Molienda de bolas de chocolate

Tipos de máquinas de molienda de bolas de chocolate

La máquina de molienda de chocolate ha sido creada a lo largo de varios siglos, con raíces en la Mesoamérica precolombina, donde la gente solía hacer bebidas calientes a partir de granos de cacao. Las modernas y resistentes máquinas de molienda de bolas de cacao, esenciales para la producción a gran escala de manteca de cacao, masa de cacao y chocolate, están diseñadas principalmente para la eficiencia, la consistencia y la calidad. Estas máquinas de calidad industrial se utilizan en la industria alimentaria para producir productos de chocolate a gran escala. También se las puede conocer como molinos de bolas de chocolate.

La capacidad de producción diferencia una máquina de molienda de chocolate moderna de escala industrial de otra. La molienda por rodillos y por bolas son los métodos principales para reducir aún más el tamaño de las partículas de la licor de cacao o la mezcla de chocolate utilizando estas máquinas. En ambos métodos, el ingrediente relevante se muele con cuchillas o bolas de acero hasta que se convierte en un polvo fino o una pasta, logrando así el objetivo final de la máquina.

• Máquina de molienda de bolas de chocolate:

La máquina de molienda de bolas de chocolate ha sido especialmente diseñada para moler chocolate, masa de cacao y otros alimentos. La máquina de gran resistencia ayuda a descomponer las partículas en sustancias como el chocolate y el cacao, asegurando que alcancen la consistencia adecuada. El molino de bolas funciona como una licuadora para mezclar el chocolate, reducir el tamaño de sus partículas y mejorar su sabor y suavidad.

• Máquina de molienda de cacao:

La máquina de molienda de cacao está diseñada para moler masa de cacao. Además del molino de bolas de chocolate, la máquina utiliza un mecanismo diferente para moler el cacao y liberar el aceite de manteca de cacao. Esta máquina produce un polvo de cacao natural sin grasa añadida.

• Máquina de conche y refinadora:

La máquina que refina el chocolate y luego lo mezcla con manteca de cacao se conoce en la industria como máquina de conche y refinadora. No solo reduce las partículas del chocolate, sino que también ayuda a evaporar la humedad del producto. Esto es crucial, ya que el chocolate más seco es más fácil de templar y moldear en diferentes artículos de confitería.

• Pre-molino de chocolate:

Este es el primer paso en una serie de máquinas de molienda que finalmente producirán el chocolate que se utilizará para fabricar diversos productos de los clientes. El pre-molino iniciará el proceso descomponiendo los grandes trozos de chocolate en otros más pequeños, que luego se introducirán en las refinadoras más avanzadas.

La tecnología inteligente también ha llegado al mercado de las máquinas de producción de chocolate. Algunas máquinas de gama alta ahora tienen pantallas táctiles con una interfaz hombre-máquina (HMI) para ayudar a controlar el movimiento y la función de la máquina a distancia. Esto ayuda a los operadores a hacer funcionar la máquina sin problemas, realizar cualquier ajuste y controlar su funcionamiento desde un panel táctil.

Especificaciones y mantenimiento de las máquinas de molienda de bolas de chocolate

Las especificaciones de la máquina varían según el modelo y el tipo. Sin embargo, algunas especificaciones generales se aplican a la mayoría de estas máquinas.

• Capacidad

  La capacidad de la máquina para producir lotes de chocolate de tamaño considerable se expresa en kilogramos o litros. Puede moler entre 10 y 500 kilogramos o litros de chocolate por hora.

• Material

  El cuerpo principal de la máquina suele estar hecho de acero inoxidable porque es fuerte, fácil de limpiar e impermeable al óxido o la corrosión. Sin embargo, algunas piezas del dispositivo pueden estar fabricadas con un material diferente para mejorar la funcionalidad o la eficacia.

• Tamaño y peso

  El peso y las dimensiones de la máquina indican su tamaño y peso. El peso puede oscilar entre 50 kg y 1000 kg, y puede tener entre 1 y 2 metros de largo y ancho.

• Potencia y consumo energético

  La potencia de la máquina se expresa en vatios o kilovatios. Una máquina potente se puede utilizar para moler más chocolate. El consumo energético indica cuánta electricidad puede utilizar la máquina cada hora. Esto podría ser entre 1 y 10 kWh.

• Método de molienda

  La máquina utilizada para moler el chocolate es un molino de bolas, que muele el chocolate triturándolo con bolas.

• Sistema de control

  Un panel de control digital con pantalla LCD o LED, botones y perillas forman parte del sistema de control por pulsador. Algunos modelos avanzados tienen controladores de temperatura, temporizadores y funciones automatizadas, mientras que otros pueden tener un control de molienda manual. Otros diseños pueden tener una interfaz de pantalla táctil que es más fácil de usar. Otra característica es el control de aplicaciones móviles, que permite a los usuarios controlar la máquina desde sus teléfonos inteligentes.

• Seguridad

  Botón de parada de emergencia, puertas de seguridad, protección contra sobrecargas, etc., son características de seguridad que protegen la máquina y al usuario.

El mantenimiento adecuado de estas máquinas asegura que funcionen correctamente y ayuda a prolongar su vida útil. La limpieza, la lubricación, la inspección y el apriete, la sustitución y el ajuste son actividades que suelen estar involucradas en el mantenimiento.

Para la limpieza, es esencial lavar todas las piezas extraíbles y limpiar la superficie de la máquina con un paño húmedo. También es esencial limpiar el área alrededor del equipo para evitar la contaminación a gran escala y garantizar la seguridad.

Todos los componentes móviles de la máquina deben ser engrasados o lubricados. Hacer esto reduce la fricción y previene el desgaste debido al movimiento constante. Las inspecciones periódicas revelan signos de daños, desgaste o piezas sueltas que pueden necesitar atención inmediata. Además, los operadores deben engrasar o engrasar periódicamente las piezas que puedan parecer secas o excesivamente usadas, y buscar piezas que puedan necesitar ajuste o una mejor alineación.

Si alguna pieza está desgastada o dañada, se pueden sustituir, como la correa de transmisión, las juntas o los discos de molienda. Normalmente son fáciles de sustituir y mejoran el rendimiento. Los usuarios también pueden sustituir los componentes eléctricos defectuosos, como los interruptores o los dispositivos de seguridad. Si las piezas están desalineadas, se pueden ajustar para restaurar la alineación y el funcionamiento adecuados.

Escenarios

• Producción industrial de chocolate: Los fabricantes de chocolate a gran escala utilizan molinos de bolas para moler los granos de cacao y producir licor de cacao. Estas máquinas ayudan a lograr la consistencia y la suavidad deseadas del chocolate.

• Plantas de procesamiento de chocolate: En las plantas que producen productos de chocolate como recubrimientos, gotas y barras, se utilizan molinos de bolas para ajustar el tamaño de las partículas del chocolate y mejorar su calidad.

• Fabricantes de chocolate artesanal: Los productores de chocolate a menor escala y los chocolateros artesanales también utilizan molinos de bolas para moler el chocolate. Estas máquinas les permiten tener más control sobre el proceso de elaboración del chocolate y crear perfiles de sabor únicos.

• Empresas de recubrimiento de chocolate: Las empresas que se especializan en la producción de recubrimientos de chocolate para diversos artículos alimenticios como nueces, frutas y pasteles dependen de los molinos de bolas. Los recubrimientos deben estar finamente molidos para obtener una cobertura adecuada y una textura suave en boca.

• Fabricantes de aperitivos: Los fabricantes de aperitivos como barras de chocolate, galletas y helados pueden utilizar molinos de bolas en etapas específicas de sus procesos de producción. Por ejemplo, para producir rellenos de chocolate o para moler ingredientes que requieren refinación de chocolate.

• Fabricantes de productos lácteos y helados: Las empresas que producen productos lácteos como la leche de chocolate o productos congelados como batidos pueden utilizar máquinas de molienda de bolas para garantizar que el sabor del chocolate esté bien integrado y uniformemente distribuido en todo el producto.

• Desarrollo de productos e I+D: Los laboratorios de alimentos y los centros de investigación que se centran en el desarrollo de productos, la formulación de sabores y el control de calidad pueden utilizar molinos de bolas para moler el chocolate durante las fases de pruebas e investigación. Estas máquinas les permiten experimentar con diferentes formulaciones de chocolate y refinar sus recetas.

Cómo elegir máquinas de molienda de bolas de chocolate

Los siguientes consejos ayudarán a los fabricantes de chocolate y a las empresas a elegir el molino de bolas adecuado para sus necesidades:

• Capacidad del producto

  Considere la capacidad de la máquina en términos de la cantidad de masa líquida que puede moler por lote. Esta cifra debe coincidir con el volumen de chocolate que produce la empresa para satisfacer la demanda.

• Control del tiempo de molienda

  Busque máquinas que tengan la función de controlar el tiempo de molienda. Esto permitirá al operador tener un control preciso sobre el tamaño de las partículas y la textura del chocolate. También permitiría la coherencia en el producto final.

• Mantenimiento y limpieza fáciles

  Elija la máquina con componentes de alta calidad y diseños eficientes que ofrezcan una fácil limpieza y mantenimiento. Priorice las piezas que están expuestas al chocolate y a los alimentos. Esto es importante para mantener la higiene y evitar la contaminación en el producto final.

• Control de temperatura

  Seleccione el molino de bolas con la función de control de temperatura, ya que esto ayudará a controlar y ajustar la temperatura de molienda. Mantener la temperatura adecuada es importante para un rendimiento óptimo de molienda y para preservar la calidad del chocolate.

• Tamaño del tanque

  Un consejo práctico al elegir un molino de bolas de chocolate es considerar el tamaño del tanque de almacenamiento. Esto es esencial, especialmente para las empresas que utilizan la máquina para una producción continua. Busque máquinas con tanques grandes que tengan la capacidad de almacenar un gran volumen de chocolate.

• Fuente de alimentación de la máquina

  Considere la fuente de alimentación que utilizará la máquina: gas, electricidad o diésel. La mayoría de los molinos de bolas funcionan con electricidad, pero algunos pueden tener fuentes de alimentación alternativas. Elija la que se ajuste al suministro de energía disponible en el lugar de uso.

• Disponibilidad de piezas de repuesto

  ¿Están las piezas de repuesto fácilmente disponibles en el mercado? La capacidad del proveedor o fabricante para proporcionar asistencia oportuna cuando se requiera también es importante. Estos factores afectarán la longevidad y el rendimiento de la máquina.

Preguntas frecuentes sobre la máquina de molienda de bolas de chocolate

P1: ¿Cómo se muelen las bolas de chocolate en una máquina de molienda de bolas de chocolate?

A1: El proceso de molienda implica alimentar la masa de cacao pre-triturada a la máquina, donde se volverá a moler con las piedras de molienda que descompondrán las partículas aún más para lograr la suavidad y el tamaño de las partículas deseados.

P2: ¿Cuáles son los componentes clave de una máquina de molienda de bolas de chocolate?

A2: Los componentes principales de una máquina de molienda de bolas de chocolate incluyen el sistema de alimentación, la cámara de molienda, las piedras de molienda/constructores, la bomba de chocolate, el sistema de control de temperatura y el sistema de recolección.

P3: ¿Se puede utilizar una máquina de molienda de bolas de chocolate para otros tipos de productos alimenticios?

A3: La industria alimentaria tiene necesidades diversas, y puede haber otros productos alimenticios que podrían beneficiarse del proceso de molienda que ofrece la máquina de molienda de bolas de chocolate. Estos incluyen la molienda de pastas de frutos secos, como las pastas de almendras o avellanas, la molienda de salsas como el pesto o las salsas para condimentos con una textura granulada, la molienda de especias y hierbas granulares como las semillas de mostaza, el Sanai y la pimienta negra con una sensación áspera, y la molienda de puré de fruta con texturas más gruesas como el mango o la fresa. Sin embargo, es importante tener en cuenta que los requisitos de reducción del tamaño de las partículas para estos productos pueden diferir del chocolate. Por lo tanto, ajustar los parámetros de la máquina para obtener resultados óptimos es crucial.

P4: ¿Cuál es la humedad ideal para el almacenamiento del chocolate?

A4: Es preferible mantener el chocolate en entornos de baja humedad. Los niveles de humedad por debajo del 50% suelen recomendarse para mantener el chocolate en buena forma. Esto evita la aparición de manchas blancas y opacas en la superficie y evita que el chocolate se derrita o se pegue.

P5: ¿Cuál es la diferencia entre conchar y moler el chocolate?

A5: Si bien ambos procesos tienen como objetivo mejorar la textura y el sabor del chocolate, existen diferencias significativas entre ellos. Las máquinas de molienda de chocolate reducen el tamaño de las partículas de la masa de cacao y otros ingredientes para crear una pasta de chocolate más fina. Por otro lado, las máquinas de concheado de chocolate exponen el chocolate al aire mientras lo mezclan continuamente para mejorar su sabor y desarrollar una textura sedosa. Otra diferencia significativa entre la molienda y el concheado es la duración. La molienda lleva solo unas horas y se centra más en la reducción del tamaño de las partículas, mientras que el concheado puede llevar hasta 72 horas o más e implica una compleja interacción de reacciones químicas y cambios físicos.