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Un **horno eléctrico para uso industrial** suele ser más grande que un horno doméstico y tiene una mayor capacidad. Este tipo de horno eléctrico se presenta en diferentes modelos, cada uno de los cuales cumple una función específica en diversas industrias:
Hornos de panadería
Los hornos de panadería son hornos eléctricos a gran escala que se utilizan para hornear pan, pasteles y otros productos horneados en cantidades masivas. Se calientan de forma uniforme para ofrecer horneados consistentes. Los hornos de panadería suelen tener sistemas de inyección de vapor para el desarrollo de la corteza. Se presentan en diferentes tipos, que incluyen:
(i) Hornos de pisos: Tienen varios niveles (pisos) donde se colocan las bandejas de horno. Cada piso tiene su propio control de temperatura. Estos hornos de alta resistencia son ideales para hornear pan, pasteles y pizzas en panaderías comerciales.
(ii) Hornos de convección: Estos hornos utilizan ventiladores para hacer circular el aire caliente. La circulación del aire garantiza una cocción uniforme. Los hornos de convección son ideales para galletas, magdalenas y otros pasteles que requieren un dorado uniforme.
(iii) Hornos de bandejas rotatorias: Las bandejas grandes para hornear se colocan en bastidores que giran dentro del horno. El movimiento promueve una cocción uniforme a gran escala. Los hornos de bandejas rotatorias son adecuados para hornear panecillos y otros productos de alto volumen.
(iv) Hornos de túnel: Estos hornos son muy largos y tienen cintas transportadoras en movimiento constante. Los productos entran en los hornos por un extremo y salen por el otro después de la cocción. Los hornos de túnel son muy eficientes y se utilizan comúnmente para la producción de productos horneados uniformes a gran escala en fábricas grandes.
Hornos para asar
Estos hornos industriales se utilizan para preparar carnes, verduras y otros alimentos para restaurantes y servicios de catering. Los hornos para asar tienen controles de temperatura precisos para un asado óptimo. Se presentan en variaciones, como los hornos de infusión de vapor que combinan calor y humedad para asados tiernos.
Hornos para equipos de servicio
Los hornos para equipos de mantenimiento y servicio mantienen los alimentos previamente cocinados a temperaturas seguras para servir. Estos hornos evitan que los alimentos se enfríen mientras se almacenan para su uso posterior. Desempeñan un papel vital en los servicios de catering y banquetes, asegurando que los platos estén calientes y listos cuando sea necesario. Los hornos para equipos tienen controles de temperatura para mantener las temperaturas de servicio adecuadas sin cocinar más los alimentos.
Hornos de secado
Las industrias láctea, agrícola y farmacéutica utilizan hornos de secado para eliminar la humedad de los productos.
Los hornos de secado industriales están equipados con controles precisos de humedad para una efectiva preservación del producto. Los fabricantes de sectores como el procesado de alimentos también utilizan hornos de secado para reducir el contenido de humedad en los artículos envasados, mejorando así la vida útil.
Los hornos de secado de laboratorio son esenciales para las aplicaciones científicas. Ayudan en la preparación de muestras eliminando la humedad de las muestras biológicas o químicas.
Hornos de curado
Las industrias que aplican recubrimientos necesitan hornos de curado para polimerizar y endurecer los recubrimientos después de la aplicación por pulverización o inmersión. Estos hornos curan los recubrimientos, haciéndolos duraderos y resistentes al desgaste.
Las características de los hornos eléctricos industriales ofrecen un calentamiento uniforme
Los alimentos cocinados en un horno eléctrico industrial son más sabrosos y deliciosos que los alimentos cocinados en otros tipos de hornos. La característica que hace que los hornos eléctricos para uso industrial sean una opción ideal es su capacidad de proporcionar un calentamiento uniforme durante todo el proceso de cocción. Esta característica ayuda a evitar que los alimentos se estropeen. Un ventilador que hace circular el aire es una característica adicional de los hornos eléctricos industriales. Este ventilador ayuda a cocinar los alimentos de forma más uniforme y acelera el proceso de cocción.
Temporizadores programables y controles de temperatura
Los temporizadores programables y los controles de temperatura son algunas de las características del horno eléctrico industrial. Los controles de temperatura ayudan a garantizar que los alimentos no se cocinen en exceso ni en defecto. Los temporizadores programables ayudan a la cocción automática. El detector del horno eléctrico alertará a los usuarios cuando los alimentos estén listos a través de un sistema de alarma. Esto evita que los alimentos se quemen. En restaurantes u hoteles donde se utilizan comúnmente hornos industriales, el personal puede atender otras tareas importantes mientras los alimentos se cocinan. El temporizador les avisará cuando los alimentos estén listos.
Eficiencia energética y fácil de operar
Los hornos eléctricos son eficientes energéticamente e ideales para establecimientos comerciales como restaurantes y empresas de procesamiento de alimentos. Un horno industrial para alimentos puede ayudar a mantener bajo el costo de la electricidad. Estos hornos se calientan más rápido y cocinan los alimentos más rápidamente utilizando menos energía. Los alimentos estarán listos en poco tiempo. Los hornos industriales tienen perillas y ajustes de control simples. Esto los hace fáciles de operar. Incluso el personal nuevo no tendrá problemas para operar el horno industrial.
Sistema de múltiples bastidores y cocción estandarizada
Los hornos industriales tienen un sistema de múltiples bastidores. Esto permite a los usuarios cocinar grandes cantidades de alimentos al mismo tiempo o diferentes tipos de alimentos. El uso del sistema de múltiples bastidores ayuda a reducir el tiempo de espera para que los invitados sean atendidos en los restaurantes. Otra ventaja de un sistema de múltiples bastidores es que promueve la cocción consistente. Todos los alimentos preparados en el horno se cocinan con el mismo estándar. El uso de un sistema de múltiples bastidores elimina la posibilidad de que algunas porciones sean diferentes en sabor y textura de otras.
Construcción compacta y duradera
El diseño de los hornos industriales ahorra espacio. Estos hornos cuentan con una construcción duradera diseñada para soportar el alto volumen y la frecuencia de cocción en las cocinas comerciales. Los hornos eléctricos industriales se presentan en diferentes tamaños y son capaces de alcanzar altas temperaturas. Los hornos eléctricos pueden utilizarse para asar, hornear, cocinar y incluso descongelar alimentos congelados. Su versatilidad los convierte en un electrodoméstico de cocina esencial en restaurantes y hoteles.
Existen diversos usos para los hornos eléctricos industriales. Se implementan en industrias como;
Construcción
En la industria de la construcción, los hornos eléctricos secan pinturas, selladores y adhesivos después de que se han aplicado a diversas estructuras. El secado de estos materiales en un horno acelera el tiempo de curado y permite que las estructuras se utilicen más rápidamente. Los hornos eléctricos también curan resinas epoxi, que se utilizan como recubrimientos protectores para superficies de hormigón. Estos hornos también desempeñan un papel en el curado de materiales de construcción como ladrillos y tejas.
Aeroespacial y automotriz
Los hornos eléctricos se utilizan comúnmente en las industrias aeroespacial y automotriz para hornear materiales compuestos para que puedan curarse y endurecerse. En las industrias automotriz y aeroespacial, las piezas se colocan en hornos eléctricos para el tratamiento térmico con el fin de aumentar la dureza y la resistencia. El secado al horno de la pintura después de que se haya aplicado a los cuerpos de los automóviles y las aeronaves es necesario para acelerar el curado y garantizar un acabado duradero. Los disolventes residuales en los materiales utilizados para el montaje estructural deben evaporarse, lo que se realiza colocándolos en hornos eléctricos.
Farmacéutico
Los hornos industriales se utilizan para tareas como la esterilización de envases de vidrio, productos químicos y herramientas, el secado de productos medicinales y hierbas, y la evaporación de disolventes de compuestos farmacéuticos. Los hornos eléctricos ayudan a los fabricantes a cumplir con las buenas prácticas de fabricación (GMP) al proporcionar un calor preciso para procesos cruciales en la producción de fármacos.
Procesamiento de alimentos
En el procesamiento de alimentos, los hornos industriales se utilizan para hornear, secar, asar y tostar diversos productos alimenticios. También se utilizan para reducir el contenido de humedad de los alimentos, lo que ayuda a conservarlos y a prevenir el crecimiento de microorganismos nocivos. El uso de estos hornos para cocinar los alimentos a temperaturas específicas garantiza que sean seguros para el consumo y cumplan con las normas sanitarias necesarias.
Eléctrico y electrónico
En la fabricación de componentes eléctricos y electrónicos, los hornos industriales secan recubrimientos, adhesivos y resinas para endurecerlos y garantizar que sean duraderos. También eliminan la humedad de las piezas para evitar la corrosión antes del montaje, y las empresas de soldadura los utilizan para fundir pasta de soldadura y crear conexiones fuertes entre los componentes.
Cerámica y vidrio
Los fabricantes de cerámica y vidrio utilizan hornos eléctricos industriales para cocer la cerámica a altas temperaturas con el fin de fortalecerla y conferirle sus propiedades finales. El vidrio también se recoce en estos hornos para aliviar las tensiones y mejorar la resistencia. Los hornos eléctricos también se utilizan para secar la arcilla y otras materias primas antes de la cocción con el fin de reducir el contenido de humedad y evitar problemas estructurales durante la cocción.
Considere el tamaño y la capacidad:
Es crucial evaluar el volumen total que puede albergar el horno eléctrico y las dimensiones de las distintas estanterías y bandejas. Esto es esencial para las cocinas industriales y otras empresas que requieren una preparación de alimentos considerable de forma simultánea. Además, tenga en cuenta el tamaño del horno, ya que, aunque puede acomodar grandes cantidades de alimentos, las empresas necesitan un horno que quepa en el espacio de cocina disponible.
Determine qué tipo de horno se necesita:
Un tipo común de horno es el de convección, que utiliza ventiladores que hacen circular el aire caliente dentro del aparato para cocinar los alimentos de forma uniforme y rápida. Otra opción es el de bastidores rotatorios, que cocina los alimentos de forma uniforme moviéndolos continuamente a través de un flujo constante de aire caliente. Este tipo de horno viene con varios bastidores extraíbles en los que se pueden colocar los artículos. Sin embargo, las empresas que cocinan pizza, tarta o productos horneados pueden necesitar un horno de panadería, que tiene características adicionales, específicamente diseñadas para hornear.
Método de calentamiento del horno
El mecanismo de calentamiento del horno es una consideración importante, ya que los diferentes hornos utilizan métodos diferentes para producir calor. Algunos hornos eléctricos utilizan gas como método de calentamiento, mientras que otros utilizan electricidad. Los hornos de gas tienden a tener costos iniciales más bajos que los modelos eléctricos; sin embargo, los precios del gas pueden aumentar los costos operativos. Por otro lado, los hornos eléctricos son más eficientes energéticamente que los modelos de gas.
Compruebe las características y ventajas adicionales:
Las características y accesorios adicionales del horno eléctrico pueden mejorar la eficiencia y la flexibilidad. Algunos modelos pueden incluir opciones de calentamiento por infrarrojos, asadores o vapor. Estas características proporcionan diversos métodos de cocción. Considere si los armarios de mantenimiento, los ahumadores o las estanterías serán beneficiosos para los objetivos de cocción específicos.
Considere la eficiencia energética:
Los hornos eléctricos pueden ser más eficientes energéticamente que los modelos de gas, lo que puede ayudar a reducir los gastos de energía y minimizar el impacto en el medio ambiente. Examine las clasificaciones de eficiencia energética al determinar qué horno comprar. Estas clasificaciones ayudan a evaluar cuánta energía utilizan los diferentes hornos mientras funcionan.
Evalúe los requisitos de cocción de la empresa:
Es esencial evaluar para qué necesita la empresa el horno con el fin de determinar qué tipo comprar. El número de comidas que se preparan a diario, los tipos de platos que se cocinan y los métodos de cocción que se utilizan son factores a considerar. Conocer las necesidades específicas puede ayudar a reducir las opciones disponibles.
P: ¿Cómo funcionan los hornos industriales?
R: Aunque el diseño y la funcionalidad difieren según el tipo, los hornos industriales utilizan calor para secar, hornear, curar o deshidratar alimentos u otros artículos. Todos ellos tienen un elemento de calentamiento para producir calor, un ventilador para hacer circular el aire y un sistema de control de temperatura (termostato).
P: ¿Cómo se limpia un horno industrial?
R: El proceso variará en función del tipo de horno utilizado, pero en general, la limpieza del horno industrial incluirá la extracción de las estanterías, el uso de la función de autolimpieza, el fregado manual con jabón lavavajillas y el limpiado con una esponja y un paño.
P: ¿Cuáles son las ventajas de utilizar un horno eléctrico?
R: Algunas de las ventajas incluyen la cocción y el horneado uniformes, las cocinas eléctricas son más fáciles de limpiar, y la cocción es más segura y eficiente.
P: ¿Qué mantenimiento requiere un horno industrial?
R: El mantenimiento regular incluirá inspecciones rutinarias, suministros periódicos para mejorar el rendimiento y limpieza profesional para reducir el tiempo de inactividad y optimizar la producción.
