Piel de pollo en

Tipos de piel de pollo

Piel de pollo se puede dividir en piel, carne y partes de piel y carne. Esta última suele exportarse a países occidentales.

• Pollo entero con piel:

  Esto se refiere a un pollo completo con piel. Se utiliza principalmente en la industria de restaurantes y servicios de alimentos, ya que los pollos enteros suelen asarse o cocinarse.

• Piezas de pollo con piel:

  Estas incluyen pechugas de pollo, muslos, contramuslos y alas. Las piezas de pollo con piel son populares en los canales minoristas y de servicios de alimentos. A menudo se utilizan en recetas que requieren pollo con piel para un sabor y riqueza adicionales.

• Solo piel de pollo:

  La piel de pollo es un subproducto de la industria de la carne de pollo. La piel de pollo está ganando popularidad debido a su alto contenido de colágeno y sus beneficios para la salud. A menudo se utiliza en suplementos nutricionales, productos para el cuidado de la piel y productos cosméticos.

Además de los tipos de piezas de pollo con piel, también existen diferentes demandas del mercado de la piel de pollo a nivel internacional:

• Piel de pollo congelada:

  Las pieles de pollo congeladas no son frescas, pero se congelan para aumentar la vida útil y facilitar el transporte.

• Piel de pollo deshidratada:

  La piel de pollo deshidratada se seca utilizando varios métodos. Se utiliza principalmente en la industria de alimentos para mascotas para perros y otras mascotas.

• Piel de pollo frita crujiente:

  Productos como chicharrones o chips de piel de pollo son bocadillos extremadamente populares. Por lo general, se comercializan como alternativas más saludables a las papas fritas. Estos productos atienden al mercado de bocadillos y, a menudo, se venden en tiendas de conveniencia, supermercados y en línea.

Especificación y mantenimiento de las pieles de pollo

La máquina de desollado se puede fijar a la pared o utilizar como modelo independiente. En los últimos años, muchos países han comenzado a utilizar desolladores automáticos de piel de pollo. Una ventaja de los desolladores automáticos es que tienen una capacidad de producción eficiente de 1.000 a 1.500 pollos por hora.

Las máquinas de eliminación de piel pueden manejar varias partes de pollo, incluidas las patas, los muslos, las alas y las cabezas. También pueden funcionar con otras aves de corral, como pavos, patos y gansos. Su tasa de eliminación suele ser superior al 98% para pollos y otras aves de corral. El área donde la máquina sobresale es en la eliminación de áreas tiernas, incluidas las que rodean los ojos, los labios y el cuello. Aprender a desollar un pollo con una máquina puede ahorrar tiempo y costos en comparación con el trabajo manual.

Un beneficio de usar máquinas para eliminar la piel es que los costos de mano de obra se reducen hasta en un 80% en comparación con el desollado manual. Otros beneficios incluyen una producción de productos más suave, mayores valores de productos y una mejor utilización del espacio en el piso. El trabajo manual suele ser más propenso a errores y eliminaciones de piel desiguales, mientras que las máquinas pueden proporcionar un producto consistente.

Las máquinas de desollado de pollo varían en tamaño, y las dimensiones de una máquina típica son 118 cm (largo) por 102 cm (ancho) por 160 cm (alto). Su peso neto sería de unos 330 kg. Los kits de instalación suelen venir con una máquina y son fáciles de instalar. Generalmente se requieren conocimientos básicos de plomería y electricidad. Después de la instalación, se realiza una prueba de funcionamiento para garantizar que funcione según lo requerido.

Los desolladores de piel de pollo necesitan mantenimiento regular para un rendimiento óptimo. Una rutina de limpieza es el requisito más básico, y la máquina debe limpiarse a fondo después de su uso. Las áreas donde las pieles tienden a atascarse deben recibir atención adicional. La lubricación de rutina es esencial para mantener todas las piezas móviles libres de desgaste para prolongar la vida útil de la máquina. La comprobación regular de las piezas desgastadas garantiza que la máquina esté siempre en buen estado. Cualquier pieza dañada debe repararse o reemplazarse inmediatamente. Retrasar las reparaciones puede provocar daños adicionales y mayores costos de reparación.

Usos de la piel de pollo

Las partes de pollo con piel no solo añaden sabor a los platos, sino que también tienen varios usos en la industria avícola. Estas son algunas partes comunes de la piel de pollo que se utilizan en diversas industrias:

• Industria alimentaria:

  La piel de pollo contiene mucha grasa que se puede utilizar para hacer un delicioso caldo. El caldo de pollo es un ingrediente importante en los alimentos tipo sopa y la repostería. El caldo de pollo se utiliza en recetas como frijoles cocinados en caldo de pollo, caldo de pollo y arroz, sopa de pollo y chowder, entre otras. Las mollejas de pollo crujientes con piel hacen deliciosos bocadillos. Las cortezas de piel de pollo, que se asemejan a las papas fritas, se fríen y se comen como bocadillos. La piel de pollo también se puede incluir en la comida y los bocadillos para perros para brindar más valor nutricional.

• Producción de bocadillos:

  Las chips de piel de pollo se están volviendo cada vez más populares. Están hechas de piel de pollo que no se ha cocinado o que se ha cocinado ligeramente. Luego, la piel se fríe o se seca para hacer chips. Se agrega condimento para dar una amplia gama de sabores. Las raspaduras de pollo son bocadillos deliciosos producidos a partir de piel de pollo. Las pieles de pollo a veces se utilizan para hacer grasa de pollo, comúnmente conocida como schmaltz. Se utiliza principalmente en la cocina judía, pero se puede encontrar en una variedad de establecimientos gourmet. Se utiliza ampliamente en la fritura de latkes y la preparación de sopa de pollo.

• Industria cosmética:

  Muchos productos de belleza utilizan colágeno extraído de la piel de pollo. El colágeno es una sustancia que proporciona estructura, elasticidad e hidratación a la piel y se encuentra en las articulaciones, las arterias y otras partes del cuerpo. Después de ser purificado y procesado, el colágeno de la piel de pollo se utiliza en una variedad de productos cosméticos como cremas antienvejecimiento, humectantes y bases de maquillaje. Debido a que el colágeno ayuda a preservar el cartílago articular, el colágeno de la piel de pollo se puede incluir en suplementos dietéticos como péptidos de colágeno o colágeno hidrolizado. Estos suplementos se comercializan con frecuencia para la salud de las articulaciones y la movilidad.

• Aplicaciones médicas:

  Los científicos han investigado el potencial de los injertos de piel de pollo para tratar a las víctimas de quemaduras graves y otras personas con lesiones cutáneas importantes. Los injertos de piel de pollo pueden servir como un apósito biológico temporal, protegiendo el área lesionada al tiempo que promueven la curación.

Cómo elegir la piel de pollo

La piel de pollo al por mayor tiene una amplia gama de aplicaciones en diversas industrias, desde el procesamiento de alimentos hasta las artes culinarias. Al comprar piel de pollo para la venta, los compradores deben considerar varios factores.

El empaque es crucial cuando se compran pieles de pollo para la reventa. El empaque determina qué tan bien se venderán las pieles de pollo. Los clientes prefieren las pieles bien empaquetadas que conservan la frescura. Como tal, los compradores deben buscar pieles de pollo empaquetadas en envases herméticos, a prueba de humedad y transparentes. Los envases deben tener etiquetas que indiquen las fechas de vencimiento y la información nutricional de la piel de pollo.

La fuente de las pieles de pollo también es un factor crucial para los compradores. La piel proveniente de pollos sanos es fresca, sabrosa y libre de contaminación. Los compradores deben asociarse con granjas avícolas confiables que practiquen prácticas humanitarias y saludables de cría de pollos. También deben comprar pieles de pollo inspeccionadas y certificadas por las autoridades pertinentes de seguridad alimentaria.

El precio es otro factor vital al comprar piel de pollo para la reventa. Los compradores deben comparar los precios de diferentes proveedores y optar por uno que ofrezca tarifas favorables. El precio debe permitir a los compradores obtener buenos márgenes de ganancia al vender a los clientes. Además, los compradores deben verificar la calidad de las pieles de pollo al considerar el precio. Las pieles de pollo de baja calidad pueden tener precios competitivos, pero pueden afectar negativamente la reputación del negocio.

Algunos clientes son sensibles a los ingredientes que consumen. Como tal, los compradores deben considerar las pieles de pollo libres de aditivos y conservantes. Dichos productos tienen sabores naturales que muchos clientes prefieren.

Aunque se compren pieles de pollo para la reventa, los compradores pueden querer diferentes formas de pieles de pollo para atender a diversos clientes. Los compradores deben encontrar proveedores con pieles de pollo fritas y pieles de pollo crudas para satisfacer las demandas de diversos clientes.

Preguntas frecuentes sobre la piel de pollo

P1: ¿Qué es la piel de pollo?

A1: La piel de pollo se refiere a la membrana grasa externa de los pollos. Es similar a la piel que cubre otras aves de corral. La carne de pollo se puede comprar con la piel todavía adherida o "con piel" o se puede vender "sin piel".

P2: ¿A la gente le gusta la piel de pollo?

A2: La piel de pollo tiene un valor comercial porque se demanda para hacer chicharrones de pollo y simplemente por ser un ingrediente sabroso que se añade a la carne de pollo. A los consumidores también les gusta porque hace que la carne de pollo blanca perfecta se vea amarillenta y más sabrosa.

P3: ¿Existe una edad en la que la piel de pollo sea inapropiada?

A3: Estudios recientes sugieren que a medida que envejecemos, nuestra piel pierde elasticidad y firmeza debido a la falta de colágeno. Esto hace que la piel sea más vulnerable a desarrollar arrugas, incluida la arruga de la piel de pollo.

P4: ¿Qué sucede cuando la gente se pone la piel de pollo?

A4: Cuando la gente se pone la piel de pollo, comienzan a aparecer pequeños bultos de queratina, dando a la piel una apariencia escamosa o con baches, particularmente en los brazos, los muslos y las nalgas.