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Un comercio de grasas es una transacción en la que se compran y venden grasas animales o vegetales para diferentes usos. Existen diferentes tipos de comercio de grasas según la grasa transaccionada. Incluyen:
Comercio de grasa de res
La carne de res es una de las fuentes más populares de grasa animal. Se comercializa en diferentes formas, como sebo y grasa de riñón. El sebo es grasa de res o de oveja procesada. Tiene un color amarillo y se usa para hacer velas, jabones y cosméticos. En algunos casos, se utiliza como aceite para cocinar. La grasa de riñón es la forma cruda de la grasa de res. Generalmente se vende en bloques y se usa comúnmente para hacer pasteles y budines. Cuando la grasa de riñón se procesa, es similar al sebo y se puede usar para freír.
Comercio de grasa de cerdo
El cerdo es otra fuente común de grasa animal. Se comercia en forma de manteca. La manteca es grasa de cerdo procesada y tiene un color amarillento. Se usa comúnmente en repostería y frituras. Algunas personas utilizan la manteca como sustituto de la mantequilla o del aceite para cocinar.
Comercio de grasa de pollo
El pollo es otra fuente común de grasa animal. Se comercializa en forma de manteca. La manteca es grasa de pollo procesada y tiene un color amarillento. Se usa comúnmente en repostería y frituras. Algunas personas utilizan la manteca como sustituto de la mantequilla o del aceite para cocinar.
Comercio de grasa vegetal
Los aceites vegetales son la fuente de grasa más popular para el comercio. Se comercian en diferentes formas, como aceite de oliva, aceite de coco, aceite de palma y manteca de karité. El aceite de oliva es la grasa extraída de las aceitunas. Es rico en grasas monoinsaturadas y se usa comúnmente para cocinar. El aceite de oliva virgen extra es de la más alta calidad y el más caro. Se utiliza en ensaladas y otros platos crudos. El aceite de coco se extrae de la carne de los cocos. Se usa principalmente para hornear, pero también se puede usar para freír. El aceite de coco tiene un alto punto de humeo, lo que lo hace adecuado para freír. El aceite de palma es la grasa extraída del fruto de las palmeras. Se utiliza principalmente en las cocinas africana y asiática. El aceite de palma es rico en grasas saturadas. Cuando se procesa, el aceite de palma se convierte en una forma similar a la manteca de cacao. Esto lo hace adecuado para su uso en cosméticos y jabones. La manteca de karité vegetal es la grasa extraída de las nueces de los árboles de karité. Es rica en vitaminas y se utiliza principalmente en cosméticos.
Pureza y calidad:
En el comercio de grasas, la pureza y calidad de la grasa son muy importantes. Cuanto menos impurezas o sustancias no deseadas contenga la grasa, mejor. Las grasas con mayor pureza son más valiosas y más fáciles de procesar en biodiésel de alta calidad u otros productos. Por lo tanto, elija grasas que sean lo más puras posible para obtener los mejores resultados.
Tipo de grasa y disponibilidad:
Diferentes tipos de grasas son útiles para diferentes cosas. Algunas son mejores para hacer biodiésel, mientras que otras son mejores para hacer jabones. Considere qué es lo que más se necesita en la zona donde se venderá la grasa. Además, tenga en cuenta qué tipo de grasa está disponible para recolectar. Es mejor centrarse en el tipo de grasa que sea más necesario y más fácil de recolectar.
Recolección y procesamiento:
La forma en que se recolecta y procesa la grasa también es importante. El método utilizado para reunir aceite de cocina usado debe mantener la grasa lo más limpia posible. Ciertos métodos pueden agregar impurezas extra a la grasa, disminuyendo su valor. Una vez recolectada, la grasa necesita ser procesada para eliminar impurezas. El método de procesamiento debe elegirse en función del tipo de grasa y su calidad inicial.
Demanda del mercado:
¿Cuánta grasa se necesita en el área donde se venderá? ¿Hay una alta demanda de biodiésel hecho de grasa? ¿Existen muchas empresas que necesiten grasa por otras razones, como la elaboración de jabones o piensos para animales? Conocer cuánta grasa se necesita puede ayudar a decidir si es una buena idea comerciar con ese tipo de grasa. Si hay una alta demanda de productos a base de grasa, probablemente sea una buena oportunidad de negocio.
El aceite de cocina usado se puede reciclar en biodiésel, pero existen numerosas formas de usarlo y disponer de él de manera segura. A continuación, se presentan algunas maneras de usar y desechar grasas y aceite de cocina de manera segura.
Suplementos de absorción de grasa y aceite
Los suplementos de absorción de grasa y aceite vienen en cápsulas. Estas cápsulas se toman como cualquier otro medicamento regular. Es importante seguir la receta del médico o las pautas recomendadas por el fabricante. Esto significa saber cuántas cápsulas tomar y cuándo hacerlo. Además, las cápsulas deben tomarse con agua, y una sola cápsula de suplemento de absorción de grasa/aceite no debe ser aplastada ni masticada.
Reciclaje
Contacte con la autoridad local de gestión de residuos para averiguar el procedimiento adecuado para desechar grasa y aceite. Si se permite tirar la grasa o el aceite, viértalo en un recipiente de plástico y ciérrelo. Luego, deséchelo. Sin embargo, no vierta grasa o aceite directamente en desagües, lavabos o inodoros, ya que esto puede causar obstrucciones.
Contaminantes
El aceite de cocina puede contaminarse con bacterias y hongos dañinos. Estos contaminantes pueden causar diarrea, vómitos y calambres abdominales.
Altas temperaturas
Calentar el aceite a altas temperaturas puede provocar la liberación de vapores tóxicos. Estos vapores son peligrosos para la salud humana y pueden dañar los pulmones. En algunos casos, los vapores pueden causar explosiones.
Estrés oxidativo
La oxidación ocurre cuando el aceite de cocina se expone al aire, calor y humedad. El proceso produce radicales libres que pueden causar estrés oxidativo en el cuerpo. Esto puede llevar a inflamación, resistencia a la insulina y disfunción mitocondrial.
Punto de humeo
El punto de humeo de un aceite indica su estabilidad térmica. Cuando un aceite se calienta por encima de su punto de humeo, puede producir compuestos tóxicos que son perjudiciales para la salud. Los aceites con un alto punto de humeo son ideales para la fritura profunda porque no alcanzarán el punto de humeo durante la cocción.
Las grasas y aceites tienen funciones, características y diseños únicos que satisfacen las necesidades de diferentes industrias. A continuación se presenta una breve descripción de cada uno.
Las principales funciones de los aceites y grasas en el comercio incluyen:
A continuación se presentan algunas características de los productos de grasa y aceite que los compradores deben conocer:
A continuación se presentan algunos diseños de aceites y grasas para el comercio:
Q1. ¿Cuál es la diferencia entre la grasa humana y la grasa animal?
A1. La grasa humana está compuesta de triglicéridos, ácidos grasos libres y glicerol. La grasa animal también tiene estos componentes, pero se mezcla con colesterol y otros lípidos.
Q2. ¿Cuál es la vida útil de la grasa colocada en el mercado para el comercio?
A2. La vida útil depende del tipo de grasa. Por ejemplo, el tejido adiposo humano puede durar hasta dos años cuando se almacena adecuadamente. Sin embargo, la vida útil del sebo animal suele ser mayor, oscilando entre tres y cinco años.
Q3. ¿Cómo se conservan las grasas con fines comerciales?
A3. Las grasas se conservan congelándolas a temperaturas muy bajas. Algunas se tratan con conservantes que inhiben el crecimiento de microorganismos. Además, se empaquetan en contenedores herméticos para prevenir la oxidación.
Q4. ¿Existe una forma sostenible de comerciar con grasas?
A4. Sí. Las empresas pueden obtener sus grasas de animales de pastoreo. También pueden usar métodos ecológicos para reciclar aceites de cocina usados.