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Una máquina de amasar (también conocida como panificadora) es un dispositivo independiente que hornea pan sin participación humana. La característica principal de una máquina de amasar es que todo el procedimiento de elaboración del pan se restringe a esa caja en la que se encuentra una bandeja con revestimiento antiadherente y se coloca en su interior.
Las máquinas se distinguen principalmente por el tamaño, el volumen de masa que pueden amasar y, en consecuencia, la cantidad de pan que hornean. Generalmente, el tamaño es el siguiente:
Se pueden caracterizar aún más en términos del tipo de amasado que ofrecen:
Cuchillas de amasar desmontables:
En la mayoría de las panificadoras, generalmente hay dos cuchillas, y una de ellas tiene forma de cruz, que amasa la masa y ayuda a desarrollar el gluten. La otra cuchilla se asemeja a una paleta y ayuda en el proceso de amasado. Ambas son extraíbles. Las cuchillas se calientan desde abajo para que los panes suban.
Cuchillas de amasar fijas:
Las cuchillas de amasar fijas están integradas en la máquina y se asemejan a una paleta. Se calientan desde abajo para que los panes suban. En la mayoría de los casos, la cuchilla forma un agujero en la parte inferior del pan.
Cuchillas de amasar dobles:
Muchas máquinas tienen dos cuchillas, que pueden ser la paleta o la cruz. Estas cuchillas hacen un pan excelente con mejor textura y una distribución más uniforme de los ingredientes.
En función del sistema de control, las funciones y los programas, las máquinas también se pueden clasificar en las siguientes categorías:
Simple de botón pulsador:
Estas máquinas para hacer pan solo tienen unos pocos botones simples y son fáciles de pulsar. A menudo, sus botones se parecen a los botones de los ascensores en edificios altos. Al presionar el botón, se activa la máquina y, por lo general, se ilumina un pequeño LED que indica que el pan se está haciendo en ese momento. Cuando el pan está listo, la luz se apaga y se puede presionar el botón de nuevo para hacer pan otra vez.
Funcionamiento con un solo toque:
Estas máquinas tienen una función que le permite presionar un botón y hacer un pan delicioso con un solo toque. En muchos modelos, el botón incluso muestra un pan. Por lo general, la configuración es fácil y solo tiene que presionar el botón una vez para empezar. Otras configuraciones se pueden seleccionar con otros botones que se utilizan para configurar otras funciones. Este tipo de máquina suele producirse en tamaños pequeños y estándar.
Táctil y deslizante:
Las panificadoras avanzadas han cambiado las configuraciones en forma de un sistema táctil y deslizante. En muchos casos, una pantalla digital muestra la hora, la función y otras configuraciones y opciones en forma audiovisual. También puede mostrar el temporizador de cuenta atrás que indica el tiempo exacto en que el pan estará listo.
En muchas máquinas modernas, además del pan blanco, el pan integral, el pan francés, el pan dulce, el pan sin gluten, el pan de postre y el pan de centeno, se pueden fijar los siguientes tipos de opciones:
Opciones:
-Corteza clara, media u oscura. La corteza se puede especificar en muchos casos antes de que el tiempo se muestre en la pantalla de cuenta atrás.
-Ciclos básicos y rápidos. En algunas máquinas, el tiempo del pan depende del número de amasados; en algunos casos, el pan puede tardar más tiempo debido a una levadura más larga.
-Temporizador de retardo. En muchas máquinas, el temporizador se puede configurar hasta 12-15 horas o más. El tiempo se cuenta antes de que comience el procedimiento, y la máquina comenzará a preparar los ingredientes a la hora especificada. Por lo general, se utiliza para preparar la masa durante la noche, y por la mañana, se encontrará pan fresco listo.
Capacidad:
Las capacidades de las máquinas para hacer pan se miden en panes. Generalmente, las capacidades varían de 500 g a 2 kg de masa. Equivale a 1 a 3 kg de pan terminado. Por ejemplo, la máquina para hacer pan Taishi puede hacer 1 kg de masa, lo que es adecuado para hacer 1 kg de pan.
Potencia:
La potencia de las máquinas suele estar entre 500 y 1500 vatios. Las potencias más altas permiten un procesamiento más rápido de la masa y tiempos de horneado. La potencia principal de las panificadoras del mercado es de alrededor de 600 a 700 vatios. Por ejemplo, la máquina para hacer pan OEM 800W tiene una alta potencia que le permite producir hasta 2 kg de masa, satisfaciendo las demandas del uso comercial.
Ruido:
El ruido de una máquina para hacer pan se mide en decibelios, que se produce durante la mezcla, el amasado y la cocción. Generalmente, el ruido es de alrededor de 60 a 70 decibelios. Esta máquina para hacer pan Taishi produce 68 decibelios de ruido, lo que equivale al nivel de ruido de una conversación normal.
Funciones
Cada vez más máquinas para hacer pan tienen varias funciones. Además de hacer pan, también pueden hacer otros alimentos, como pasta, pizza, albóndigas y pasteles. También ofrecen diferentes tipos de opciones de pan. Por ejemplo, la máquina para hacer pan Bifinet ofrece 19 opciones de menú, que incluyen opciones sin gluten, exhaustivas, dulces y de masa madre.
Control de temperatura:
El rango de temperatura óptimo para las máquinas para hacer pan es de 24 a 30 grados Celsius, que es la temperatura de fermentación de la levadura. Las máquinas tienen diferentes configuraciones de control de temperatura para controlar la temperatura de la masa, la fermentación y la cocción para garantizar resultados más precisos.
Limpieza rápida:
Los usuarios pueden limpiar las superficies y los accesorios de las máquinas después de cada uso. Limpie el interior de la bandeja de horneado y la placa de calentamiento con un paño limpio y húmedo para eliminar las migajas de pan y las manchas. Preste atención a las partes de la bandeja de horneado y las placas de calentamiento, lo que puede evitar que crezcan bacterias y garantizar la seguridad alimentaria.
Desmontaje y limpieza profunda regular:
Los usuarios deben desmontar las partes de las máquinas que se pueden quitar. Incluyen bandejas de horneado, cuchillas de mezcla, bandejas de goteo, etc. Limpie estas partes extraíbles con agua jabonosa caliente o póngalas en el lavavajillas para limpiarlas. Mientras tanto, utilice un paño húmedo para limpiar a fondo las partes no extraíbles de las máquinas. Asegúrese de que no queden residuos ni suciedad.
Mantenimiento periódico:
Los usuarios deben lavar los componentes extraíbles cada semana o cada pocas veces en función de la frecuencia de uso. Además, los usuarios pueden utilizar aceite lubricante especialmente diseñado para lubricantes de máquinas para hacer pan para lubricar las piezas móviles y mantenerlas funcionando sin problemas. El mantenimiento regular puede prolongar la vida útil de las máquinas y mejorar su rendimiento.
Panaderías minoristas:
Muchas panaderías pequeñas y tiendas de conveniencia utilizan máquinas para hacer pan para hacer masa que se utiliza para otros artículos en lugar de solo panes enteros. Las máquinas de panadería son excelentes para crear la masa para bollos, baguettes, bases de pizza y otros artículos de pastelería y masa. El uso de una máquina consistente garantiza que las proporciones de los ingredientes sean las mismas y que todos los miembros del personal puedan seguir un conjunto sencillo de instrucciones sobre la configuración de la máquina.
Servicio de alimentos:
Hoteles, cafés, restaurantes e incluso cocinas escolares pueden utilizar máquinas para hacer pan para crear varios tipos de pan. Cada establecimiento puede personalizar el tipo de pan que pueden disfrutar sus clientes e invitados. Dependiendo de la capacidad de la máquina y de cuántos puntos de venta haya cada día, es posible que se necesiten varias máquinas para satisfacer la demanda.
Residencial:
Uno de los usos más populares de una máquina para hacer pan es en los hogares. Una máquina más pequeña y compacta se coloca en una encimera de la cocina o, en algunos casos, en los armarios lejos de las zonas de cocción. A mucha gente le gusta usar la máquina por la noche, para que el pan recién hecho les esté esperando por la mañana. Las enzimas programables permiten a los usuarios decidir cuándo quieren que la máquina empiece a cocinar.
Producción de alimentos:
Las industrias que producen una gran cantidad de pan al día dependerán de una panificadora más avanzada para crear la masa. La máquina será más grande, con más funciones y podrá alimentar una línea de producción para su posterior procesamiento en otras partes, rebanado, tostado, envasado, etc. Las máquinas industriales pueden producir panes enteros o masa que se procesará posteriormente en rollos, bollos y otros artículos que requieren una consistencia y calidad específicas de los ingredientes y la mezcla.
Negocios especializados:
Los consumidores con preferencias y requisitos particulares demandan pan sin gluten, orgánico y otros tipos de pan especializados. Las empresas que buscan hacer pan especial a escala industrial necesitarán máquinas de gran capacidad y quizás incluso máquinas diseñadas a medida para satisfacer requisitos específicos. Dependiendo del tipo de pan especial, la producción variará, pero cuando se trata de artículos especiales como el pan sin gluten, la demanda puede ser extensa, por lo que la máquina utilizada debe ser de alta calidad y más grande, con una capacidad personalizada.
Al decidir sobre una máquina para hacer pan, primero decida qué tipos de pan se necesitan. El pan especial requiere funciones complejas, como la fermentación y el vapor. Otros tipos de pan (por ejemplo, sándwich, masa madre, desmenuzable, etc.) solo necesitarán funciones básicas, como el amasado y la cocción.
La mayoría de las máquinas pueden producir los siguientes artículos:
Los modelos básicos harán pan blanco e integral. Los modelos avanzados pueden hacer todo lo anterior, además de algunas funciones adicionales, como descongelar alimentos congelados, fermentar masa para otras recetas, hacer mermeladas específicas, etc., y tienen una capacidad mucho mayor.
Las opciones variarán según se elija un modelo comercial o residencial. Los comerciales ofrecerán procesamiento de alimentos a granel con potencia de alta resistencia y motores industriales, mientras que los domésticos ofrecerán modos de espera de ahorro de energía. Los comerciales también tendrán pantallas táctiles con opciones de varios idiomas, mientras que los domésticos podrían tener otros modos adaptados al uso doméstico.
Las opciones de diseño también son esenciales al decidir sobre una máquina específica. Considere lo siguiente:
Las características internas incluyen la bandeja de horneado con revestimiento antiadherente con partes extraíbles, las cuchillas de amasado en espiral inversa y la capacidad general. Cuanto mayor sea la capacidad, es probable que la máquina sea más grande, lo cual está bien para uso comercial, pero puede no serlo para uso doméstico. Las capacidades estándar para uso doméstico son de 500-1000 gramos, mientras que para uso comercial pueden ser de 2-3 kgs o más.
Las configuraciones personalizadas y preprogramadas son una característica esencial que se debe tener, para que los usuarios puedan seleccionar y producir diferentes tipos de pan. Un panel de visualización digital mostrará el temporizador de cuenta atrás y otros detalles específicos. Al elegir una función especial, como sin gluten, es importante saber cómo funciona la máquina de forma diferente en este modo. Por ejemplo, las fases de amasado y reposo se ajustan para evitar el amasado excesivo y tener una mejor interacción de los ingredientes.
Los modos normal y rápido son los dos métodos estándar que proporcionará la panificadora. La mayoría de las máquinas tardan 3-4 horas en hacer pan en el modo normal, pero algunas pueden tener un modo rápido que lo produce en aproximadamente 1-2 horas. Es fundamental conocer los pasos exactos para que se utilicen los ingredientes adecuados y la capacidad de la máquina sea esencial para producir pan de forma eficiente con la configuración rápida.
P1: ¿Pueden las máquinas para hacer pan comerciales producir grandes volúmenes de pan?
A1: Sí, las máquinas para hacer pan de grado comercial están diseñadas para producir cantidades más grandes de pan en comparación con las máquinas para hacer pan domésticas. Estas máquinas a menudo tienen varias cámaras de mezcla, fermentación y cocción que pueden producir cientos de panes en un solo ciclo.
P2: ¿Valen la pena las máquinas para hacer pan comerciales?
A2: Sí. Si el negocio de uno necesita grandes volúmenes de pan, invertir en máquinas para hacer pan comerciales sería una inversión que valdría la pena.
P3: ¿Las máquinas para hacer pan comerciales utilizan los mismos ingredientes?
A3: Sí. Generalmente, las máquinas para hacer pan comerciales utilizan los mismos ingredientes que las de grado doméstico. Sin embargo, el tamaño y la calidad de los ingredientes pueden diferir para optimizar el proceso de cocción.