Horno chino

Tipos de hornos de cocina chinos

Un **horno de cocina chino** se presenta en varios tipos, incluyendo el horno chino convencional, las estufas con quemador wok, los hornos chinos de infrarrojos y los hornos chinos de vapor con convección.

• Hornos chinos convencionales:

  El horno chino convencional es similar a los hornos occidentales en función, pero varía mucho en la técnica culinaria. Los hornos chinos típicos incluyen el horno de pato laqueado, los hornos para asar carne, etc. La mayoría de los hornos convencionales utilizan gas como combustible, pero los recientes avances han introducido la electricidad. Estos hornos preparan una variedad de platos chinos esenciales, y su amplio rango de temperatura es significativo para los métodos de cocción chinos. Las pastelerías también utilizan estos hornos para producir las cortezas singularmente crujientes y tiernas que caracterizan a muchos pasteles chinos.

• Estufas con quemador wok:

  Este tipo de estufa tiene quemadores con una llama exagerada para saltear y estofar alimentos chinos. Los quemadores wok tienen quemadores potentes, y algunos modelos cuentan con múltiples quemadores en una sola estufa. Las estufas con quemador wok son herramientas de cocina compactas, cruciales para las técnicas culinarias chinas que requieren altas temperaturas y cocción rápida. Los modelos con cuerpos de hierro fundido y quemadores de latón son duraderos y de larga duración. Los quemadores de latón resisten la corrosión de la cocina china, que a menudo implica ingredientes ácidos como el vinagre.

• Hornos chinos de infrarrojos:

  Este horno chino de infrarrojos es esencial para crear las carnes asadas suculentas que se encuentran en la barbacoa china. El horno de infrarrojos para barbacoa china utiliza radiación infrarroja para calentar los ingredientes directamente. Este calor directo crea una reacción de Maillard crucial para la piel marrón y crujiente de las carnes asadas como patos, pollos y cerdo asado chino. El calor intenso y concentrado también ablanda la carne mientras vuelve crujiente la capa exterior.

• Hornos chinos de vapor con convección:

  Este horno chino de vapor es una mezcla de vapor y calor de convección. Es significativo para la técnica de cocción china conocida como mezcla de vapor y horneado. Este método se superpone con la preparación de varios Tzi Dim Sum y pollo con salsa de soja. El vapor aumenta la humedad en la cavidad del horno, lo que es esencial para obtener platos finales tiernos y jugosos. La humedad también ayuda a que los ingredientes hechos con harina, como los bollos y los pasteles, suban, creando texturas ligeras y esponjosas. El calor de convección cocina la capa exterior de los alimentos de manera uniforme; esto lo mantiene marrón y crujiente mientras conserva la humedad.

Funciones y características

Un horno de cocina chino es conocido por su cocción a alta temperatura en la superficie de cocción. Se utiliza popularmente para saltear, crear combinaciones de cocción al vapor y al fuego, y otras técnicas de cocción que requieren calor intenso. Este horno cuenta con múltiples aparatos de cocción, como un quemador wok, un asador y un compartimento de vapor para preparar auténtica cocina china. Además, estos hornos se pueden utilizar como hornos convencionales para hornear, asar o estofar platos tradicionales occidentales.

• Quemadores de gas: Los hornos de cocina chinos tienen varios quemadores de gas. Los quemadores vienen en diferentes tamaños e intensidades de calor para acomodar varios utensilios de cocina y técnicas de cocción.
• Quemadores wok: Un horno de cocina chino tiene uno o dos quemadores wok potentes con mayor salida de calor diseñados para manejar sartenes pesadas o woks. Estos quemadores tienen una llama concentrada ideal para saltear, estofar y otros métodos de cocción a alta temperatura.
• Compartimento de vapor: Un horno de cocina chino tiene un compartimento de vapor que utiliza aparatos de cocción adicionales, como una vaporera. El compartimento de vapor puede producir humedad para cocinar al vapor bollos, albóndigas y verduras. También se puede utilizar para enriquecer sopas y estofados.
• Asador: Algunos hornos de cocina chinos tienen un asador debajo de la placa de cocción. El asador se utiliza normalmente para cocinar o terminar platos con calor intenso y directo para crear una textura crujiente o una costra en la superficie. También se puede utilizar para tostar o derretir queso.
• Múltiples estilos de cocción: Estos hornos cuentan con estilos de cocción versátiles para mejorar la experiencia general de cocción. Pueden incluir convección, asar, hornear, estofar y cocción lenta, entre otros.
• Control preciso de la temperatura: Los hornos de cocina chinos tienen sondas y controles de temperatura incorporados para controlar y ajustar las temperaturas con precisión. Estas características permiten a los usuarios tener resultados de cocción consistentes y mejorar la experiencia general de cocción.
• Mayor capacidad de cocción: Dado que estos hornos se utilizan principalmente para preparar comidas para familias numerosas o reuniones, normalmente tienen una mayor capacidad de cocción en comparación con los hornos convencionales.

Usos de los hornos de cocina chinos

Los restaurantes y los hogares son dos de los escenarios típicos de uso del horno de cocina chino. Tanto los cocineros ocasionales como los caseros utilizan los quemadores de la estufa para "wok hei" o el sabor del aliento del wok. Es un componente significativo de la cocina china. Por lo tanto, las cocinas comerciales invierten en quemadores de gas potentes que alcanzan altos BTU.

En contraste con las estufas con quemadores más pequeños, los chefs caseros utilizan llamas moderadas a bajas en quemadores más ligeros para cocinar platos rápidamente en woks o calderas. Los hornos de cocina chinos se utilizan porque combinan dos electrodomésticos de cocina comúnmente utilizados; la estufa con quemador wok y el horno. Los hornos de las estufas chinas suelen ser eléctricos, lo que permite a los panaderos preparar golosinas como pasteles de luna y bizcochos.

Se puede utilizar la estufa china en varios escenarios, incluyendo los siguientes:

• Restaurantes: Muchos restaurantes y comedores chinos utilizan estufas comerciales potentes con múltiples quemadores para cocinar los alimentos de forma rápida y eficiente.
• Festivales de comida: Los puestos de comida en los festivales culinarios utilizan estufas chinas para preparar platos tradicionales chinos para grandes multitudes.
• Cocinar al aire libre: Los proveedores de catering para eventos al aire libre o las fiestas en el patio trasero utilizan woks chinos portátiles o quemadores de gas para asar alimentos para las reuniones.
• Clases de cocina: Los hornos de cocina chinos son ideales para escuelas de cocina o talleres, donde se pueden utilizar para enseñar a los aspirantes a chefs sobre las técnicas y métodos de la cocina china tradicional.
• Cocinas domésticas: Aunque no son tan potentes como las estufas comerciales, las estufas de cocina estándar se pueden utilizar para preparar varios platos chinos en casa.
• Restaurantes: Muchos puestos de comida callejera y restaurantes locales en China utilizan quemadores de gas portátiles o woks para cocinar alimentos rápidamente y en grandes cantidades.

Cómo elegir hornos de cocina chinos

Al comprar un horno de cocina chino a la venta al por mayor, hay que tener en cuenta varios factores antes de decidirse por una marca o modelo específico. Los compradores deben esforzarse por obtener una estufa que sea consistente en funcionamiento para lograr los resultados deseados. Examinemos algunas de las formas en que los compradores pueden elegir hornos de cocina chinos.

• Materiales de producción

  El tipo de material utilizado para fabricar el horno chino influye directamente en su durabilidad. En la mayoría de los casos, se sabe que el hierro fundido y el acero inoxidable fabrican estufas chinas duraderas. También son resistentes a la corrosión y al óxido provocados por el calor y la humedad. Además, tienen excelentes propiedades de retención y distribución del calor. Por otro lado, las estufas esmaltadas son más fáciles de limpiar y mantener en comparación con las estufas de hierro fundido y acero inoxidable. Sin embargo, tienden a astillarse después de muchos años de uso, lo que disminuye su eficiencia y durabilidad.

• Control del calor

  Una estufa china bien diseñada debe tener un mecanismo de control del calor. Esto es crucial, ya que ayuda a ajustar los niveles de combustión. En consecuencia, esto controlará y regulará las temperaturas dentro del horno. Los propietarios de negocios deben optar por estufas chinas con control de fuego bajo y alto para obtener resultados de cocción precisos. Las estufas con mecanismos de control de calor producen resultados consistentes y eficientes a un coste operativo mínimo.

• Limpieza y mantenimiento

  Las estufas son un equipo de cocina importante que requiere limpieza y mantenimiento frecuentes. Los propietarios de negocios deben buscar una estufa china con quemadores desmontables, bandejas de goteo y superficies lisas para facilitar la limpieza. Además, los compradores deben optar por una estufa de construcción de acero inoxidable, ya que es menos propensa a las manchas y la corrosión. Además, las estufas de acero inoxidable son menos propensas a abollarse y rayarse, lo que hace que se vean hermosas durante muchos años.

• Eficiencia del combustible

  Los quemadores fabricados con materiales de buena calidad y tecnologías de combustión de combustible utilizan los combustibles de forma eficiente. Además, producen menos residuos al minimizar las emisiones del horno. Los hornos chinos fiables producen menos costes operativos al ahorrar gas y mejorar la rentabilidad en un negocio.

• Tamaño y tipo de combustible

  Las estufas chinas vienen en diferentes tamaños dependiendo del número de quemadores. Los compradores encontrarán fácilmente una estufa adecuada mirando el espacio de su cocina y midiendo la estufa. Además, diferentes tipos de combustibles alimentan estas estufas. Entre ellos se encuentran la electricidad, la madera, el carbón y el gas. Los compradores deben optar por un tipo de combustible que sea más accesible en su región.

• Presupuesto

  Por último, los compradores deben tener un presupuesto al comprar estufas. Un presupuesto ayuda a reducir las opciones y a optar por una estufa que sea rentable a largo plazo. Además, es importante investigar el precio medio para evitar ser explotado.

Preguntas y respuestas

P: ¿Qué es un horno de cocina chino?

R: Los hornos de cocina chinos son sistemas de calefacción combinados que utilizan gas火 (huǒ) y电 (diàn). Permiten a los usuarios hornear, asar y炖 (dùn) utilizando干热 (gān rè) o湿热 (shī rè) (湿气/wēn dù) cocción. Los hornos chinos a menudo vienen con一个蒸汽发生器 (yīgè zhèngtǔ fāshēng qì) para crear内置 (nèi shì) vapor para diferentes烹饪方法 (pēngrèn fāngfǎ), como食物 (shíwù) que需要 (xūyào) humedad cuando se cocina. Este仪器 (yíqì) también能 (néng) humidificar las habitaciones durante los inviernos寒冷 (hánlěng). Las estufas suelen utilizar电 (diàn), y algunas (yīxiē) modelos soportan双 (shuāng)燃料 (ránliào) (gas y电 (diàn)) combustible. Los accesorios de asador que用 (yòng) gas son炉 (lú) accesorios.

P: ¿Qué combustibles utilizan los hornos chinos?

R: Los tipos de combustible comunes para los hornos chinos incluyen el gas natural, el gas licuado y los modelos de doble combustible (eléctricos y de gas).

P: ¿Qué tamaño tienen los hornos de cocina chinos?

R: La cámara de cocción de un horno chino suele medir entre 2,5 y 4 pies, pero el tamaño puede variar según el fabricante.

P: ¿Cuáles son los beneficios de utilizar un horno chino?

R: Los hornos de cocina chinos ahorran tiempo y calor. Además, asar y hornear alimentos es más fácil. Además, estos hornos ofrecen diversos métodos de cocción en un solo electrodoméstico.