Equipo utilizado para cocinar al vapor

Tipos de equipos utilizados para el vapor

El proceso de aplicar vapor o humedad a los materiales se conoce como "vaporización". Las operaciones industriales utilizan varios tipos de equipos de vaporización. Los equipos industriales utilizados para la vaporización son un método común para el procesamiento de alimentos, textiles y la industria maderera.

Estos son algunos tipos comunes de equipos de vaporización:

• Calderas de vapor

  Las plantas de procesamiento de alimentos a escala industrial utilizan calderas de vapor como equipos utilizados para la vaporización para cocinar cantidades masivas de alimentos. A menudo están fabricadas de acero inoxidable y utilizan serpentines o camisas de vapor para distribuir el calor uniformemente por todo el recipiente. Las calderas de vapor suelen tener un mecanismo de inclinación que permite una fácil descarga del producto y pueden controlarse para obtener tiempos y temperaturas de cocción precisos.

• Hornos de vapor industriales

  Los restaurantes, hoteles, cafeterías y otros establecimientos de servicio de alimentos suelen utilizar hornos industriales. Estos hornos utilizan vapor como método de cocción principal en lugar de calor seco. Esto implica que los productos horneados serán más jugosos y tiernos. La presencia de un sistema de control de humedad en los hornos de vapor permite la modificación de la humedad del horno durante todo el proceso de cocción. Las características estándar incluyen cámaras de cocción basadas en estantes y ajustes de temporizador y control de temperatura.

• Contenedores de vapor

  Los equipos utilizados para los contenedores de vapor son una parte esencial de la cocina china, así como de muchas otras cocinas asiáticas. Los alimentos se preparan al vapor, lo que mantiene intactos los nutrientes. Los contenedores de vapor de bambú vienen en niveles apilables, lo que permite vaporizar simultáneamente varios alimentos, incluidos albóndigas, verduras y pescado. Para vaporizar alimentos a gran escala, los contenedores de vapor de acero inoxidable son apropiados.

• Vaporizadores industriales

  Una pieza esencial de equipo en la industria de la producción de alimentos industrial son los procesos continuos y por lotes. El método principal de cocción de alimentos en vaporizadores de alimentos es el calor húmedo, que conserva los sabores y los nutrientes. Los vaporizadores de alimentos industriales creados para la cocción de alto volumen se caracterizan por una construcción de acero inoxidable de alta resistencia y controles automatizados para obtener resultados de cocción precisos.

• Generadores de vapor industriales

  Las instalaciones industriales como textiles, procesamiento de alimentos, productos de madera y fábricas de caucho utilizan principalmente generadores de vapor. Producen vapor al hervir agua utilizando diversos combustibles y tecnologías, incluidos elementos de calefacción eléctricos y calderas de alta presión. La versatilidad, la alta eficiencia y la energía abundante de los generadores de vapor industriales son bien reconocidas.

• Túneles de vapor

  Las operaciones de envasado y procesamiento de alimentos utilizan principalmente túneles de vapor. Se utilizan para proporcionar un suministro constante de vapor para cocinar, descongelar, esterilizar y otros procesos de tratamiento de alimentos. Los túneles de vapor son sistemas de transportadores abiertos donde los productos alimenticios pasan a través de un ambiente de vapor controlado para cocinar o procesar. Son excelentes para el procesamiento continuo de alto volumen.

• Cajas de vapor

  Las operaciones de carpintería emplean con frecuencia cajas de vapor. Son contenedores rectangulares construidos con material robusto con un mecanismo de sellado hermético para vaporizar la madera. Mediante la vaporización, la madera puede hacerse más flexible, lo que permite operaciones de flexión y conformación complicadas. Las cajas de vapor se emplean a menudo en la fabricación de muebles y artículos artesanales de madera.

• Vaporizadores

  Los equipos de limpieza y desinfección en la industria del procesamiento de alimentos, así como en las plantas químicas y farmacéuticas, utilizan vaporizadores de grado alimenticio. Los dispositivos producen vapor que se utiliza para limpiar y esterilizar los equipos y las superficies de trabajo manualmente. Con frecuencia tienen características de seguridad y materiales de grado alimenticio para evitar la contaminación y garantizar un funcionamiento higiénico.

Especificaciones y mantenimiento de equipos utilizados para la vaporización

Especificaciones

• Tamaño y capacidad del vaporizador de alimentos

  El tamaño y la capacidad de los vaporizadores de alimentos varían según el tipo. Los vaporizadores de alimentos industriales suelen tener capacidades mayores en comparación con los vaporizadores de alimentos domésticos. Por ejemplo, los vaporizadores de tipo de suelo varían de 40 a 80 capacidades de pan, mientras que las unidades de encimera varían de 10 a 40 capacidades de pan. Una bandeja de tamaño completo tiene 12 pulgadas por 20 pulgadas, y las bandejas de dos tercios tienen 12 pulgadas por 13 pulgadas. La capacidad real dependerá de la configuración de la bandeja.

• Fuente de alimentación de los vaporizadores de alimentos

  Los vaporizadores de alimentos eléctricos son convenientes para las cocinas domésticas. Funcionan enchufándose a una toma de corriente eléctrica. Por otro lado, los vaporizadores de gas, tanto eléctricos como de gas natural, son comunes en las cocinas comerciales. Los vaporizadores de gas requieren una conexión de línea de gas.

• Fuente de agua para vaporizadores de alimentación continua

  Los vaporizadores de alimentación continua necesitan una conexión de agua para suministrar agua automáticamente durante la cocción. Los generadores de vapor, que proporcionan vapor para equipos como los hornos combinados, también necesitan una fuente de agua continua. Algunos generadores de vapor tienen un depósito de agua para almacenar agua entre usos. Es esencial que la fuente de agua esté correctamente configurada para que estos tipos de vaporizadores funcionen eficazmente.

Mantenimiento

El mantenimiento y la limpieza periódicos son esenciales para todos los tipos de equipos utilizados para vaporizar alimentos. Estos son algunos consejos estándar de mantenimiento de equipos de vaporización:

• Asegúrese de que el vaporizador esté apagado y enfriado antes de limpiarlo.
• Limpie la superficie de vaporización de la cocina con agua tibia jabonosa y una esponja o paño no abrasivo. Enjuague y seque bien la superficie.
• Descale el vaporizador periódicamente de la acumulación de minerales utilizando soluciones de descalcificación. Siga las instrucciones del fabricante para el proceso de descalcificación específico.
• Compruebe el nivel de agua y vuelva a llenarlo cuando sea necesario. La humedad adecuada es importante para una vaporización eficaz.
• Vacíe y limpie la bandeja de drenaje regularmente para evitar la acumulación de agua y evitar el riesgo de inundación del equipo de vaporización. Esto también previene el crecimiento de moho y bacterias.
• Para los generadores de vapor, asegúrese de que la válvula de entrada de agua funcione correctamente para permitir que la cantidad correcta de agua entre en el sistema. Además, revise las válvulas y los accesorios para asegurarse de que no haya fugas ni obstrucciones.
• Siempre siga las pautas del fabricante para los procedimientos de mantenimiento típicos y los productos de limpieza recomendados para los equipos de vaporización.

Escenarios de aplicación de los equipos utilizados para la vaporización

Los equipos industriales para vaporizar alimentos tienen numerosas aplicaciones en cocinas e instalaciones de servicio de alimentos comerciales e industriales. Estos son algunos de ellos:

• Restaurantes y servicios de catering: Los equipos de vaporización industrial son un aparato de cocina básico en restaurantes, cocinas de servicios de catering y comedores. Se utiliza para vaporizar verduras, mariscos, albóndigas, pan y todo tipo de alimentos. Debido a que la vaporización conserva los sabores naturales de los alimentos, el equipo también se ha vuelto popular entre los chefs que buscan servir comidas nutritivas y sabrosas.
• Cocinas comerciales: Ya sea en un hospital, una institución educativa o un entorno corporativo, las instalaciones de cocina que sirven a un gran número de personas son escenarios típicos en los que se utilizan equipos de vaporización industrial. Ayuda a que la preparación de alimentos sea más eficiente y proporciona menús variados y saludables.
• Instalaciones de producción de alimentos: Los equipos industriales utilizados para vaporizar alimentos son populares en las fábricas de producción de alimentos. Ya sea para el procesamiento, el recalentamiento o la cocción, los equipos de vaporización lo hacen todo. Los técnicos de alimentos y los chefs pueden utilizarlo para cocinar grandes cantidades de alimentos y procesar granos, verduras y otros alimentos.
• Hoteles y resorts: La industria hotelera tiene como objetivo mimar a la clientela con alimentos sanos, deliciosos y estéticamente agradables. Los hoteles, resorts turísticos y centros de spa utilizan equipos de vaporización industrial para preparar diversos platos como mariscos, dim sum y postres. Su multifuncionalidad y capacidad para conservar los nutrientes lo convierten en una opción ideal para el servicio de alimentos en estos establecimientos.
• Panaderías minoristas: Las panaderías, tanto minoristas como mayoristas, utilizan equipos de vaporización industrial para hornear pan y otros productos con un exterior crujiente y un interior suave y húmedo. Además, algunas panaderías utilizan vapor para fermentar la masa y rehidratar los productos horneados, lo que extiende la vida útil de estos productos.
• Procesamiento de helados y productos lácteos: Al igual que las instalaciones de producción de alimentos, las instalaciones de procesamiento de helados y productos lácteos pueden utilizar equipos de vaporización industrial para pasteurizar la leche y los productos lácteos. También se puede utilizar para procesar granos y hacer sopas y salsas, todas aplicaciones típicas de los equipos de vaporización industrial que no son tan obvias.
• Asesoramiento y formación en servicios de alimentos: Los consultores y formadores en servicios de alimentos pueden utilizar equipos de vaporización industrial con fines educativos y de formación o para proporcionar orientación sobre el diseño de cocinas y la selección de equipos. Pueden realizar talleres, demostraciones o sesiones de formación para mostrar el uso adecuado y los beneficios de la cocción al vapor.

Cómo elegir los equipos utilizados para la vaporización

Tanto los vaporizadores comerciales como los domésticos están disponibles en varios tamaños, formas y funciones. Es fundamental comprender cómo funciona algo antes de comprarlo. Además de comprender las necesidades del público objetivo, es crucial conocer los beneficios de vaporizar los alimentos y los tipos de vaporizadores de alimentos.

Los vaporizadores de alimentos industriales ofrecen métodos de cocción convenientes, y la gente aprecia los alimentos nutritivos que producen. Es esencial tener en cuenta el tipo de alimento al decidir qué tipo de equipo de vaporizador de alimentos industrial comprar. Los granos, las verduras, el pudín, el pescado y los huevos se pueden cocinar con vaporizadores. Sin embargo, diferentes vaporizadores funcionan mejor con diferentes tipos de alimentos. Por lo tanto, es crucial elegir un vaporizador que funcione bien con el tipo de alimento que se cocinará.

La capacidad de producción también es un factor crucial a tener en cuenta al elegir un vaporizador de alimentos industrial. Las instalaciones de producción de alimentos a gran escala necesitarán vaporizadores con mayores capacidades en comparación con las instalaciones más pequeñas. También es necesario considerar el espacio disponible. Los grandes vaporizadores de alimentos requieren más espacio y deberán conectarse a la red de agua, mientras que los más pequeños pueden ser electrodomésticos de encimera.

El presupuesto también juega un papel crucial a la hora de seleccionar equipos de vaporización de alimentos industriales. Los vaporizadores de alimentos vienen en una amplia gama de precios, y es esencial elegir un vaporizador que se ajuste a su presupuesto. Ayuda a investigar qué vaporizadores asequibles están disponibles y comparar precios antes de tomar una decisión.

Finalmente, después de seleccionar un tipo de vaporizador de alimentos industrial, es crucial tomar la decisión de compra correcta optando por un fabricante de marca de renombre. El fabricante debe ofrecer garantías y una excelente atención al cliente para garantizar un mantenimiento regular y reparaciones oportunas. Elegir un vendedor de renombre que proporcione la documentación esencial para el equipo también puede contribuir en gran medida a garantizar una compra satisfactoria.

Equipos utilizados para la vaporización Q&A

P1: ¿Cuál es el principio de funcionamiento de un generador de vapor?

A1: Los generadores de vapor funcionan elevando gradualmente la temperatura del agua para producir vapor. Proporcionan un suministro continuo y controlado de vapor a alta presión.

P2: ¿Qué equipo se utiliza para la esterilización industrial con vapor?

A2: Las autoclaves industriales se utilizan comúnmente para la esterilización industrial con vapor. Utilizan vapor para calentar latas, cámaras y contenedores para matar bacterias, virus y otros microorganismos.

P3: ¿Cuáles son los equipos y utensilios de vaporización seguros?

A3: Una olla de vapor de seguridad ofrece un mecanismo robusto y confiable para controlar y contener el vapor de forma segura. El controlador de vapor es un componente fundamental de cualquier dispositivo de seguridad de vapor, ya que es directamente responsable de regular la presión del vapor producido por la caldera. La válvula de liberación de presión es otro componente clave de un dispositivo de vapor seguro.

P4: ¿Cuál es la diferencia entre los generadores de vapor y las calderas de vapor?

A4: La función de los generadores de vapor y las calderas es generalmente la misma, que es producir vapor calentando agua. Los dos términos se utilizan a menudo indistintamente. En general, las calderas de vapor son más grandes que los generadores de vapor.