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Un tanque de biofermentación, también conocido como biorreactor, se presenta en varios tipos y modelos para satisfacer las distintas necesidades industriales. Estos son algunos de los tipos más comunes de tanques de biofermentación.
Tanques de fermentación basados en cepas
Los tanques de fermentación basados en cepas son más adecuados para lotes más grandes de productos que requieren la misma composición. Mediante un enfoque basado en encuestas y un atardecer en el tanque, estos tanques se esfuerzan por lograr la misma consistencia de un lote a otro.
Reactor de tanque agitado continuo (CSTR)
El CSTR es un tipo de biorreactor de fermentación de uso común. Es un sistema abierto donde el aire entra en el tanque. La mezcla es constante en todo el tanque, y los microorganismos a menudo se cultivan en fase de crecimiento exponencial. El CSTR tiene un modelo de inclusión de dos fases. La primera es cuando el tanque solo está parcialmente lleno, y la segunda es cuando el tanque está lleno con un reactor de tanque agitado continuo. El tanque de biofermentación CSTR funciona bien para ciertos productos como la levadura y la cerveza.
Tanques de fermentación por alimentación discontinua
Los tanques de fermentación por alimentación discontinua, también llamados tanques semicontinuos, son un híbrido entre los tanques discontinuos y los continuos. La fermentación comienza con un tanque lleno, pero a medida que los microorganismos consumen nutrientes, se agrega más al tanque. Utilizando encuestas en el tanque y control predictivo de modelos para reducir la variabilidad, estos tanques se esfuerzan por mantener una concentración constante de producto.
Tanques de fermentación profunda
También conocidos como tanques de fermentación sumergida, los tanques de fermentación profunda utilizan los microorganismos y los sustratos (azúcares) para producir productos en el agua. La levadura se agita dentro del tanque para obtener los nutrientes y la luz solar que necesita para crecer. Los tanques de fermentación profunda tienen una huella más pequeña que los tanques de fermentación tradicionales ascendentes y esta es una de sus mayores ventajas. Los tanques de fermentación profunda utilizan diferentes cepas e ingeniería genética con fermentación rápida para producir etanol, ácidos orgánicos y otros productos.
Las especificaciones de un tanque de fermentación variarán de acuerdo con su tamaño. Sin embargo, estas son algunas especificaciones comunes que deberían estar disponibles para todos los tanques de fermentación:
Es importante mantener estos tanques de biofermentación para que puedan usarse durante mucho tiempo. Estas son algunas formas en que los fabricantes pueden garantizar que sus tanques duren a largo plazo y sigan siendo útiles:
Los tanques de biofermentación son una parte indispensable de la industria cervecera. Las cervezas de todo tipo, incluidas cervezas, agrias, sidras, vinos, bebidas para la salud intestinal y kombuchas, se elaboran en estos tanques.
Estos tanques son útiles no solo para hacer bebidas alcohólicas, sino también para bebidas con beneficios para la salud, como bebidas probióticas para la salud intestinal o kombucha. Las bebidas fermentadas se han vuelto cada vez más populares en el mercado de la salud, y los tanques de biofermentación son esenciales en su producción.
La industria cervecera es el uso más obvio para los tanques de fermentación, pero hay muchas otras industrias que utilizan estos tanques para fermentar sustancias. La industria alimentaria utiliza tanques de fermentación principalmente para productos lácteos. Los tanques de fermentación son la base de la fabricación de yogur, kéfir y queso, ya que se utilizan microorganismos específicos para lograr el producto final de estas sustancias. La industria láctea depende en gran medida de los tanques de fermentación para producir productos lácteos fermentados de alta calidad.
Algunos sectores de la industria farmacéutica también utilizan tanques de fermentación para producir antibióticos y otros compuestos medicinales mediante el proceso de fermentación microbiana. Esto se hace utilizando microorganismos específicos y procesos de fermentación. La industria del cuero vegano también ha encontrado uso para los tanques de fermentación. Estos tanques se utilizan para producir sustancias como el ácido hialurónico, que se puede utilizar para fabricar cuero vegano, entre otros productos.
Los tanques de biofermentación también se pueden encontrar en laboratorios, ya que los experimentos científicos requieren tanques de fermentación cuando se realizan pruebas para usos comerciales a pequeña o gran escala de productos fermentados. Estos tanques son invaluables para la investigación y el desarrollo, las pruebas de productos y el control de calidad.
Hay muchos factores a considerar antes de comprar un tanque de biofermentación. Aquí hay algunas cosas importantes que debe tener en cuenta:
Propósito del tanque de biofermentación
Este es el factor más importante a considerar al comprar un tanque de biofermentación. Los tanques hechos para diferentes procesos de fermentación tienen diferentes características. Varían en tamaño, forma y materiales. Por ejemplo, una cervecería elegirá un tanque que haga cerveza, mientras que una empresa de kombucha optará por uno que haga kombucha. Saber para qué está destinado el tanque ayuda a las empresas a elegir el tamaño y el equipo adecuados para alcanzar sus objetivos de producción.
Escala de producción
Calidad de los materiales
Esto es muy importante, especialmente para las empresas que elaboran alimentos o bebidas. Los materiales del tanque pueden afectar el sabor, la seguridad y la calidad del producto. Los materiales fuertes y duraderos ayudan a que el tanque dure y funcione bien durante mucho tiempo. El material elegido debe ser fácil de limpiar y mantener. El acero inoxidable es fuerte y sanitario, lo que lo convierte en una opción popular.
Flexibilidad
A medida que las necesidades de las empresas cambian, es posible que deseen encontrar tanques de fermentación que puedan adaptarse a diferentes productos o procesos. Los tanques con características ajustables pueden ayudar a proteger el futuro del negocio.
Costo y presupuesto
Los tanques de fermentación comerciales pueden costar mucho, por lo que es importante pensar en el precio y el presupuesto. Los empleadores deben tomar una decisión justa entre el costo, la calidad del tanque y el rendimiento. Pueden buscar características que ofrezcan una buena relación calidad-precio. También es importante verificar los costos de funcionamiento del tanque a lo largo del tiempo.
Soporte y servicio del proveedor
Es esencial asociarse con un proveedor de tanques que ofrezca un buen soporte incluso después de que se venda el tanque. Estos proveedores deben ofrecer repuestos, servicios de reparación y un útil servicio al cliente. Su disponibilidad aumenta el tiempo de actividad de la línea de producción.
P1: ¿Cuál es la diferencia entre un tanque de biofermentación y un tanque de fermentación tradicional?
A1: El tanque de biofermentación se diferencia de los tanques tradicionales en que utiliza procesos de biofermentación, que a menudo requieren temperaturas más bajas y una fermentación más lenta que otros métodos. Esto puede ayudar a preservar ciertas cualidades del producto que se está fermentando y puede ser más adecuado para tipos específicos de alimentos o bebidas. Además, los tanques de biofermentación pueden incorporar tecnologías como sistemas de autolavado o monitoreo en tiempo real, lo que puede mejorar la eficiencia y la consistencia.
P2: ¿Son los tanques de biofermentación la única opción para las empresas?
A2: No. Hay varios tipos de tanques de fermentación disponibles, incluidos aquellos diseñados para productos químicos en lugar de productos biológicos. La elección correcta dependerá de las necesidades específicas del negocio, los productos que se están produciendo y otros factores como el presupuesto y el espacio.
P3: ¿En qué tamaños vienen los tanques de biofermentación?
A3: Los tanques de biofermentación están disponibles en una amplia gama de tamaños, desde modelos de laboratorio a pequeña escala hasta tanques de escala industrial grande. El tamaño del tanque de biofermentación generalmente estará determinado por la capacidad del proceso de fermentación y el espacio disponible.
P4: ¿Se pueden usar tanques de biofermentación para diferentes tipos de productos?
A4: Sí. Los tanques de biofermentación son versátiles y se pueden utilizar para producir varios productos fermentados, como chucrut, kimchi, encurtidos, salsa de soja, miso y más. El tipo específico de tanque de biofermentación y el proceso de fermentación utilizado dependerán del producto que se esté fermentando.
P5: ¿Pueden los compradores personalizar los tanques de biofermentación?
A5: La mayoría de los proveedores de tanques de biofermentación ofrecen opciones de personalización para garantizar que los tanques cumplan con las necesidades y requisitos específicos del negocio del comprador.
