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Los quemadores grandes se utilizan comúnmente para cocinar. Se usan en hogares, restaurantes y empresas de preparación de alimentos. Estos quemadores se pueden dividir en dos categorías principales: quemadores de gas y quemadores eléctricos.
Los quemadores grandes están diseñados para una alta salida de calor y tienen una serie de características que ayudan con la eficiencia y el control de la cocción. A continuación, se presentan algunas de las características comunes de los quemadores grandes.
Robustez del material
Para un servicio duradero, los quemadores grandes están hechos de materiales robustos. Pueden resistir las tensiones del uso continuo en el exterior y la corrosión de los elementos. Para mejorar su resistencia y resistencia, algunos fabricantes de quemadores recubren el hierro fundido con esmalte u otros materiales.
Regulación de la salida de calor
La regulación precisa de la salida de calor alto es necesaria para una variedad de técnicas de cocción. Los quemadores grandes a menudo tienen perillas de control suaves que facilitan al usuario el ajuste de la llama. Algunos quemadores también pueden tener una válvula que controla la cantidad de gas que se suministra al quemador.
Compatibilidad con utensilios de cocina
Los quemadores grandes pueden acomodar una amplia variedad de recipientes de cocina grandes y pesados, y están diseñados teniendo esto en cuenta. Los utensilios de cocina con fondos desiguales o tamaños grandes estarán apoyados por el área de superficie expandida de la rejilla del quemador, que presenta un soporte de alta resistencia.
Calefacción infrarroja
Los quemadores de gas de encendido manual, como los quemadores de propano o gas natural, utilizan calefacción infrarroja. Para calentar rápidamente y reducir los tiempos de cocción, algunos quemadores grandes tienen capacidades de calefacción infrarroja. Los quemadores con calefacción infrarroja producen calor radiante con longitudes de onda entre 0,78 y 2,0 μm. El calor se transmite a través de la agitación molecular en lugar de la convección convencional, lo que acelera la cocción.
Características de seguridad
Los quemadores grandes tienen características de seguridad para ayudar a prevenir accidentes y garantizar un funcionamiento seguro. Incluyen detección de llama, válvulas de seguridad y detectores de fugas de gas. Un quemador de gas con un sistema de detección de llama puede apagar automáticamente el suministro de gas si la llama se apaga. Esto evita la acumulación de gas y posibles fugas. Dependiendo del modelo y el fabricante, los quemadores grandes pueden tener características de seguridad más allá de las mencionadas anteriormente.
Producción de alimentos a gran escala
Los quemadores grandes son excelentes para restaurantes, empresas de catering o cualquier cocina que necesite producir mucha comida rápidamente. Las campanas comerciales con quemadores grandes pueden hervir eficientemente grandes cantidades de caldo, cocinar salsas a fuego lento o cocinar varias ollas simultáneamente para alimentar a grandes multitudes.
Servicios de catering
Al atender eventos o fiestas al aire libre, el uso de quemadores grandes portátiles hace que cocinar in situ sea más eficiente. Los cocineros pueden preparar y calentar alimentos rápidamente en grandes volúmenes en el mismo lugar del evento utilizando quemadores a propano o butano.
Plantas de procesamiento de alimentos
Las instalaciones que procesan alimentos como enlatado, elaboración de cerveza o elaboración de salsas utilizan grandes quemadores industriales para gestionar sus necesidades de cocción/calefacción. Estos quemadores les permiten trabajar con tanques grandes y mantener las altas temperaturas/ebullición necesarias para una producción eficiente.
Conservación de alimentos
Las cocinas comerciales necesitan almacenar mucha comida. Los quemadores grandes pueden bajar rápidamente las temperaturas de enfriamiento después de cocinar o esterilizar para evitar el crecimiento bacteriano. También ayudan a preparar el procesamiento a alta temperatura esencial para una conservación segura de los alimentos.
Cocción al aire libre/estufas
Los entusiastas de las actividades al aire libre utilizan estufas de campamento con quemadores grandes para hervir agua rápidamente, cocinar comidas para grupos o generar calor cuando acampan o hacen senderismo. Los eventos como los torneos de pesca también emplean el uso de estos quemadores para preparar alimentos en grandes cantidades en sitios de cocina designados a lo largo de la costa.
Producción de alimentos enlatados
Los quemadores grandes son muy adecuados para los procesos de esterilización y cocción a alta temperatura que se requieren en las operaciones comerciales de enlatado.
Destilación
Algunas industrias utilizan grandes quemadores para calentar líquidos para la destilación, que es cómo extraen aceites esenciales, alcohol combustible o producen ciertos productos químicos.
Calefacción
Los quemadores grandes también se pueden utilizar para calentar grandes espacios industriales, como almacenes o fábricas, si están diseñados correctamente. Esto permite que las personas trabajen a temperaturas cómodas incluso durante los meses más fríos.
Los compradores comerciales pueden encontrar quemadores para empresas en diferentes industrias. Al seleccionar un quemador para un uso específico, es esencial tener en cuenta algunas cosas.
P1: ¿Qué tipo de quemador es mejor para cocinar?
R1: La mayoría de los cocineros prefieren un quemador de gas porque las llamas son fáciles de controlar. Una estufa de gas con quemador grande ofrecerá el control de calor más preciso. Sin embargo, a muchos cocineros también les gustan los quemadores eléctricos porque proporcionan un calentamiento uniforme.
P2: ¿Qué tipo de olla se debe utilizar en los quemadores altos?
R2: Las ollas pesadas con un fondo grueso son la mejor opción. Distribuirán el calor de manera uniforme y evitarán que las llamas creen puntos calientes que puedan quemar los alimentos. Una olla de fondo grueso también será mejor para mantener el calor y ahorrar energía.
P3: ¿Son los quemadores grandes adecuados para ollas pequeñas?
R3: No se recomienda utilizar una olla pequeña en un quemador grande. Las llamas del quemador grande no calentarán la olla pequeña de manera uniforme y pueden hacer que la olla se deforme o se caliente demasiado. Es mejor usar un quemador pequeño para una olla pequeña.
P4: ¿Cuál es la diferencia entre un quemador bajo y uno alto?
R4: Los quemadores bajos son para cocinar alimentos suavemente, como cocinar a fuego lento sopas o freír panqueques, y los quemadores altos hierven agua rápidamente o sellan carne. La llama más fuerte suele estar en la parte posterior de la estufa. Los alimentos cocinados deben trasladarse de este punto caliente al plato para servir.
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