Plancha para crepes

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Sobre plancha para crepes

Tipos de creperas

Las crepes son panqueques ligeros y únicos de Francia. Los restaurantes, los vendedores ambulantes y los chefs tienen diferentes formas de servirlos, con diversos rellenos que van de lo dulce a lo salado. Lo que las hace únicas es su textura y la forma en que se preparan. Hay que explorar el linaje de los panqueques a la brasa para rastrear los orígenes de las crepes. En algún momento, se descubrió que mezclar harina de trigo, leche y huevos podía crear un panqueque que podía rellenarse con todas las delicias comestibles. Fue un golpe de genio.

La crepera o máquina para hacer crepes es un electrodoméstico de cocina que se utiliza para hacer estas conocidas, famosas y muy queridas crepes francesas. Hay diferentes tipos de sartenes para hacer crepes, pero todas tienen algo en común: superficies planas y redondas. Aquí te presentamos algunos tipos comunes de creperas:

  • Crepera eléctrica antiadherente: Este tipo de crepera es eléctrica y tiene una superficie antiadherente que facilita el volteo y la extracción de las crepes.
  • Crepera manual de hierro fundido: Este tipo está hecho de hierro fundido. No viene con una fuente de alimentación eléctrica. En su lugar, se coloca encima de una fuente de calor como una estufa. Este tipo es conocido por durar más que el tipo eléctrico.
  • Crepera de bricolaje: Una crepera de bricolaje se refiere al proceso de cómo se utilizan las sartenes hechas a mano para hacer crepes. Las sartenes hechas a mano están fabricadas con metales conocidos por distribuir el calor de forma uniforme. Las sartenes se elaboran con cuidado y eficiencia, garantizando que duren muchos años.
  • Crepera eléctrica comercial: Este tipo de crepera se utiliza en restaurantes y se puede encontrar en tres estilos de cabezales diferentes: un cabezal liso para hacer tortillas para el desayuno, un cabezal texturizado para hacer sándwiches de queso a la parrilla y un cabezal trenzado para hacer baguettes.

Características y funciones de una crepera

Una crepera tiene diferentes características que la hacen adecuada para cocinar crepes. Las características pueden variar en función de los modelos o las marcas.

  • Placas de cocción: La característica más notable de una crepera son las placas de cocción. Dependiendo del modelo, algunas creperas tienen placas antiadherentes, mientras que otras están hechas de acero inoxidable o hierro fundido. Las placas suelen ser lo suficientemente anchas como para dar a los usuarios un amplio espacio para extender la masa.
  • Control de temperatura: Muchos modelos vienen con una función de control de temperatura que permite a los usuarios ajustar la temperatura en función de las necesidades y preferencias de cocción.
  • Extensor y raspador: El extensor y el raspador de masa suelen venir como parte de los electrodomésticos. El extensor permite a los usuarios extender la masa de forma uniforme, mientras que el raspador ayuda a mantener las placas limpias y garantiza que las crepes sean uniformes y finas.
  • Tapa: Algunos modelos pueden tener una tapa que ayuda a retener el calor y a cocinar la masa de forma uniforme.
  • Mango resistente al calor: Los mangos de los electrodomésticos suelen ser resistentes al calor. Permiten a los usuarios manejar la crepera de forma segura sin quemarse. En la mayoría de los casos, los mangos también son ergonómicos, lo que los hace cómodos de sostener.
  • Luz indicadora de encendido: Indica cuándo el electrodoméstico se está calentando o cuándo ha alcanzado la temperatura deseada. La luz evita que los usuarios hagan conjeturas mientras utilizan la crepera.
  • Placas extraíbles: Las placas son extraíbles para facilitar su limpieza. Además, tienen una superficie antiadherente, lo que facilita su limpieza. Las placas de diferentes modelos también pueden ser aptas para lavavajillas.
  • Diseño compacto: Aunque algunos modelos pueden ser voluminosos, la mayoría de las creperas son ligeras y portátiles. Son adecuadas para acampar y cocinar en la cocina.

Escenarios de uso de una crepera

El lugar más común donde un consumidor puede usar la crepera es en casa. Usar una crepera en casa permite al usuario hacer deliciosas y crujientes crepes al estilo de un restaurante sin complicaciones. Al preparar el desayuno o el brunch para la familia, el usuario puede colocar la herramienta de cocción en la encimera de la cocina. Es fácil de usar, e incluso los niños pueden ayudar. Con la masa adecuada, se pueden hacer diferentes tipos de crepes en poco tiempo. La crepera también es ideal para hacer almuerzos. Los usuarios pueden preparar wraps de crepes con diversos rellenos y llevarlos al trabajo o a la escuela.

Una cafetería en la acera o cualquier restaurante informal puede utilizar creperas eléctricas de gran tamaño para producir crepes en grandes cantidades. Cuando está ocupado, las sartenes de cocción pueden compartirse entre varios empleados para garantizar que los clientes sean atendidos en poco tiempo. Estas herramientas de cocción también son portátiles, por lo que se pueden utilizar en cafeterías al aire libre, puestos de comida o cocinas móviles para hacer crepes frescas por encargo.

Un servicio de catering puede invertir en creperas de grado comercial para preparar grandes cantidades de crepes para eventos como bodas, fiestas o funciones corporativas. Las máquinas de cocción son eficientes y pueden ser operadas por unos pocos miembros del personal. También tienen varias estaciones de cocción, por lo que se pueden utilizar diferentes estilos de masa para hacer diversos sabores de crepes. Algunos servicios de catering ofrecen crepes hechas a pedido, por lo que utilizan el equipo de cocción para preparar comidas frescas y personalizables en el acto.

Usar una crepera en la cocina de un restaurante es fácil. El equipo tiene un tamaño conveniente y puede caber en espacios de cocina pequeños. También tiene una superficie antiadherente, por lo que el personal no tendrá que dedicar mucho tiempo a limpiarla. Con un control de termostato, la herramienta de cocción proporciona resultados de cocción consistentes, lo que es importante al hacer crepes en grandes cantidades. Preparar crepes con una plancha eléctrica es más rápido que usar una sartén tradicional. La superficie de calentamiento cocina la masa de crepe de forma uniforme, lo que reduce el tiempo que el personal tarda en hacer el desayuno.

Cómo elegir creperas

Al seleccionar creperas comerciales, tenga en cuenta los siguientes factores.

  • Diámetro de la superficie de cocción

    El diámetro de la superficie de cocción determina el tamaño de la crepe. Las creperas con una superficie de cocción más pequeña harán crepes más pequeñas y finas, ideales para niños o personas que comen poco. Las creperas más grandes producirán crepes más grandes y gruesas, adecuadas para adultos o personas que comen mucho. Sin embargo, independientemente del tamaño, todas las creperas pueden hacer crepes de todos los tamaños ajustando la cantidad de masa y el tiempo de cocción. Por lo tanto, el diámetro de la superficie de cocción es solo uno de los muchos factores que afectan el tamaño y el grosor de la crepe.

  • Construcción

    Terracota

    Las creperas de terracota proporcionan una distribución y retención de calor uniforme, minimizando el riesgo de puntos calientes que pueden provocar una cocción desigual. Están hechas de ollas de arcilla natural que se han cocido a altas temperaturas para obtener resistencia y durabilidad. Las creperas también producen tortillas perfectamente doradas y de piel crujiente con un interior tierno al retener el calor y la humedad. Además, las creperas de terracota irradian un calor suave y difuso que se puede controlar ajustando la llama que hay debajo, lo que permite una cocción y un control de temperatura precisos.

    Hierro fundido

    Gracias a la excelente retención y distribución del calor, las sartenes de hierro fundido crean una superficie antiadherente natural que mejora con el uso. Un cuidado adecuado hará que dure toda la vida. Los utensilios de cocina con mango de acero inoxidable se pueden colocar en el horno, mientras que los que tienen un mango de plástico grueso solo deben utilizarse a fuego bajo o medio debido al riesgo de fusión. Con el cuidado adecuado, se pueden utilizar para preparar todo tipo de tortillas.

    Aluminio

    Aunque más ligeras y menos duraderas que el hierro fundido, las sartenes de aluminio anodizado se calientan rápida y uniformemente. El interior inteligente resiste los arañazos, el desprendimiento o la descamación, lo que las hace adecuadas para utensilios de metal. Se requiere lavado a mano para mantener las propiedades antiadherentes. Un tamaño de 10 pulgadas es ideal para freír tortillas de 6 pulgadas.

    Acero al carbono

    Estas sartenes ofrecen una superficie de cocción saludable y un control del calor, perfectas para cocinar crepes finas. Tienen una superficie antiadherente que mejora con el tiempo con un adecuado sazonado. Su peso ligero y su fácil manejo las convierten en la mejor opción para principiantes. Sin embargo, el revestimiento antiadherente puede desgastarse con el tiempo. Por lo tanto, el uso de fuego bajo o medio y la evitación de la cocción de alimentos ácidos pueden ayudar a que la superficie dure más tiempo.

  • Tipo

    Los modelos eléctricos se calientan de forma más uniforme que las versiones de estufa, ya que tienen un termostato integrado para mantener la temperatura establecida y resistir el aire frío cuando se añade la masa. Estas creperas son más rápidas de calentar, lo que las hace ideales para restaurantes concurridos. Los modelos eléctricos básicos cuentan con una sola superficie de cocción, una perilla de control de temperatura y una luz indicadora de encendido. Las versiones más avanzadas vienen con dos superficies de cocción, un temporizador, placas extraíbles y múltiples ajustes de calor.

Crepera FAQ

P1: ¿Se puede utilizar una crepera para otros alimentos además de las crepes?

A1: ¡Sí! Aunque la crepera hace deliciosas crepes, también se puede usar para preparar otros alimentos, como waffles, panqueques y quesadillas. La amplia gama de formas y tamaños de este equipo de cocina permite a los usuarios hacer diversos bocadillos y elementos del desayuno con textura crujiente.

P2: ¿Cómo se limpia una crepera?

A2: Para limpiar la crepera, limpie cualquier residuo de masa con un paño suave o una espátula mientras todavía esté caliente. Evite utilizar limpiadores abrasivos o estropajos en las superficies antiadherentes. Consulte las instrucciones del fabricante para cualquier directriz de limpieza específica.

P3: ¿Cuánto tiempo se tarda en precalentar una crepera?

A3: El tiempo necesario para precalentar una crepera depende del modelo. Normalmente, la mayoría de las creperas tardan entre 5 y 10 minutos en alcanzar la temperatura deseada. Sin embargo, los usuarios pueden confirmar que la plancha está lista comprobando si hay vapor o una leve indicación de temperatura.

P4: ¿Qué tipo de aceite es el mejor para las crepes?

A4: Un aceite de sabor neutro, como el aceite vegetal, el aceite de canola o el aceite de semilla de uva, son buenas opciones para engrasar la crepera. Estos aceites funcionan porque tienen un punto de humo alto. También proporcionan un sabor suave que no domina el sabor de la crepe.

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