Tipos de cocinas

Tipos de cocinas

Existen diferentes tipos de cocinas disponibles para diversas preferencias culinarias, propósitos y técnicas de preparación de alimentos. Las cocinas suelen ser electrodomésticos o utensilios de cocina que se utilizan para preparar alimentos aplicando calor en forma de ebullición, asado, horneado, fritura, cocción a fuego lento o vapor. Una clasificación ampliamente aceptada de los diferentes tipos de cocinas distingue entre:

• Cocinas de tipo por lotes: Estas cocinas se utilizan para preparar un número específico de comidas o porciones de alimentos en un solo ciclo de cocción y generalmente se prefieren cuando los alimentos deben prepararse para un número fijo de porciones. Las cocinas de tipo por lotes incluyen sartenes, ollas a presión o calderas con camisa de vapor.
• Cocinas de tipo continuo: Estas cocinas se prefieren cuando la demanda de un tipo particular de alimento es grande y debe producirse continuamente. Las cocinas para tocino, las freidoras continuas y las cocinas convectrolux son algunos ejemplos de cocinas de tipo continuo.

Funciones y características de los tipos de cocinas

La función y las características de los diferentes tipos de cocinas que están disponibles son las siguientes:

• Olla a presión: Esta funciona creando vapor en la olla a presión que presiona contra los almidones y los líquidos de los alimentos, cocinando los alimentos más rápido y minimizando la pérdida de nutrientes. Ayuda a que los alimentos conserven sus sabores naturales y, al mismo tiempo, ahorra energía.
• Cocinas de inducción: Estas utilizan energía electromagnética para calentar las ollas directamente y son energéticamente eficientes porque se pierde poco calor durante el proceso. También son más seguras que las cocinas tradicionales, ya que no producen llamas abiertas y solo se calientan cuando se coloca un utensilio de cocina sobre ellas.
• Cocinas eléctricas: Este es el tipo de cocina más común que se encuentra en los hogares. Utilizan un elemento calefactor y una bobina eléctrica para generar calor. Las cocinas eléctricas son aproximadamente un 20% más eficientes en términos de energía que las estufas de gas porque se calientan más rápido y el calor radiante cocina los alimentos incluso después de que se apaga la estufa.
• Cocinas de arroz: Como su nombre indica, las cocinas de arroz se utilizan para cocinar arroz. Sin embargo, también se pueden utilizar para preparar otras comidas, como cocinar verduras al vapor, hacer sopas y guisos, e incluso hornear pasteles. Una vez que el arroz está cocido, el termostato detecta el cambio de temperatura y cambia de cocinar a mantener caliente, manteniendo el arroz a una temperatura estable sin quemarlo.
• Crockpot: Las cocinas lentas utilizan calor por convección para cocinar los alimentos durante varias horas, lo que los hace más tiernos. Las diferentes partes de la olla de cocción lenta trabajan juntas para garantizar que los alimentos se cocinen completamente y a la temperatura adecuada. El elemento calefactor calienta el interior de la olla en la superficie de cocción y un termostato controla la temperatura. La tapa atrapa la humedad y los sabores.
• Cocinas de sobremesa: Estos son tipos de cocinas que se pueden utilizar en cualquier lugar, desde hogares hasta restaurantes. Proporcionan calor directo al fondo de la olla para cocinar los alimentos. Las cocinas de sobremesa son convenientes y portátiles, lo que las hace fáciles de limpiar también.

Escenarios de uso de los diferentes tipos de cocinas

Las cocinas son versátiles y encuentran aplicación en las cocinas domésticas, comerciales e industriales.

• Restaurantes: Las cocinas de arroz de alta capacidad, las ollas a presión y las cocinas de inducción son algunos tipos de cocinas que ayudan a preparar platos en grandes cantidades de manera eficiente y para satisfacer la alta demanda en los restaurantes.
• Servicios de catering: Estos servicios a menudo preparan alimentos a granel para eventos y funciones. Las cocinas de catering tienen cocinas de alimentos grandes como sartenes de brasear basculantes y hornos combinados para llevar a cabo varios métodos de cocción como asar, brasear y hornear en un solo equipo.
• Cocinas institucionales: Los hospitales, las escuelas y las cocinas militares son algunos ejemplos de cocinas institucionales que tienen diferentes tipos de cocinas adaptadas para satisfacer sus necesidades específicas de cocción. Los ahumadores, las calderas y las cocinas de vapor se utilizan para preparar comidas grandes y saludables para un número significativo de personas diariamente.

Cómo elegir tipos de cocinas

Encontrar una cocina fiable para usar es una decisión importante que hay que tomar. Aquí tienes una guía detallada que ayudará a los clientes a elegir la cocina adecuada para las necesidades de su negocio.

• Comprender los diferentes tipos y sus aplicaciones:

  Hay disponibles varios tipos de cocinas, y cada tipo destaca en una aplicación particular. Una cocina industrial de gas es ideal para restaurantes que sirven comida en grandes cantidades. Una olla a presión es importante para aplicaciones en las que los alimentos deben cocinarse rápidamente, como en la restauración de eventos. Realizar una investigación exhaustiva ayudará a los compradores a comprender los diferentes tipos de cocinas y sus aplicaciones.

• Considerar la disponibilidad de combustible e infraestructura:

  El tipo de cocina a utilizar está muy influenciado por la disponibilidad de combustible e infraestructura. Por ejemplo, si el gas natural no está disponible en un área específica, usar cocinas de gas no será una buena idea. Los propietarios de restaurantes tendrán que elegir cocinas eléctricas en su lugar. Es importante considerar la disponibilidad de combustible e infraestructura antes de realizar una compra.

• Pensar en los requisitos de cocción y el menú:

  El tipo de cocina que se va a comprar depende en gran medida de los requisitos de cocción y el menú del restaurante. Los propietarios de restaurantes que tengan la intención de utilizar una variedad de estilos y electrodomésticos de cocción necesitarán cocinas versátiles. Los propietarios que tienen un estilo de cocción específico o se centran en un plato determinado pueden comprar una cocina especializada.

• Eficiencia energética y costes operativos:

  Una cocina de bajo consumo energético ayuda a reducir los costes operativos del restaurante. Estas cocinas también tienen efectos ambientales más bajos y contribuyen a la sostenibilidad. Al elegir una cocina, los propietarios de restaurantes deben tener en cuenta la eficiencia energética y los costes operativos. Deben seleccionarse cocinas con una clasificación de eficiencia energética para ayudar a ahorrar dinero.

• Piezas extraíbles:

  Las cocinas con piezas extraíbles son fáciles de limpiar y mantener. Se aconseja a los compradores que elijan una cocina con piezas fácilmente extraíbles para ayudar a reducir el tiempo de inactividad debido al mantenimiento.

Preguntas y respuestas

P: ¿Cuáles son los tipos de cocinas más comunes?

R: Hay muchos tipos de cocinas comunes, incluyendo cocinas eléctricas, de inducción, de gas, de gama, a presión y lentas.

P: ¿Cómo se pueden determinar los tipos de cocinas?

R: Los tipos de cocinas se pueden determinar observando la fuente de energía y el método de cocción.

P: ¿Cuáles son algunos de los beneficios de las cocinas de gas?

R: Las cocinas de gas ofrecen calor instantáneo y se pueden utilizar incluso durante los cortes de energía.

P: ¿Los tipos de cocinas son compatibles con todos los utensilios de cocina?

R: Los tipos de cocinas no son compatibles con todos los utensilios de cocina porque los utensilios de cocina magnéticos solo son adecuados para cocinas de inducción.

P: ¿Quién inventó la cocina eléctrica?

R: La invención de la cocina eléctrica se puede atribuir a muchas personas, pero el ingeniero estadounidense George Schneider patentó la idea en 1921.