P. ej. plancha

Tipos de planchas para huevos

Las planchas son superficies de cocción planas que utilizan un calentamiento uniforme para preparar alimentos. Tienen áreas amplias y abiertas para colocar alimentos directamente sobre ellas. Las planchas son diferentes a las sartenes porque tienen un fondo plano sin bordes elevados. Este diseño permite cocinar varios artículos simultáneamente en la misma superficie. Los alimentos para el desayuno como panqueques, huevos y tocino se preparan típicamente en planchas, aunque también se pueden usar para el almuerzo y la cena. Dado que las planchas vienen en muchos tamaños, son perfectas para cocinar alimentos en masa y organizar líneas de alimentación en bufés.

Las planchas para huevos son **electrodomésticos de cocina** que liberan calor radiante para cocinar huevos en varios estilos. Los huevos se pueden preparar de diferentes maneras, como revueltos, fritos o escalfados. Estas cocedoras de huevos están disponibles en muchas formas, como sartenes o cocedoras eléctricas. Todos tienen como objetivo producir deliciosos huevos para el desayuno, el almuerzo y la cena. Además, una cocedora de huevos es un electrodoméstico versátil que se puede utilizar para preparar otras comidas. Por ejemplo, los huevos al vapor o el arroz se pueden cocinar en una arrocera.

Los utensilios de cocina como las sartenes y las sartenes antiadherentes se pueden usar para freír o revolver huevos en la estufa. Estas sartenes vienen en diferentes diámetros para satisfacer las diversas necesidades y preferencias de los clientes. Además, son fáciles de limpiar y eficientes porque conducen bien el calor. Las cocedoras de huevos eléctricas son electrodomésticos pequeños especializados que pueden hervir, escalfar, freír o revolver huevos. Vienen con una taza medidora, temporizador o función de apagado automático para mayor comodidad. Dado que las cocedoras de huevos eléctricas son fáciles de usar, pueden producir huevos perfectamente cocidos para varios clientes.

Las cocedoras de huevos comerciales ayudan a los restaurantes, cafeterías e instalaciones gastronómicas a preparar grandes cantidades de huevos de forma rápida y consistente. También tienen una alta capacidad de cocción para acomodar muchos huevos simultáneamente. Además de esto, la mayoría de los modelos tienen controles programables y diferentes modos de cocción para mayor flexibilidad. Los escalfadores de huevos están diseñados para crear huevos escalfados perfectos con claras tiernas y yemas líquidas. Usar un escalfador de huevos es más fácil que intentar hacer huevos escalfados en una sartén. El escalfador de huevos tiene tazas antiadherentes que sujetan los huevos mientras se cocinan en agua caliente. También simplifica la limpieza y garantiza que los huevos escalfados salgan bien. Algunos escalfadores de huevos también pueden hacer huevos revueltos. Dado que vienen en varias formas y tamaños, los usuarios pueden elegir un modelo que satisfaga sus necesidades de cocción. Los revuelto de huevos mezclan y cocinan los huevos en un estilo esponjoso. Son dispositivos de mano con batidores rotativos que rompen los huevos mientras se cocinan. Usar un revuelto de huevos es una forma conveniente de preparar huevos revueltos para el desayuno o el brunch.

Funciones y características de una plancha

Los usuarios pueden hacer más que solo cocinar panqueques con una plancha. Tiene varias funciones, y una de sus características clave es una superficie plana y uniforme.

• Área de cocción: Una gran área de cocción es una de las características notables de una plancha. Esto permite la preparación de varios artículos alimenticios en la estufa simultáneamente, lo que aumenta la productividad y ahorra tiempo. Las planchas son perfectas para hacer grandes desayunos, cocinar hamburguesas para barbacoas o preparar salteados debido a sus superficies de cocción expansivas y uniformes.
• Control de temperatura/Termostato: El control de temperatura es crucial para el rendimiento de la plancha. Muchas planchas modernas vienen con controles de temperatura ajustables o termostatos que permiten a los usuarios configurar y controlar con precisión la temperatura de cocción deseada. Algunos modelos de gama alta incluso tienen controles de temperatura separados para diferentes zonas de cocción.
• Material: La durabilidad es vital para las planchas. Están hechos de materiales duraderos como acero inoxidable, hierro fundido o aluminio. Estos materiales resisten el desgaste del uso frecuente y ofrecen una distribución uniforme del calor para obtener excelentes resultados de cocción.
• Recubrimiento antiadherente: El recubrimiento antiadherente de una plancha es una de sus características más valoradas. Facilita el volteo y la extracción de piezas de comida y ayuda con los alimentos grasosos. Un recubrimiento antiadherente seguro permite a los usuarios cocinar alimentos saludables porque necesita menos aceite o mantequilla en la superficie.
• Fuentes de calor: Las planchas tradicionales tienen una superficie de cocción plana que se calienta sobre una llama abierta. Sin embargo, las planchas eléctricas son más comunes. Tienen sus propios componentes de calefacción que crean un calor uniforme en toda la superficie de cocción. Las planchas eléctricas son fáciles de usar y proporcionan temperaturas de cocción consistentes.
• Sistema de gestión de grasa: Una característica distintiva de una plancha es su capacidad para drenar la grasa. Las planchas tienen un sistema de gestión de grasa eficaz que ayuda a mantener limpia la superficie de cocción y evita los brotes de fuego. Las trampas de grasa extraíbles, las ranuras de drenaje y las bandejas de goteo son algunos ejemplos de soluciones comunes de gestión de grasa. Todos recogen la grasa y aseguran que los alimentos cocinados en ellos sean seguros.
• Fácil limpieza: La característica de fácil limpieza de una plancha es esencial para la comodidad de los usuarios. Las planchas a menudo vienen con superficies de cocción extraíbles, componentes aptos para lavavajillas y recubrimientos antiadherentes que simplifican las tareas de limpieza.

Escenario de uso de las planchas

Las planchas son dispositivos de cocción planos con una superficie lisa que se utilizan para freír alimentos y son populares por su velocidad y eficiencia. Se utilizan ampliamente en diferentes sectores para preparar una variedad de alimentos a gran escala. En muchos entornos comerciales, una plancha de cocina se puede encontrar como una herramienta de cocción principal. La razón detrás de esto es simple; varios alimentos se cocinan simultáneamente en una plancha. El tiempo de calentamiento es más corto en comparación con otros tipos de utensilios de cocina, y la comida se puede servir rápidamente.

Los restaurantes, generalmente de comida rápida y tipo cafetería, dependen en gran medida de las planchas para preparar artículos clásicos del desayuno americano. Una pila de panqueques, varios huevos hechos de diferentes maneras y varias salchichas, tocino y jamón son algunos de los artículos del desayuno que se pueden cocinar en una plancha. La comida mexicana como las quesadillas, los tacos y los burritos son artículos comunes cocinados en una plancha, junto con el arroz frito y otros platos salteados asiáticos.

En las cafeterías de las escuelas, las planchas grandes son una herramienta vital para producir una variedad de comidas para el desayuno, el almuerzo y la cena. El menú suele consistir en panqueques, hamburguesas, sándwiches de queso a la parrilla, quesadillas y muchos otros artículos que se pueden cocinar en una plancha en grandes lotes y servir a los niños hambrientos. Lo mismo se puede decir de los comedores del ejército, las instituciones grandes y los eventos de catering donde los alimentos se preparan y se sirven para una gran cantidad de personas.

Los cocineros caseros o las personas que viven en apartamentos pequeños a menudo usan planchas eléctricas porque son más convenientes. Es fácil alcanzar una temperatura deseada rápidamente y cocinar una variedad diferente de comidas. Las planchas o sartenes pequeñas también se pueden usar para preparar una serie de favoritos para el desayuno, incluidos los sándwiches de huevo, así como una hamburguesa de un minuto. Algunos modelos mini incluso vienen con sartenes extraíbles que le permiten hornear, saltear o cocinar al vapor alimentos además de freírlos.

La llegada de los modelos portátiles de gas y eléctricos ha permitido cocinar al aire libre, acampar y hacer tailgate. Una plancha compacta es fácil de transportar y puede ser un salvavidas cuando se intenta cocinar una variedad de alimentos en estas situaciones. Algunos platos de pasta, como la carbonara, se pueden preparar utilizando la plancha, además de guarniciones como verduras salteadas o puré de papas. Las planchas brindan una experiencia de cocción perfecta que ofrece varios alimentos fritos al mismo tiempo, lo que a mucha gente le encanta.

Cómo elegir planchas

Elegir una plancha comercial requiere una investigación exhaustiva y la consideración de muchos factores antes de realizar una compra. Aquí hay algunos consejos para guiar a los compradores a tomar una decisión de compra informada.

• Presupuesto: Este es uno de los factores más importantes a considerar al comprar una plancha. Las planchas vienen a diferentes precios dependiendo de sus características. Asegúrese de elegir una plancha que se ajuste al presupuesto y satisfaga las necesidades del negocio.
• Tamaño: Los compradores deben considerar cuidadosamente el espacio limitado de la cocina y la capacidad de cocción de las planchas antes de comprar una. Esencialmente, la cantidad de comidas que se prepararán diariamente debe determinar el tamaño de la plancha.
• Fuente de alimentación: La fuente de alimentación de una plancha tiene una gran influencia en su costo operativo general. Por ejemplo, las planchas que funcionan con gas son menos costosas en comparación con las eléctricas. También se calientan más rápido, lo que es eficiente en términos de consumo de energía. Por otro lado, las planchas de propano tienen costos operativos más altos debido al suministro constante de combustible. Además, al elegir una fuente de alimentación, asegúrese de cumplir con las normas de seguridad contra incendios y los códigos locales de desconexión de la red.
• Material de la superficie de cocción: El material de la superficie de cocción influye mucho en la capacidad de retención de calor y la longevidad de una plancha. Por ejemplo, las superficies de acero inoxidable son más duraderas que las que tienen recubrimientos antiadherentes. Son resistentes al desgaste y pueden soportar una limpieza intensa sin dañarse. Por otro lado, las planchas con superficies de cocción cerámicas proporcionan una excelente retención de calor debido a su naturaleza densa.
• Limpieza y mantenimiento: Los compradores deben considerar los procedimientos de limpieza y las prácticas de mantenimiento de una plancha antes de comprarla. Una plancha adherente ofrece menos problemas de limpieza después de su uso en comparación con una antiadherente. La limpieza regular también minimiza la probabilidad de que una plancha se descomponga.
• Características de la plancha: Las características adicionales de la plancha hacen que cocinar sea más conveniente y agradable. Por ejemplo, los controles de termostato, los elementos de calefacción y las zonas de cocción independientes ayudan a monitorear y controlar la temperatura de cocción.

P&R

P: ¿Cuánto aceite se debe usar en una plancha de grado comercial?

R: Sazone bien la plancha con aceite antes de usarla y use solo una pequeña cantidad de aceite o mantequilla para engrasar la superficie de cocción para cada comida. El aceite correrá por la superficie de cocción hacia la trampa de grasa.

P: ¿Qué procedimiento de limpieza se debe seguir después de usar una plancha de restaurante?

R: Use una espátula de metal para raspar cualquier alimento quemado y mueva los residuos a una pila. Limpie la superficie con un paño húmedo. Para los trozos rebeldes, vierta un poco de agua en la superficie caliente y límpielo con vapor.

P: ¿Qué distingue a una plancha para hotcakes de una plancha normal?

R: Una plancha para hotcakes o panqueques tiene una superficie de cocción antiadherente y paredes laterales más bajas para facilitar el volteo de los panqueques. Las planchas también tienen controles de temperatura variables para que los usuarios puedan ajustar el nivel de calor.

P: ¿Cuáles son las configuraciones de temperatura típicas para las planchas?

R: Las planchas tienen indicadores de temperatura y la configuración media corresponde a 350 grados F. Alta es 400 grados F, baja es 300 grados F y alta-caliente es 425 grados F.

P: ¿Qué tipo de aceite se debe usar en una plancha Blackstone?

R: El aceite de oliva, el aceite de aguacate, el aceite de canola o el aceite de semilla de uva son buenas opciones. Evite usar aceites de bajo punto de humo como el aceite de oliva virgen extra.