Almacenamiento en frío en atmósfera controlada

Tipos de almacenamiento en frío de atmósfera controlada

Un almacenamiento en frío de atmósfera controlada (AC) normalmente tiene tres componentes principales

• Sala

  El área principal de almacenamiento donde los productos se mantienen a temperaturas de refrigeración (2-4 °C para la mayoría de las frutas y verduras). El período de almacenamiento puede variar de varios días a varios meses, dependiendo del tipo de producto, su madurez en la cosecha y sus especificaciones de almacenamiento en AC.

• Sistema de regulación de gases

  Este sistema es responsable de regular la composición de la atmósfera dentro de la sala de almacenamiento. Incluye:

  • CO2

    Controló la concentración de dióxido de carbono.

  • O2

    Gestionó el nivel de oxígeno.

  • Nitrógeno

    La cantidad de nitrógeno en la sala también se monitorea y regula.

  • Ventilador

    Se utilizan para hacer circular la atmósfera en la sala de almacenamiento para garantizar una distribución uniforme de los gases.

  • Analizador de gases

    Se utiliza para monitorear la composición de gas de la atmósfera y hacer los ajustes necesarios.

• Sistema de refrigeración

  Este sistema reduce la temperatura en la sala de almacenamiento y la mantiene dentro del rango de AC deseado. Puede utilizar unidades de refrigeración, enfriadores u otros equipos de refrigeración, y necesita estar diseñado para operar eficazmente junto con el sistema de regulación de gases para garantizar que se mantengan las condiciones atmosféricas deseadas incluso a bajas temperaturas.

Además de estos componentes clave, los sistemas de almacenamiento en frío de AC también pueden estar equipados con sistemas de monitoreo y control para rastrear y regular las condiciones de almacenamiento. Estos sistemas pueden ayudar a garantizar condiciones de almacenamiento óptimas para los productos, lo que puede ayudar a preservar su calidad y extender su vida útil. En general, el almacenamiento en frío de AC es un sistema sofisticado diseñado para mantener las condiciones atmosféricas ideales para el almacenamiento de frutas, verduras y otros productos.

Especificaciones y mantenimiento del almacenamiento en frío de atmósfera controlada

La siguiente tabla muestra algunas de las especificaciones típicas de un almacenamiento en frío de atmósfera controlada.

• Capacidad de almacenamiento: Es la cantidad de bienes o artículos que un almacenamiento en frío de AC puede contener. La capacidad de almacenamiento generalmente se mide en pies cúbicos o metros.
• Rango de temperatura: El proceso de intercambio de gases de apoyo generalmente se lleva a cabo en un rango de temperatura de -20 y 0 grados Celsius. Para frutas y verduras, el AC ideal es de 0 a 20 grados Celsius con 5 a 21 por ciento de oxígeno y 0.03 a 0.08 por ciento de dióxido de carbono.
• Control de humedad: La cantidad de humedad en la atmósfera del almacenamiento también puede ser crítica para la preservación de ciertos artículos o bienes. Un AC puede tener un sistema de control de humedad que emite del 30 al 95 por ciento de humedad.
• Sistema de alarma: Algunos almacenamientos en frío de AC pueden tener un sistema de alarma. El sistema de alarma alerta al usuario en caso de una falla, por ejemplo, un cambio en el rango de humedad o temperatura, detección de humo, falla de energía, etc. La alarma también puede automatizarse y enviar un mensaje al teléfono móvil del usuario.

Para garantizar el rendimiento ideal de un almacenamiento en frío de AC, es muy importante seguir algunos consejos de mantenimiento:

• Inspección regular: Realizar inspecciones periódicas puede ayudar a identificar posibles anomalías y peligros. Los ejemplos de tales inspecciones pueden incluir verificar la composición del gas, los niveles de humedad y temperatura, etc.
• Limpieza y saneamiento: Para mantener la higiene del almacenamiento y evitar la contaminación de los artículos almacenados, es importante limpiar y desinfectar regularmente el almacenamiento en frío de AC.
• Mantenimiento de equipos: Esto implica calibrar los sensores, dispositivos de control de humedad, dispositivos de regulación de temperatura, etc. El mantenimiento de los equipos también puede incluir reemplazar los filtros y ajustar la composición del gas. Como resultado, el almacenamiento en frío de AC puede seguir funcionando bien durante muchos años.

Escenarios

Una sala de almacenamiento en frío de atmósfera controlada puede admitir muchas aplicaciones, mostrando versatilidad. Aquí están algunos de los escenarios clave de uso donde esta innovación ha tenido un impacto.

• Industria alimentaria

  La industria alimentaria se basa en el almacenamiento en frío de AC de uso frecuente para preservar varios productos, como frutas, verduras, carne y productos lácteos. Esta tecnología ralentiza el proceso de maduración y mantiene los alimentos congelados frescos. Simultáneamente, el almacenamiento en frío también regula la atmósfera ajustando los niveles de oxígeno, dióxido de carbono y nitrógeno. Esta característica ayuda a acomodar diferentes alimentos, extendiendo así la vida útil y reduciendo los residuos antes de que el producto sea consumido por los usuarios finales.

• Industria farmacéutica

  Las salas de almacenamiento de atmósfera controlada son cruciales para preservar artículos medicinales como medicamentos y vacunas. Muchos medicamentos son sensibles a la temperatura. Por lo tanto, mantener una temperatura, humedad y composición del aire específicas es vital para garantizar la eficiencia e integridad de estos productos. Con esta característica, el almacenamiento en frío de AC minimiza el riesgo de contaminación y degradación de los medicamentos, preservando su consistencia y eficacia terapéutica.

• Floricultura

  Los cultivadores y mayoristas de flores también pueden beneficiarse del almacenamiento en frío de AC. La tecnología puede ayudar a mantener las flores floreciendo bellamente durante meses cuando las condiciones se optimizan para ser más frescas y con bajos niveles de oxígeno. Como resultado, las empresas que se ocupan de flores podrán mantener la calidad de su producto incluso cuando se almacena o se transporta a largas distancias a los usuarios finales.

• Industria tabacalera

  La industria tabacalera utiliza el almacenamiento en frío de atmósfera controlada para preservar las hojas de tabaco. El almacenamiento en frío de AC ayuda a mantener la calidad, el contenido de humedad y el sabor de los productos de tabaco al regular la temperatura y la humedad. Este enfoque permite un almacenamiento a largo plazo y una preservación constante de las hojas de tabaco, asegurando la integridad de los productos de tabaco.

• Bibliotecas y archivos

  Las bibliotecas y archivos utilizan el almacenamiento en frío controlado para preservar libros valiosos, manuscritos y otros artefactos culturales. La regulación precisa de la temperatura y la humedad dentro de las salas ayuda a mitigar la degradación causada por factores ambientales como el crecimiento de moho y el amarillamiento del papel. Como resultado, esto protege la legibilidad de los materiales históricos y preserva las colecciones para las generaciones futuras.

• Centros de datos

  Los centros de datos pueden utilizar el almacenamiento en frío controlado para equipos de servidores. La tecnología admite servidores, asegurando un rendimiento y una longevidad óptimos al mantener temperaturas frescas. Implementar el almacenamiento en frío controlado en los centros de datos puede ayudar a minimizar el consumo de energía para lograr sin esfuerzo los objetivos tradicionales de gestión a través de la automatización.

Cómo elegir el almacenamiento en frío de atmósfera controlada

Si bien el principio de funcionamiento general y el propósito del almacenamiento en frío con atmósfera controlada (AC) son los mismos en todo el mundo, algunas características particulares pueden ser mejores para ciertas aplicaciones o situaciones. Aquí hay algunos puntos clave que los compradores comerciales deben tener en cuenta al seleccionar una sala de almacenamiento en frío de AC.

• Tamaños de habitación recomendados: La tecnología de AC suele ser más costosa que los métodos convencionales de almacenamiento en frío. Por lo tanto, es crucial utilizar el espacio disponible de manera económica.

  Al elegir una instalación de almacenamiento en frío de AC, los compradores deben considerar sus dimensiones. Idealmente, el diseño tendrá una buena capacidad de almacenamiento para los materiales o productos previstos, utilizando el espacio disponible de manera eficiente. Además, la puerta o entrada de la habitación debe ser grande y de fácil acceso para que pueda acomodar actividades de reposición de existencias sin problemas.

• Sistemas de AC: Hay disponibles diferentes salas de almacenamiento en frío de AC con varias opciones de sistemas de AC. Generalmente, existe una amplia gama de tecnologías de AC, desde técnicas de adaptación rudimentarias que cambian el aire disponible hasta sistemas más avanzados que modifican la composición del gas utilizando maquinaria externa. Los compradores deben examinar las características, ventajas y desventajas de los diferentes sistemas de AC.

  Una sala de almacenamiento de AC de sótano estándar puede necesitar solo un sistema de modificación de la composición del aire comúnmente disponible. Por el contrario, un almacén comercial de frutas y verduras con múltiples salas de almacenamiento en frío puede necesitar sistemas de modificación de la composición del gas avanzados porque un sistema más sofisticado sería más rentable y eficiente para las operaciones comerciales en este caso.

• Control de temperatura y humedad: Los niveles óptimos de temperatura y humedad pueden diferir entre las diversas frutas y verduras. Los compradores deben asegurarse de que la sala de almacenamiento en frío de AC que están eligiendo tiene un control apropiado sobre la temperatura y la humedad. Algunos modelos incluso permiten el almacenamiento de frutas y verduras bajo diferentes especificaciones en la misma sala de almacenamiento en frío de AC. Esto a menudo se logra mediante el uso de tabiques para separar el área dentro de la habitación. Además, los medidores y calibradores digitales ajustables también son útiles para este tipo de almacenamiento personalizado.
• Diseño a prueba de fugas: La construcción a prueba de fugas de una sala de almacenamiento de AC es clave para su optimización y rentabilidad. Los compradores deben elegir proveedores de almacenamiento en frío de AC que garanticen que sus salas tienen un diseño confiable a prueba de fugas. Su diseño promueve la retención óptima de gas, humedad y temperatura, al mismo tiempo que minimiza las fugas que podrían interrumpir el equilibrio de la composición del gas, la humedad y la temperatura dentro del área de almacenamiento.

Preguntas frecuentes

P1: ¿Cuál es la diferencia entre una atmósfera controlada y una atmósfera modificada?

A1: Ambas técnicas de almacenamiento tienen como objetivo preservar la calidad de los alimentos al alterar el entorno gaseoso que los rodea. Sin embargo, mientras que el almacenamiento en atmósfera modificada (MAS) implica el cambio inmediato de la composición atmosférica alrededor de los alimentos, a menudo a través del envasado en gas, el almacenamiento en atmósfera controlada (CAS) se refiere al almacenamiento de alimentos en un contenedor o habitación donde la composición del gas se controla y regula con precisión.

P2: ¿Cuáles siguen siendo las principales tendencias en la tecnología de almacenamiento en frío de AC?

A2: Existe un cambio constante hacia tecnologías ecológicas, y muchas instalaciones de almacenamiento en frío de AC están adoptando prácticas sostenibles como la energía solar, los diseños de edificios verdes y las tecnologías de refrigeración ecológicas. Otras tendencias incluyen el movimiento hacia la automatización y la IA, la aparición de tecnologías inteligentes de almacenamiento en frío de AC y el énfasis cada vez mayor en la seguridad alimentaria.

P3: ¿Cuáles son los riesgos potenciales asociados con el almacenamiento en frío de AC?

A3: Si no se gestiona adecuadamente, el almacenamiento en frío de atmósfera controlada (AC) puede presentar algunos riesgos. Los principales riesgos incluyen fugas de gas, fallas tecnológicas, riesgos de incendio, así como riesgos biológicos y químicos. No obstante, existen formas eficaces de minimizar los riesgos mencionados, asegurando así la seguridad y protección de los artículos almacenados en las instalaciones de almacenamiento en frío de AC.

P4: ¿Las instalaciones de almacenamiento en frío de AC tienen algún impacto en el medio ambiente?

A4: Las instalaciones de almacenamiento en frío de AC pueden tener algunos impactos ambientales, tanto positivos como negativos, dependiendo de cómo estén diseñadas y gestionadas. En el lado positivo, las instalaciones de almacenamiento en frío de AC pueden ayudar a reducir el desperdicio de alimentos, reduciendo así las emisiones de carbono asociadas con la producción de alimentos.

Sin embargo, si no se gestionan adecuadamente, las instalaciones de almacenamiento en frío de AC pueden tener algunos impactos ambientales negativos, como las emisiones de carbono de la energía utilizada para alimentar las instalaciones.