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Una cámara frigorífica es una instalación de almacenamiento grande equipada con maquinaria de refrigeración para mantener una temperatura específica y, en algunos casos, humedad. Hay dos tipos principales de cámaras frigoríficas para tomates en función de su construcción.
Cámaras frigoríficas modulares
Las cámaras frigoríficas modulares se construyen con paneles aislados prefabricados. Estas habitaciones se ensamblan típicamente en su lugar como un rompecabezas, con cada panel proporcionando aislamiento para la habitación en sí. La temperatura se controla a través de una unidad de refrigeración, que puede ser cualquier cosa, desde una unidad de aire acondicionado independiente hasta un sistema de refrigeración de grado industrial, dependiendo del tamaño y el propósito de la cámara frigorífica. El uso de paneles aislados ayuda a mantener la temperatura deseada al minimizar la transferencia de calor, lo que es fundamental para almacenar artículos perecederos como los tomates.
Cámaras frigoríficas de bloque
Las cámaras frigoríficas de bloque, como las cámaras frigoríficas hechas de paneles modulares, también mantienen los tomates frescos. Lo que las hace diferentes es que se construyen con grandes bloques o ladrillos de hormigón en lugar de paneles. Después de apilar los bloques, se instala un sistema de congelación en el interior, que generalmente implica aire acondicionado o refrigeración. Al igual que las cámaras frigoríficas modulares, las cámaras frigoríficas de bloque también limitan los cambios de temperatura. Esto es realmente importante para evitar que los tomates y otros alimentos frescos se echen a perder.
En función del propósito, existen dos tipos populares de almacenamiento en frío para tomates.
Almacenamiento en frío industrial
Los almacenes frigoríficos industriales son grandes refrigeradores para almacenar grandes cantidades de tomates y otros alimentos a la vez. Estos lugares son realmente grandes, generalmente miles de pies cuadrados, y pueden contener toneladas de alimentos. A menudo los utilizan grandes empresas alimentarias y distribuidores que necesitan almacenar una gran cantidad de verduras frescas. El almacenamiento en frío mantiene todo súper fresco, para que la gente pueda comprarlo más tarde. Aunque los almacenes frigoríficos industriales son grandes, funcionan como las cámaras frigoríficas más pequeñas utilizando refrigeración para evitar que los alimentos se echen a perder.
Cámaras frigoríficas de acceso
Las cámaras frigoríficas de acceso funcionan de manera similar al almacenamiento en frío, pero suelen ser más pequeñas, más como del tamaño de un gran armario o una habitación pequeña. Muchos restaurantes, tiendas de comestibles y pequeñas empresas de alimentos utilizan estas cámaras frigoríficas. Permiten a los empleados mantener una cantidad decente de tomates y otros ingredientes a mano sin preocuparse de que se echen a perder demasiado rápido. Al igual que los almacenes frigoríficos más grandes, las cámaras frigoríficas de acceso también utilizan refrigeración para mantener la temperatura baja y prolongar la vida útil de los productos perecederos.
Para el almacenamiento comercial, una cámara frigorífica típica para tomates tiene las siguientes especificaciones:
Mantenimiento:
Es esencial mantener bien la cámara frigorífica para tomates para que pueda cumplir su propósito y tener una vida útil más larga. Los siguientes consejos de mantenimiento pueden ayudar:
Las cámaras frigoríficas ayudan a preservar la calidad de los tomates. Esto es útil para los consumidores y las empresas, como proveedores, supermercados, restaurantes y servicios de comedores. Todos quieren tomates maduros y frescos. Una cámara frigorífica puede ser utilizada por:
Agricultores de tomate
Los agricultores de tomate pueden utilizar cámaras frigoríficas para almacenar tomates maduros. Esto les ayuda a encontrar compradores más fácilmente. No tendrán que preocuparse de que sus tomates se echen a perder o pierdan calidad. Las cámaras frigoríficas también permiten a los agricultores plantar más tomates. Esto se debe a que pueden almacenar más tomates cosechados.
Mayoristas y distribuidores
Los mayoristas y distribuidores de tomates también pueden utilizar grandes cámaras frigoríficas para almacenar sus tomates. Las cámaras frigoríficas les ayudarán a preservar la calidad de los tomates y ofrecer a sus clientes tomates frescos. Pueden suministrar tomates a restaurantes y cadenas de supermercados de manera constante, incluso cuando algunas granjas tienen una producción baja.
Cadenas de supermercados
Las cadenas de supermercados pueden utilizar cámaras frigoríficas para conservar los tomates frescos para sus clientes. Las cámaras frigoríficas ayudan a los supermercados a mantener sus tomates frescos durante más tiempo. Los clientes siempre encontrarán tomates maduros y frescos. Esto es cierto incluso cuando la oferta es baja o la demanda es alta.
Empresas de procesamiento
Algunas empresas ofrecen productos de tomate congelado. Estos incluyen tomates congelados, pasta de tomate y tomates picados congelados. Las empresas primero utilizan cámaras frigoríficas para congelar y preservar los sabores de los tomates. Más adelante, los consumidores que quieran productos de tomate de cocción rápida buscarán tomates congelados.
Restaurantes y comedores
Los restaurantes y comedores utilizan cámaras frigoríficas para almacenar tomates y otros productos perecederos. Los alimentos almacenados seguirán estando frescos siempre que se necesiten para cocinar o preparar comidas.
Instituciones de investigación
Algunas instituciones de investigación estudian los tomates y sus cualidades e impactos. Estas instituciones necesitarán cámaras frigoríficas para mantener diferentes variedades de tomates y verificar sus diferencias a lo largo del tiempo.
Estos son algunos factores importantes de la cámara frigorífica para tomates, que se analizan a continuación:
P1: ¿Cuánto tiempo pueden durar los tomates en una cámara frigorífica?
A1: Normalmente, si los tomates se almacenan en una cámara frigorífica con un sistema de control de temperatura adecuado, pueden permanecer frescos hasta por 2 a 3 semanas. Sin embargo, otros factores podrían afectar su vida útil, como la variedad de tomate, el control de temperatura de la cámara frigorífica y si los tomates se cosecharon en su punto de maduración óptimo.
P2: ¿Cuál es la temperatura recomendada de la cámara frigorífica para almacenar tomates?
A2: Al almacenar tomates en una instalación de refrigeración de cámara frigorífica, la temperatura ideal suele estar entre 12 y 13 grados Celsius. Esta temperatura es lo suficientemente fría para ralentizar el proceso de maduración y el crecimiento de organismos que causan la descomposición sin causar daños por frío a los tomates.
P3: ¿Se pueden almacenar los tomates en una cámara frigorífica después de haber sido refrigerados?
A3: Sí, los tomates se pueden almacenar en una cámara frigorífica o refrigerados. Sin embargo, si ya se han refrigerado, se debe tener precaución al almacenarlos en una cámara frigorífica. Debe haber una transición suave entre los dos entornos. Esto es crucial porque, si se exponen repentinamente al frío, esos tomates que no están adaptados al entorno frío podrían sufrir daños por frío.
P4: ¿Almacenar los tomates en una cámara frigorífica afecta su sabor?
A4: Desafortunadamente, si bien los tomates almacenados en una cámara frigorífica pueden permanecer frescos durante mucho tiempo, su vida útil puede disminuir. El almacenamiento en cámara frigorífica puede interferir con la maduración del tomate, y dado que la fruta del tomate no logra madurar completamente en la cámara frigorífica, puede perder su dulzura natural. Por lo tanto, los tomates almacenados en una cámara frigorífica pueden terminar siendo más insípidos.