necesitan funcionar sin problemas. Los blanqueadores de alimentos continuos son más beneficiosos para el medio ambiente y, cuando se utilizan de la manera correcta, son indispensables para el procesamiento y la conservación de los alimentos.

• Blanqueador de alimentos al vacío:

  En un blanqueador de alimentos al vacío, el calor se transfiere a los alimentos bajo vacío. Este método cocina los alimentos a bajas temperaturas, lo que ayuda a conservar el sabor, el color y los nutrientes. También reduce los tiempos de cocción y disminuye la cantidad de materiales nutritivos solubles que se disuelven en el agua. El uso de un blanqueador de alimentos al vacío reduce la necesidad de aditivos químicos y conservantes, lo que es otra ventaja. Además, el blanqueador al vacío ocupa un espacio relativamente pequeño que muchos otros blanqueadores. Para aquellos que buscan educar a otros sobre la comida sana y fresca, un blanqueador de alimentos al vacío es una opción superior.

• Blanqueador de alimentos de placa perforada:

  Un blanqueador de alimentos de placa perforada es excelente para las industrias del plástico y el caucho. La piscina de agua caliente o la cámara de vapor de estas máquinas tienen una placa base o matriz perforada. Por un lado, este tipo de blanqueador se utiliza para preparar alimentos como patatas, zanahorias, guisantes, judías y otras verduras y frutas para congelar o enlatar. Por otro lado, también se utiliza para que los alimentos se procesen posteriormente en plástico y caucho. Los árboles se utilizan como materia prima para este proceso. La máquina calienta de forma eficiente y uniforme los alimentos, dejándolos listos para su posterior procesamiento inmediato en la línea de producción.

• Blanqueador de alimentos por salpicaduras:

  Este tipo de blanqueador de alimentos es una opción económica para las empresas de procesamiento de alimentos a pequeña escala que desean mantener el valor nutricional de los alimentos que se procesan. También es uno de los tipos más simples de blanqueadores de alimentos para utilizar. Las principales partes del blanqueador de alimentos por salpicaduras son un tanque de salpicaduras de acero inoxidable, una caldera con camisa de vapor, una cesta elevadora y un panel de control. El agua caliente de la caldera se salpica sobre los alimentos en el tanque. Los alimentos se sumergen entonces en el agua caliente con la ayuda de una cesta elevadora. La caldera se calienta con vapor en el interior de la caldera. La caldera también tiene una tapa que, cuando se cierra, evita que escape el vapor. Este tipo de blanqueador de alimentos es ideal para aplicaciones de procesamiento de mariscos, carne, aves de corral y verduras. Se puede personalizar para adaptarse a requisitos específicos. Es una solución rentable para empresas de procesamiento de alimentos pequeñas y medianas.

Especificaciones y mantenimiento de los blanqueadores de alimentos

Especificaciones:

• Método de calentamiento: Los blanqueadores de alimentos emplean diversos métodos de calentamiento en función del tipo y modelo. Algunos utilizan vapor, mientras que otros utilizan agua caliente o energía de microondas como medio de calentamiento.
• Control de la temperatura: Para una inactivación enzimática efectiva en la mayoría de los alimentos, un blanqueador de alimentos típico funciona a una temperatura de 85-100 °C. Sin embargo, los distintos tipos de alimentos pueden requerir ajustes de temperatura distintos.
• Control del tiempo de retención: Los blanqueadores de alimentos tienen controles de tiempo para ajustar el tiempo de retención para diversos alimentos de forma típica. Puede tardar de 1 a 5 minutos. Si los alimentos permanecen demasiado poco tiempo, sus enzimas pueden no desactivarse, y si permanecen demasiado tiempo, pueden perder su sabor, textura y valor nutricional.
• Capacidad de tratamiento de agua: Se refiere a la cantidad de agua o alimentos que la máquina puede procesar en un período de tiempo específico. Para los blanqueadores de agua caliente, suele oscilar entre 100 y 500 kg/h, mientras que para los blanqueadores de vapor, oscila entre 300 y 2000 kg/h.
• Dimensión y peso: Los blanqueadores de alimentos industriales son grandes y pesados. Sus dimensiones y peso varían en función del tipo y el modelo. Por ejemplo, un blanqueador de agua caliente puede medir 1500 x 800 x 1200 mm y pesar 250 kg. Por otro lado, un blanqueador de vapor puede medir 2000 x 900 x 1300 mm y pesar 400 kg.

Mantenimiento:

• Limpieza: Limpie regularmente las partes interiores y exteriores de la máquina con agua jabonosa tibia para eliminar residuos, suciedad y bacterias.
• Inspección periódica: Programe inspecciones periódicas e identifique cualquier componente que necesite reparación o sustitución, como el elemento de calefacción, el panel de control y la bomba.
• Lubricación: Lubrique las partes móviles del blanqueador de alimentos para evitar el desgaste. Alarga la vida útil de la máquina y garantiza que funcione sin problemas.
• Drene y enjuague el medio de blanqueo: Para las máquinas de blanqueo con agua, es importante drenar y enjuagar siempre el agua para evitar la acumulación de depósitos minerales. También previene la propagación de cualquier enfermedad transmitida por los alimentos.
• Preste atención a la seguridad: Asegúrese de que la máquina esté apagada durante la limpieza y evite utilizar agua para limpiar los componentes eléctricos. Al manipular productos químicos o agua caliente, use guantes y gafas de seguridad.

Escenarios en el blanqueador de alimentos

Los blanqueadores de alimentos se utilizan habitualmente en las plantas de procesamiento de alimentos. En estos lugares, la gente utiliza máquinas a escala industrial para manejar grandes volúmenes de verduras y frutas cada día. Los tiempos de procesamiento más largos son típicos, ya que la mayoría de las líneas de procesamiento de alimentos funcionan las 24 horas del día para satisfacer las demandas del mercado, lo que se traduce en una mayor producción. Además de utilizarse en el sector empresarial, los blanqueadores de alimentos se encuentran a menudo donde la cocina se realiza en grandes lotes, como escuelas, universidades y hospitales.

Los blanqueadores de alimentos son extremadamente útiles para hacer comidas congeladas, que se están volviendo muy populares. Son un paso crucial en la preparación de artículos para congelar, ya que ayudan a mejorar la textura, el sabor y la calidad de las verduras y las frutas. Los alimentos que han sido refrigerados tienen una vida útil mucho más larga. Esto no solo beneficia a los que les encanta comer estas frutas y verduras, sino que también ayuda a las empresas a ampliar su alcance a lugares más lejanos.

Los blanqueadores de alimentos se utilizan habitualmente en las empresas de enlatado y encurtido para preparar verduras y frutas para enlatar o encurtir. Además, se utilizan en las instalaciones de control de calidad que comprueban las verduras y las frutas, ya sean frescas, congeladas o enlatadas, para evaluar el contenido de azúcar, el pH y otros criterios esenciales. Los blanqueadores de alimentos son herramientas vitales que ayudan a muchas empresas a garantizar la delicia y la alta calidad de sus productos encurtidos y enlatados.

Los restaurantes y las cafeterías que sirven a un gran número de personas diariamente suelen utilizar blanqueadores de alimentos para preparar grandes cantidades de verduras y frutas. El blanqueador de alimentos no solo ayuda a ahorrar tiempo en la cocina, sino que también garantiza que las frutas y las verduras que se sirven a los clientes estén frescas y bien cocinadas. Los servicios de catering que sirven comida para eventos y ocasiones especiales también confían en los blanqueadores de alimentos para procesar y preparar eficientemente verduras y frutas para diversos platos y menús.

Además de utilizarse para preparar verduras y frutas para su consumo inmediato, los blanqueadores de alimentos también desempeñan un papel vital en la cadena de suministro de los alimentos congelados y procesados. Una vez que las verduras y las frutas se han blanqueado y enfriado, a menudo se envasan en grandes cantidades y se envían a las instalaciones de congelación o procesamiento, donde se utilizan freidoras de aire, secadoras de alimentos o selladoras de alimentos al vacío para procesarlas más a fondo. Los alimentos congelados o procesados se envían entonces a supermercados y tiendas de comestibles, que los venden a los clientes que prefieren la comodidad de los alimentos listos para cocinar y preparar que hacen que su experiencia culinaria sea fácil y rápida.

Cómo elegir los blanqueadores de alimentos

Al comprar blanqueadores de alimentos industriales a la venta, los compradores deben invertir en modelos de diferentes capacidades para satisfacer las diversas demandas de los consumidores. Además, deben abastecerse de blanqueadores de un solo paso, blanqueadores por lotes y blanqueadores continuos, ya que cada modelo tiene sus ventajas. Los compradores también deben obtener blanqueadores de alimentos con diferentes tamaños de túnel de alimentación para adaptarse a alimentos específicos. Además, los compradores deben obtener blanqueadores de alimentos con controles de temperatura y temporizador distintos, ya que algunos clientes prefieren equipos con funciones de control avanzadas.

En general, muchos usuarios finales están preocupados por el uso de energía y agua de las máquinas de blanqueo de alimentos. Como resultado, a menudo optan por blanqueadores de alimentos con sistemas de recirculación de agua y características de eficiencia energética. Para atender a estos clientes, los compradores deben adquirir estas máquinas. Además, dado que la seguridad alimentaria es primordial, los compradores deben obtener blanqueadores de alimentos que cumplan las normas de la FDA y la USDA. Además, dado que muchos clientes prefieren los blanqueadores de alimentos que son fáciles de operar y que vienen con manuales claros, los compradores deben obtener máquinas con controles sencillos y manuales decentes.

Los compradores también deben obtener blanqueadores de alimentos hechos de materiales fáciles de limpiar, como el acero inoxidable. Además, deben comprar máquinas con acceso sin herramientas para que sus clientes puedan limpiar las máquinas sin esfuerzo. Además, los compradores deben optar por blanqueadores de alimentos construidos con materiales duraderos para resistir el uso regular y la eventual demanda constante. Además, los compradores deben obtener blanqueadores de alimentos que vengan con accesorios adicionales, como cintas transportadoras de preenfriamiento, para ofrecer más funciones a sus clientes.

También, para atender a los compradores con diferentes presupuestos, los compradores deben adquirir blanqueadores de alimentos a precios variables. Los compradores también deben invertir en marcas de renombre y fabricantes de máquinas de blanqueo de alimentos establecidos para mejorar la satisfacción de sus clientes. Además, los compradores deben obtener blanqueadores de alimentos con diferentes capacidades, como 200 kg, 400 kg y 800 kg por hora, para satisfacer las necesidades de distintos clientes. Por último, los compradores que planeen adquirir grandes cantidades de blanqueadores de alimentos deben negociar con el proveedor descuentos o mejores ofertas.

Preguntas frecuentes sobre el blanqueador de alimentos

P1: ¿Cuál es el propósito de blanquear los alimentos?

A1: El objetivo principal del blanqueo de alimentos es mejorar la calidad de las frutas y verduras antes de la congelación. Al hacerlo, se puede mantener el color, el sabor, la textura y el valor nutricional del producto. Además, el blanqueo ayuda a limpiar los alimentos y eliminar ciertas enzimas que podrían provocar cambios indeseables, como sabores extraños o deterioro, durante la congelación.

P2: ¿Es importante blanquear las verduras?

A2: Para fines de congelación, el blanqueo de las verduras es crucial, ya que ayuda a preservar su sabor, sus colores vibrantes y su valor nutricional. Además, el blanqueo ayuda a erradicar la suciedad, las plagas de insectos y los microorganismos, garantizando que las verduras estén limpias y saludables para los consumidores.

P3: ¿Cuáles son las desventajas del blanqueo?

A3: Aunque el blanqueo proporciona numerosos beneficios, podría provocar la pérdida de ciertas vitaminas y minerales solubles en agua si no se realiza correctamente. Además, el blanqueo excesivo podría degradar la textura del alimento, haciéndolo blando o excesivamente suave. Por lo tanto, es vital controlar con precisión la duración y la temperatura del blanqueo para reducir estos posibles inconvenientes.

P4: ¿Se puede omitir el blanqueo al congelar las verduras?

A4: Aunque es posible congelar verduras sin blanquear, la calidad del producto final se verá afectada. Si las verduras no se blanquean antes de congelarlas, pueden perder su sabor, color y textura con el tiempo. Además, las enzimas de las verduras permanecerán activas, lo que provocará su deterioro y deterioro incluso durante la congelación.