Glace congelador

Tipos de congeladores de helado

La función de un congelador de helado es crear un ambiente frío para congelar y almacenar alimentos y líquidos, y los diferentes tipos funcionan según el siguiente mecanismo:

• Congeladores basados en compresores

  Los congeladores convencionales utilizan un refrigerante gaseoso que se comprime en un líquido a través de un compresor. El calor se absorbe del entorno cuando el refrigerante se expande de nuevo a un gas. Este ciclo baja la temperatura dentro del congelador, lo que luego congela el helado.

• Congeladores de absorción

  Los congeladores de absorción se basan en el calor para impulsar el ciclo de refrigeración. Utilizan una mezcla de agua, amoníaco y gas hidrógeno como refrigerante. El calor se absorbe del entorno a través de la evaporación del amoníaco, enfriando el aire.

• Enfriadores termoeléctricos

  Los congeladores termoeléctricos utilizan el efecto Peltier para crear una diferencia de temperatura entre dos placas cerámicas. No tienen piezas móviles, por lo que los dispositivos pueden proporcionar una refrigeración confiable. Sin embargo, los enfriadores termoeléctricos no son preferibles para los congeladores grandes debido a su baja eficiencia energética.

Además, los congeladores se clasifican en estilos verticales y horizontales.

• Congelador vertical

  Un congelador vertical funciona como un refrigerador, pero sin el sistema de refrigeración, manteniendo los alimentos en estantes o en contenedores. Es más parecido a un compartimento de congelador convencional en un refrigerador, pero más alto y ancho. Un congelador vertical tiene estantes y compartimentos, lo que facilita el almacenamiento de artículos de forma organizada.

• Congelador horizontal

  La función del congelador horizontal es similar a la de un modelo vertical, pero el diseño es tipo caja y horizontal. Este estilo es como un congelador de helado tradicional. Además, el consumo de energía de un congelador horizontal es menor que el de uno vertical. Esto se debe a que el mecanismo de congelación de un congelador horizontal se encuentra justo debajo de la superficie. Esto proporciona una refrigeración más constante.

Especificación y mantenimiento

Las siguientes especificaciones son esenciales para los compradores comerciales para garantizar un rendimiento eficiente y la producción de productos de calidad cuando se utiliza el congelador industrial para helado.

• Capacidad: La cantidad de helado que un congelador puede almacenar a una temperatura de congelación. Un congelador industrial estándar de 36" tiene una capacidad de congelación de 16.9 pies cúbicos o aproximadamente 537 litros. Puede almacenar hasta 22 cajas de helado a la vez.
• Potencia: Un congelador industrial tiene un requisito de potencia de 1,157 vatios para congelar helado. La potencia puede ser de 546 vatios en un congelador comercial, dependiendo de cómo se utilice.
• Rango de temperatura: Los congeladores tienen un rango de temperatura de alrededor de -10°F a -20°F (-23°C a -29°C). Algunos modelos pueden alcanzar temperaturas de hasta -50°F (-45°C).
• MoC: El material utilizado para fabricar el cuerpo y las puertas de un congelador comercial de helado es crucial para la durabilidad del congelador. El caparazón exterior y el revestimiento interior de un congelador comercial de helado suelen estar hechos de acero inoxidable, que es resistente al óxido y la fatiga con el tiempo. A veces se utilizan componentes de plástico hechos de polipropileno (PP). El MoC para máquinas industriales de congelación de helado es casi siempre acero inoxidable porque tiene que soportar temperaturas de congelación muy bajas durante períodos prolongados.
• HP: La potencia (HP) de un congelador muestra qué tan potente es su sistema de refrigeración. Un congelador industrial de 36" que tiene una potencia de 1.5 es capaz de congelar helado rápidamente y asegurar que se almacene de forma segura.
• Potencia: Un congelador industrial tiene un requisito de potencia de 1,157 vatios para congelar helado. La potencia puede ser de 546 vatios en un congelador comercial, dependiendo de cómo se utilice.
• Enfriado por aire/Enfriado por agua: Los congeladores de helado utilizan principalmente sistemas de refrigeración por aire. Utilizan el aire circundante para eliminar el calor del refrigerante, lo que es un método simple y rentable. Algunos congeladores comerciales de helado son refrigerados por agua, que utilizan agua para eliminar el calor del refrigerante. Necesitan un suministro constante de agua, lo que complica su instalación y genera mayores costos operativos.

El mantenimiento regular es importante

Es importante mantener la máquina de congelación de helado porque es esencial para elaborar, almacenar y vender helado a los clientes. El mantenimiento regular mantiene la máquina funcionando bien para que pueda congelar el helado de manera efectiva y mantenerlo refrigerado a la temperatura correcta. Cuando la máquina funciona sin problemas con menos ruido, ayuda a mantener a los clientes satisfechos y confiados en la calidad constante del helado. Cuidar bien la máquina permite que dure más tiempo, lo que ahorra dinero porque no será necesario comprar una nueva.

• Limpieza de rutina: Limpiar el congelador de la máquina de helado regularmente previene la acumulación de hielo y mantiene un flujo de aire adecuado para una refrigeración efectiva.
• Limpieza profunda: Programe una limpieza profunda cada pocos meses para asegurarse de que todas las piezas se limpien y desinfecten correctamente.
• Verificar y reemplazar: Examine regularmente componentes como filtros, correas, sellos y niveles de refrigerante, reemplazando cualquier pieza dañada o desgastada según sea necesario.
• Lubricación: Lubrique las piezas móviles de la máquina congeladora de helado, como el motor y el compresor, para evitar averías imprevistas y asegurar que funcionen sin problemas.
• Servicio profesional: Opte por un mantenimiento profesional periódicamente en lugar de solo verificar y limpiar por su cuenta para un cuidado más efectivo y seguro a largo plazo.

Escenarios

Los congeladores industriales de helado son críticos para la industria de servicios de alimentos y son utilizados por cafés, restaurantes, heladerías y camiones de comida móviles. Aquí se explica cómo estas empresas utilizan los congeladores industriales de helado.

• Producción: Las empresas de servicios de alimentos utilizan congeladores industriales de helado para crear varios postres congelados, incluyendo sabores de helado, gelato, sorbete y yogur helado. Estas máquinas ayudan a las empresas de servicios de alimentos a garantizar la coherencia y controlar la calidad del helado que están produciendo.
• Congelación a granel: Los congeladores industriales de helado se proporcionan a grandes establecimientos de servicios de alimentos, como hoteles, salones de banquetes o empresas de catering, para preparar cantidades significativas de postres congelados y alimentos con anticipación para eventos especiales y períodos de máxima actividad, asegurando respuestas rápidas y eficientes a situaciones de alta demanda.
• Estaciones de autoservicio: Las máquinas de helado con múltiples sabores y variaciones que se configuran como puestos individuales dentro de instalaciones o espacios más grandes que se ofrecen a un modelo de precio por porción podrían ser otra aplicación independiente para el congelador industrial de helado que atiende a una audiencia de autoservicio.
• Control de calidad: Los congeladores industriales de helado a menudo son utilizados por empresas de servicios de alimentos que hacen helado y otros dulces congelados para probar nuevas recetas y sabores. Las capacidades de congelación rápida de estas máquinas ayudan a los empresarios del helado a preservar la textura y el sabor de los helados para un mejor control de calidad.
• Creación de suministro: La producción de helado a gran escala requiere congeladores industriales de helado con grandes capacidades. Los establecimientos de servicios de alimentos, cuando crean helado para ser utilizado como ingredientes en otros productos alimenticios como batidos, smoothies o productos horneados para hacer sándwiches de helado y pasteles de helado, que serán utilizados por restaurantes, necesitan congeladores industriales de helado para producir estos sabores en grandes cantidades que se pueden combinar fácilmente con otros ingredientes.

Cómo elegir un congelador de gelato

Cuando se trata de comprar un congelador de gelato para la venta, los compradores deben obtener congeladores que puedan preservar la calidad del producto a una temperatura razonable. Los compradores deben obtener unidades que puedan mantener una temperatura de aproximadamente -10 °C a -20 °C, asegurando así que el gelato permanezca firme. Es importante que los compradores comprendan que la velocidad de congelación de un congelador de gelato es crucial para determinar la calidad del producto. Los compradores deben obtener congeladores con sistemas de congelación eficientes que puedan congelar el gelato rápidamente para evitar la formación de cristales de hielo que pueden afectar la textura del producto. Para mantener una temperatura constante, el congelador debe tener un termostato que regule automáticamente los ajustes de temperatura. Los compradores también deben obtener congeladores con compresores confiables para garantizar una congelación constante y eficiente. El nivel de ruido producido por el compresor también es un factor clave a considerar. Los compradores deben obtener unidades que produzcan un ruido mínimo, especialmente si la máquina se va a utilizar en zonas residenciales.

Las vitrinas para gelato son cruciales para mostrar el producto de forma atractiva. Dependiendo del modelo de negocio, los compradores pueden optar por una unidad con una pantalla curva que alentaría a los clientes a comprar por impulso o un congelador con una tapa plana que protege el producto de dañarse. Si la máquina se va a utilizar en un área con temperaturas extremas, los compradores deben invertir en congeladores de gelato con aislamiento para evitar la pérdida de energía y mantener la temperatura deseada del gelato. La eficiencia energética de un congelador de gelato es una consideración importante, especialmente para los compradores conscientes del medio ambiente. Los compradores deben obtener unidades de bajo consumo energético con iluminación LED para reducir las facturas de electricidad. Esto es importante ya que reduce el impacto ambiental y los costos operativos.

Por razones de seguridad, los compradores deben asegurarse de que el congelador que compren venga con características de bloqueo. Además, deben asegurarse de que las unidades tengan superficies fáciles de limpiar para mantener los estándares de limpieza e higiene. Los compradores con espacio limitado deben obtener congeladores que puedan caber en espacios limitados pero que aún brinden un espacio amplio para las existencias. En un mercado competitivo, los compradores deben obtener congeladores de gelato a precios variados para atender a los presupuestos de los diferentes clientes. Además, los compradores deben obtener máquinas que puedan manejar diferentes sabores de gelato para acomodar los diversos gustos y preferencias.

FAQ

P1: ¿Cómo funcionan las máquinas comerciales de helado?

A1: El principio de funcionamiento de una máquina comercial de helado incluye principalmente mezclar, congelar y agregar aire. Primero, la máquina mezclará las materias primas como leche, crema, azúcar y sabor. Luego, la máquina hará circular la mezcla en un cilindro frío. A medida que se enfría, comenzará a congelarse y batir, lo que ayuda a agregar aire al producto.

P2: ¿Cuánto tiempo tarda una máquina comercial de hacer helados en hacer helado?

A2: Depende de la máquina específica. Generalmente, una máquina comercial puede hacer helado en 30 a 60 minutos.

P3: ¿Cómo se llaman los gabinetes de almacenamiento para conos de helado?

A3: Se llama congelador. Los congeladores de helado vienen en dos versiones: un congelador de helado horizontal y una vitrina de exhibición de helado. Si bien ambas piezas de equipo funcionan de manera similar al almacenar helado a la temperatura de congelación adecuada, una vitrina de exhibición de helado ofrece una ventana de visualización para que los clientes puedan navegar por los diferentes sabores.