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La iluminación en cocinas comerciales es esencial para la preparación de alimentos, la seguridad y la creación de un entorno de trabajo eficiente. Diferentes tipos de aparatos de iluminación sirven para distintos propósitos en una cocina comercial. Aquí están los tipos principales:
Iluminación LED
La iluminación de Diodo Emisor de Luz (LED) es popular en cocinas comerciales debido a su eficiencia energética y larga vida útil. Estas luces proporcionan una iluminación brillante y enfocada, lo cual es esencial para tareas detalladas de preparación de alimentos. Vienen en varias temperaturas de color, que van desde cálidas a frías, y pueden instalarse como paneles LED, luces de tira o tubos.
Iluminación fluorescente
Estas luces se utilizan comúnmente en la cocina porque son brillantes y asequibles. Proporcionan una iluminación consistente y vienen en varios colores. Usualmente, se instalan en accesorios de techo y debajo de los gabinetes.
Iluminación higiénica
La iluminación higiénica está diseñada específicamente para áreas de preparación de alimentos. Consiste en accesorios sellados con una superficie lisa para prevenir la acumulación de suciedad y humedad. Usualmente, está fabricada con materiales antimicrobianos y es resistente al agua.
Iluminación de tareas
Esta iluminación está dirigida a áreas específicas donde se realizan trabajos detallados. Incluye iluminación debajo de los gabinetes, luces colgantes sobre islas de preparación y focos dirigidos. La iluminación de tareas mejora la visibilidad en áreas como estaciones de corte y cocinas.
Iluminación ambiental
La iluminación ambiental proporciona una iluminación general en la cocina. Proviene de accesorios montados en el techo, iluminación empotrada o luces de panel. Esta iluminación crea un entorno bien iluminado para que el personal de la cocina se desplace y trabaje de manera eficiente.
Iluminación de emergencia
La iluminación de emergencia es esencial para la seguridad en cocinas comerciales. Incluye luces a batería, señales de salida y sistemas de energía de respaldo para asegurar la iluminación durante emergencias o cortes de energía. Estas luces se colocan estratégicamente para guiar al personal hacia un lugar seguro.
Iluminación decorativa
Esta iluminación agrega valor estético a la cocina. Incluye luces colgantes, apliques de pared y accesorios de techo elegantes. Aunque no es esencial para la funcionalidad, la iluminación decorativa mejora la atmósfera y apariencia de la cocina.
Iluminación de aprovechamiento de luz natural
Estos sistemas de iluminación utilizan luz natural mediante sensores que ajustan la iluminación artificial dependiendo de la cantidad de luz del día que entra. Esta opción eficiente en energía mejora el entorno de trabajo al proporcionar un espectro de luz más natural.
Al buscar accesorios de iluminación para cocinas en restaurantes, los compradores deben considerar varios factores importantes. Estos incluyen la eficiencia energética, la longevidad, la seguridad y la higiene. Además, la iluminación debe ser suficiente para que el personal de la cocina trabaje de manera eficiente y segura. Las características y funciones de la iluminación en cocinas comerciales son las siguientes:
Reproducción del color
Una correcta reproducción del color es importante para que los chefs y el personal de cocina puedan ver el color real de los ingredientes. Esto es vital al preparar comidas. También es importante para la presentación adecuada de los alimentos. Esto significa que la fuente de luz debe tener un alto CRI (Índice de Reproducción del Color). Idealmente, el CRI debería ser 80 o más. Esto permitirá al personal de cocina diferenciar los colores con mayor precisión.
Brillo
Las cocinas comerciales requieren una iluminación adecuada para la preparación de alimentos segura y eficiente. Por lo tanto, los aparatos de iluminación con altos niveles de brillo son esenciales. Esto se mide en lúmenes. Cuanto más altos sean los lúmenes, más brillante será el espacio. Además, el brillo se puede ajustar utilizando luces de cocina comerciales regulables.
Eficiencia energética
Debido al alto costo de operar cocinas comerciales, la eficiencia energética es una consideración importante al seleccionar la iluminación de la cocina. La iluminación eficiente en energía ayudará a reducir las facturas de electricidad. Al mismo tiempo, proporcionará una iluminación adecuada. Esto significa que los compradores deberían buscar opciones como luces de cocina LED. Estas luces tienen un bajo consumo de energía pero altos niveles de brillo.
Durabilidad
La iluminación en cocinas comerciales debe ser duradera porque estará sujeta a condiciones adversas como temperaturas extremas, humedad y grasa. Además, estará sujeta a impactos y vibraciones. Como tal, los compradores deberían considerar luces diseñadas específicamente para aplicaciones comerciales. Estas tienen generalmente carcasas reforzadas y lentes a prueba de roturas.
Higiene
Otra característica importante de la iluminación en cocinas comerciales es la higiene. Las luces deben estar diseñadas de tal manera que eviten la acumulación de suciedad y residuos. Esto se debe a que las cocinas son ambientes húmedos y, a veces, sucios. Por lo tanto, los compradores deberían buscar opciones con accesorios lisos y sellados que también sean fáciles de limpiar.
La iluminación en cocinas comerciales es esencial en varios escenarios para garantizar la preparación de alimentos segura, eficiente y de alta calidad. Aquí hay algunos escenarios de uso clave:
Iluminación de tareas
Se requiere una iluminación brillante y enfocada en áreas donde chefs y personal de cocina realizan tareas complejas, como picar vegetales, filetear pescado o leer recetas. Esta iluminación reduce la fatiga visual y previene accidentes al proporcionar una iluminación adecuada.
Iluminación ambiental
La iluminación general es necesaria para crear un ambiente de trabajo cómodo en cocinas comerciales. Esto se puede lograr mediante luces montadas en el techo u otras soluciones de iluminación que aseguren un brillo uniforme sin deslumbramiento.
Iluminación de seguridad
Una iluminación adecuada es vital para la seguridad en cocinas comerciales. Las luces de salida de emergencia, la señalización iluminada y los caminos bien iluminados ayudan al personal a navegar rápidamente y de manera segura, especialmente en situaciones de emergencia.
Iluminación de presentación de alimentos
La iluminación es importante en áreas donde se emplatana y presenta la comida, como salones de banquetes o líneas de buffet. Las luces bien colocadas mejoran el atractivo visual de los platos, haciéndolos más atractivos para los clientes.
Iluminación en refrigeración
Los enfriadores, congeladores y unidades de exhibición refrigeradas requieren soluciones de iluminación específicas para asegurar una adecuada visibilidad de los productos alimenticios. Las luces LED se utilizan comúnmente en estas áreas debido a su baja emisión de calor y eficiencia energética.
Iluminación de ventilación
Las campanas, ventiladores de extracción y sistemas de ventilación necesitan una iluminación adecuada para su mantenimiento y operación. Los técnicos y el personal de cocina requieren una iluminación apropiada para realizar tareas de manera eficiente y segura en estas áreas.
Iluminación en el área de lavavajillas
El área donde se lavan platos, utensilios y utensilios de cocina requiere una iluminación brillante para asegurar una limpieza y saneamiento exhaustivo. El personal necesita ver claramente cualquier suciedad o grasa residual para mantener los estándares de higiene.
Iluminación en el área de almacenamiento
Las cámaras de enfriamiento, los cuartos de almacenamiento seco y las despensas requieren una iluminación adecuada para un fácil acceso y gestión de inventarios. Las luces con sensor de movimiento o las luces operadas por interruptor pueden utilizarse en las áreas de almacenamiento para ahorrar energía cuando no están en uso.
Iluminación en el área de preparación
Las áreas donde se preparan los ingredientes para cocinar, como el lavado y pelado de vegetales, necesitan una iluminación brillante y libre de sombras. Las luces debajo de los gabinetes o los accesorios colgantes se pueden usar para iluminar efectivamente estos espacios.
Iluminación en panaderías
Las panaderías y las cocinas de pastelería tienen necesidades de iluminación específicas para asegurar una correcta cocción y presentación del producto. Es posible que se prefiera una iluminación suave y difusa para reducir el deslumbramiento y las sombras en estas áreas.
Al buscar opciones de iluminación para cocinas comerciales al por mayor, los compradores deben considerar varios factores para asegurarse de seleccionar productos que satisfagan las necesidades de sus clientes. Aquí hay algunos de ellos:
Tipo de iluminación
Normalmente, hay tres tipos de luces. Primero está la iluminación ambiental, que es la iluminación general para la seguridad y navegación. Segundo, la iluminación de tareas, que está diseñada para áreas donde se lleva a cabo la preparación de alimentos. Finalmente, la iluminación de acento es la iluminación decorativa que añade estética.
Accesorios de iluminación
Los compradores comerciales deben considerar varios accesorios de iluminación para la cocina, como luces empotradas, luces de techo, tubos fluorescentes, luces colgantes y tiras de LED.
Temperatura de color y CRI
Es importante elegir la temperatura de color adecuada para crear la atmósfera deseada en la cocina. Además, elegir luces con un alto CRI para asegurar una reproducción precisa de los colores de los productos alimenticios.
Eficiencia energética
Los dueños de negocios siempre buscan maneras de reducir sus costos operativos. Por lo tanto, los compradores deben asegurarse de contar con opciones de iluminación eficientes en energía, como luces LED. También deben buscar opciones de atenuación que permitan a los chefs ajustar la intensidad de la luz cuando sea necesario.
Nivel de iluminación
Diferentes áreas de la cocina requerirán diferentes niveles de iluminación. Por ejemplo, las áreas de preparación requerirán luces más brillantes que las áreas de almacenamiento. Los compradores deben asegurarse de obtener luces con diferentes niveles de iluminación para satisfacer los diversos requisitos de la cocina.
Controles de iluminación
Los compradores deben obtener varias opciones de control de iluminación, como reguladores, temporizadores y sensores de movimiento. Estos permitirán a los propietarios personalizar la iluminación de su cocina y mejorar la eficiencia.
Características de seguridad
Las cocinas comerciales son entornos ocupados y la seguridad debe ser una prioridad. Los compradores deben asegurarse de obtener opciones de iluminación construidas con materiales a prueba de roturas. También deberían contar con accesorios impermeables para áreas que se lavan regularmente.
Mantenimiento y durabilidad
Las cocinas suelen ser desordenadas y las luces se ensuciarán y requerirán limpieza. Los compradores deben obtener opciones de iluminación que sean fáciles de limpiar y duraderas. Deben buscar materiales de alta calidad que puedan soportar temperaturas extremas y que también sean fáciles de mantener.
Q1: ¿Cuáles son las regulaciones para la iluminación de cocinas en entornos comerciales?
A1: No hay regulaciones específicas para la iluminación de cocinas comerciales. Sin embargo, la Administración de Seguridad y Salud Ocupacional (OSHA) tiene requisitos para iluminación adecuada en áreas de trabajo para garantizar la seguridad de los empleados. El Instituto Nacional Americano de Normas también tiene pautas sobre los niveles recomendados de iluminación para diversos espacios de trabajo, incluidas las cocinas.
Q2: ¿Cuáles son las tendencias en iluminación de cocinas en 2023?
A2: Algunas de las tendencias en accesorios de iluminación de cocina incluyen; iluminación colgante, iluminación inteligente, candelabros llamativos, iluminación integrada y luces de cocina en negro mate.
Q3: ¿Cuáles son los desafíos de la iluminación de cocinas?
A3: Algunos de los desafíos incluyen; lograr el equilibrio correcto entre la iluminación ambiental, de tareas y de acento, lidiar con el deslumbramiento y sombras, y asegurar la eficiencia energética. Las cocinas suelen estar muy iluminadas y los propietarios pueden querer evitar una iluminación abrumadora.
