Sierra de división de carcasa

Tipos de Sierras para Dividir Canal

Una **sierra para dividir canal** es una herramienta esencial para el procesamiento de carne. Divide canales de animales más grandes en porciones vendibles, asegurando altos niveles de precisión y seguridad. Existen varios tipos de sierras para dividir canal, incluyendo:

• Sierras de Desplazamiento de Hueso

  Las sierras de desplazamiento de hueso tienen hojas con anchos variables. El diseño de la hoja les permite realizar cortes precisos a través de huesos y articulaciones. Las versiones más grandes de las sierras de desplazamiento de hueso se utilizan normalmente en instalaciones de procesamiento de carne para dividir canales de animales enteros. Se utilizan a menudo para carne de vacuno, cerdo y venado.

• Sierras de Cinta para Carne

  Las sierras de cinta para carne son similares a las sierras de desplazamiento de canal. Realizan cortes precisos a través de huesos y articulaciones. Las hojas están tensadas internamente en formato de cinta y se utilizan comúnmente en instalaciones comerciales de procesamiento de carne. Esto incluye instalaciones que procesan filetes, chuletas y asados. Las sierras de cinta para carne a menudo vienen con características para mejorar la seguridad y la precisión. Por ejemplo, pueden tener protectores de hoja e interruptores de seguridad.

• Sierras de Cinta para Dividir Canal

  Como su nombre indica, las sierras de cinta para dividir canal están diseñadas específicamente para dividir canales. Realizan cortes limpios a través del hueso con un mínimo desperdicio y una alta visibilidad. Esto hace que la práctica de división sea ideal tanto para carniceros como para la práctica. Las sierras de cinta para dividir canal cuentan con una hoja de sierra grande que está configurada en forma de cinta. Estas máquinas son potentes, eficientes y generalmente seguras de usar.

• Sierra de Hueso Portátil

  Una sierra de hueso portátil es una herramienta útil para la caza o el campamento. Permite a los usuarios procesar carne o huesos de cualquier tipo mientras se desplazan. Las sierras de hueso suelen tener diseños portátiles pequeños. Algunos modelos incluso tienen hojas plegables para facilitar su almacenamiento. Muchas sierras de hueso portátiles también vienen con características de seguridad como protectores y topes de hoja. Esto garantiza que el usuario esté protegido al utilizar la herramienta.

• Sierra Eléctrica para Dividir Canal

  Como su nombre indica, las sierras eléctricas para dividir canal son alimentadas por electricidad. Esto les permite cortar a través de huesos grandes de forma rápida y sencilla. Una vez enchufadas, los usuarios no necesitan ejercer ningún esfuerzo físico para dividir la canal. Esto reduce la fatiga del operador y aumenta la productividad en las instalaciones de procesamiento de carne. Las sierras eléctricas para dividir canal vienen en una variedad de tamaños y diseños. Algunas son portátiles, mientras que otras no.

Especificaciones y Mantenimiento de la Sierra para Dividir Canal

La sierra para dividir canal tiene muchas especificaciones de división de carne de canal entre las que los compradores pueden elegir. La siguiente tabla enumera algunas de las especificaciones típicas de la sierra. Es importante tener en cuenta que las especificaciones de la sierra varían y los compradores pueden obtener una especificación que satisfaga sus necesidades.

• Potencia: La potencia de la sierra de corte se expresa normalmente en kilovatios o caballos de fuerza. Una especificación estándar puede estar entre 4 kW y 11 kW.
• Longitud de la Hoja: La longitud de la hoja puede variar, dependiendo del tamaño y el modelo de la sierra. La longitud puede variar de 2.000 mm a 3.600 mm o más.
• Ancho de la Hoja: El ancho de la hoja puede variar para adaptarse a diferentes cortes de carne. La hoja puede tener un ancho de hasta 3.600 mm con un ancho de hoja de 14”.
• Velocidad: Las sierras para dividir canal tienen diferentes velocidades, que se miden normalmente en pies por minuto de superficie (SFPM). La velocidad puede variar entre 1.000 SFPM y 3.000 SFPM.
• Capacidad de Corte: La capacidad de corte de la sierra muestra la dimensión máxima de la carne o el animal que la máquina puede procesar. La capacidad puede variar de 600 mm x 1.200 mm a 800 mm x 1.600 mm o más.
• Material de la Hoja: El material de la hoja de la sierra afecta a su rendimiento de corte y durabilidad. Muchas hojas de sierra para canal están fabricadas con acero inoxidable, acero al carbono o acero aleado.
• Sistema Operativo: El sistema operativo de una sierra para dividir canal puede ser neumático, eléctrico, hidráulico o una combinación de estos.

El mantenimiento de una sierra para dividir canal es esencial para el rendimiento, la longevidad y la seguridad de la máquina. El mantenimiento puede variar en función del tipo y el modelo de la máquina. Sin embargo, los siguientes consejos de mantenimiento se aplican a la mayoría de las sierras para dividir canal.

• Inspección Regular: Programe inspecciones periódicas de la sierra para detectar cualquier problema que surja. Preste especial atención a la hoja, el mecanismo de tensión, las guías de corte y los componentes del motor y la transmisión. Busque signos de desgaste excesivo, daños, desalineación o piezas sueltas.
• Afilado/Reemplazo de la Hoja: Asegúrese de que la hoja de la sierra esté siempre afilada. Una hoja afilada aumenta la eficiencia de corte, reduce la tensión del motor y mejora la calidad del corte. En función del nivel de desgaste, afile o reemplace las hojas regularmente si tienen cortes o muescas.
• Lubricación: Lubrique los componentes de la sierra siguiendo las instrucciones del fabricante. La lubricación regular mantiene los rodamientos, las cadenas, los engranajes y las guías funcionando sin problemas.
• Limpieza y Eliminación de Residuos: Siempre apague la sierra antes de limpiarla. Elimine todos los restos de carne de canal y los residuos de la sierra de división. La limpieza de la sierra mejora la higiene, previene la contaminación de los productos y reduce el riesgo de mal funcionamiento.
• Ajustes: Compruebe y realice los ajustes necesarios en la sierra de división. Esto puede incluir el ajuste de la tensión de la hoja, el seguimiento. Además, realice la alineación de las guías de corte para obtener cortes más precisos.
• Dispositivos de Seguridad: Compruebe las características de seguridad de la sierra para canal con regularidad. Asegúrese de que el protector de la hoja, los botones de parada de emergencia y los mecanismos de enclavamiento funcionan correctamente. Repare inmediatamente cualquier pieza defectuosa.

Escenarios de las Sierras para Dividir Canal

La sierra divisora de canal de carne se utiliza en muchas plantas de procesamiento de carne de todo el mundo. La razón es que la máquina desempeña un papel muy integral en el procesamiento de carne. Después del corte inicial de la piel, la sierra divisora entra en acción para dividir el cráneo, la caja torácica y la columna vertebral del animal. Estas son áreas muy resistentes que requieren una herramienta potente para manejarlas.

Trabajando en la industria cárnica, se puede estar de acuerdo en que trabajar con grandes piezas de carne puede ser desalentador. Sin la sierra para dividir canal, los empleados tendrían que depender de herramientas manuales y de su fuerza para cortar las piezas grandes, lo que no solo es peligroso, sino que también es un trabajo tedioso.

La potencia detrás de una sierra para dividir canal es la energía eléctrica combinada con una potente hoja dentada para garantizar cortes limpios y un ritmo de trabajo sostenible. Los divisores de sierra se utilizan a menudo en combinación con otras herramientas y máquinas como cuchillos de desollado, sierras de cinta para cortar carne y palas flotantes, por nombrar algunas.

Conocer la anatomía del animal es clave al usar una sierra para dividir canal. Este conocimiento ayuda al operador a decidir el lugar correcto para cortar para un mejor control de las porciones al procesar carne para la venta. También ayuda a preservar la calidad de la carne. No saber los lugares correctos para cortar puede llevar a cortar a través de áreas de tejido cerebral de la carne, lo que puede afectar la calidad de la carne.

Debido a que estas máquinas son potentes y cortan a través de huesos y carne, tienden a tener características de seguridad como botones de parada de emergencia, empujadores y botones de seguridad antipinzamiento. Estas características suelen ser obligatorias en todas las herramientas eléctricas y garantizan que tanto la herramienta como el operador permanezcan seguros durante la operación.

Cómo elegir las Sierras para Dividir Canal

Al elegir una sierra para dividir canal, es necesario tener en cuenta varios factores clave. Están buscando la capacidad del animal, la longitud y el tipo de hoja, las características de seguridad operativas, los materiales de construcción y la construcción, la fuente de alimentación y el motor, la higiene y la limpieza, los requisitos de mantenimiento y cualquier característica adicional que pueda venir con la sierra para dividir canal.

Compruebe la capacidad de matanza que el divisor puede manejar. Por ejemplo, una sierra para canal de 3.000 mm es capaz de manejar animales grandes como el ganado. En contraste, los animales más pequeños, como las ovejas, las cabras y los cerdos, requieren una sierra divisora con una longitud de sierra de 1.500 mm. Es importante tener en cuenta que el uso de un divisor con una capacidad menor requerirá más tiempo y será menos eficiente.

La longitud y el tipo de hoja también son importantes al elegir la sierra para dividir canal adecuada. Las longitudes de las hojas varían en función del tamaño de las canales de los animales. Normalmente oscilan entre 1.500 mm y 3.000 mm. El tipo de hoja también puede variar, ya que algunas sierras tienen hojas de acero inoxidable, mientras que otras vienen con hojas de acero al carbono. También hay opciones disponibles con diseños de dientes rotos para carne congelada y diseños de dientes regulares para carne fresca. Elija la hoja que coincida con los requisitos de la instalación de procesamiento de carne.

Al manipular una canal, los operadores de la sierra divisora están expuestos a varios peligros. Como resultado, es fundamental asegurarse de que la sierra divisora tiene todas las características de seguridad necesarias, como protectores de hoja, botones de parada de emergencia y enclavamientos de seguridad.

Las sierras para dividir canal suelen estar fabricadas con materiales resistentes y duraderos, como el acero inoxidable. Es un material de alta resistencia que es lo suficientemente resistente para soportar un uso frecuente en instalaciones de procesamiento de carne. Debido a la naturaleza corrosiva de la carne, todas las sierras para dividir canal necesitan ser de un material que sea resistente a la oxidación. La limpieza de la sierra para dividir canal no debería ser una tarea, sino un requisito. Además de ser resistentes a la oxidación, las sierras para dividir canal también requieren herramientas que sean fáciles de limpiar.

Las sierras para dividir canal están disponibles en diferentes fuentes de alimentación, incluyendo eléctrica y neumática. Las sierras para canal que funcionan con energía eléctrica se encuentran más comúnmente en las instalaciones de procesamiento de carne. Durante la selección, es esencial asegurarse de que los requisitos de voltaje de la sierra divisora coincidan con el suministro de energía disponible en el matadero.

Al seleccionar las sierras para dividir canal, es importante tener en cuenta los requisitos de mantenimiento. Por ejemplo, el afilado y la sustitución de las hojas pueden ser un reto en algunos modelos de sierra para canal. El mantenimiento regular es necesario para garantizar que el divisor funcione correctamente. Antes de realizar una compra, es importante tener en cuenta la disponibilidad de asistencia técnica en torno a las piezas de repuesto y la asistencia de servicio del divisor de sierra.

Algunos modelos pueden venir con características adicionales, como el corte automático de hueso o velocidades de corte ajustables. Estas características ayudan a mejorar el funcionamiento del divisor de sierra para canal y a mejorar el producto final.

P&R

P1: ¿Es posible conseguir una hoja para una sierra para dividir canal? ¿Qué pasa con las piezas usadas?

R1: Las hojas nuevas para sierras para dividir canal suelen estar disponibles, pero en función de la marca o el modelo, las piezas usadas pueden ser difíciles de encontrar.

P2: ¿Cuáles son algunos consejos de seguridad al usar las sierras para dividir canal?

R2: Siempre use gafas de seguridad, orejeras, mascarilla y una muda ajustada al usar una sierra para dividir canal. Estos artículos y equipos crearán una barrera entre el cuerpo del usuario y los contaminantes nocivos o el ruido que produce el divisor al funcionar.

P3: ¿Qué requisitos legales se aplican a las sierras para dividir canal?

R3: En muchas jurisdicciones, las sierras divisorias deben estar equipadas con un protector recto, así como con un rubor de hoja exterior mínimo de 600 mm. Los protectores de hoja traseros, el ruido y las técnicas de corte de polvo también pueden estar especificados en la ley.

P4: ¿Cómo se comparan las sierras para dividir canal con las desventajas?

R4: Las sierras para dividir canal tienen la ventaja de poder dividir una canal a lo largo de la columna vertebral, lo que es una gran ventaja para las grandes empresas de procesamiento de carne. Sin embargo, debido a que son tan grandes y potentes, son muy caras de comprar y hacer funcionar. Y para las pequeñas empresas, son demasiado grandes.