Mejor máquina de vacío

Tipos de máquinas de vacío

Una máquina de vacío para el envasado de alimentos está disponible en varios modelos y tipos para uso comercial.

• Bomba de vacío con pistón: Es un tipo de bomba mecánica. El principio de funcionamiento es el desplazamiento positivo. El dispositivo funciona moviendo un pistón dentro de una cámara, aumentando y disminuyendo la presión para aspirar y comprimir el gas.
• Bombas de vacío de paletas centrífugas: También funciona bajo el principio mecánico de desplazamiento positivo. La bomba funciona haciendo girar las paletas dentro de la bomba. Esta acción divide el espacio en uno más pequeño, expulsando así el aire.
• Bomba de vacío de desplazamiento: Una bomba de vacío de desplazamiento funciona bajo el principio de desplazamiento de gas. Tiene dos espirales (una fija y la otra orbital) que comprimen los gases y los liberan a la presión atmosférica.
• Bomba de vacío de paletas rotativas: La bomba de vacío de paletas rotativas funciona bajo el principio de desplazamiento dinámico. Incluye un rotor con paletas deslizables que se mueven en el estator y atrapan el gas, empujándolo hacia la presión atmosférica.
• Bomba de vacío de anillo líquido: Funcionando bajo el principio de la fuerza centrífuga. El líquido forma un anillo en la pared interna de la bomba a medida que el rotor gira, atrapando el gas y empujándolo hacia afuera a través del anillo líquido.
• Bomba de pistón: La bomba de pistón es una bomba de desplazamiento positivo. Funciona moviendo el pistón hacia adelante y hacia atrás en un cilindro, desplazando así el fluido.
• Bomba de vacío centrífuga: Es una bomba dinámica que funciona haciendo girar los impulsores en una carcasa. Los impulsores lanzan el gas hacia afuera por fuerza centrífuga, desplazándolo a la presión atmosférica.

Además de los tipos de bombas de vacío mencionados anteriormente, existen modelos diseñados específicamente para el envasado de alimentos. Estos representan lo siguiente:

• Sellado al vacío externo: Esta es una máquina de sellado que utilizan principalmente las personas para uso personal. Realiza la tarea de sellar y envasar al vacío paquetes de productos alimenticios en un corto período de tiempo. Lo que hace que un sellador al vacío externo sea popular es que es muy portátil y fácil de guardar. Muchas configuraciones vienen con un cortador, un soporte para rollos y un compartimento de almacenamiento.
• Sellado al vacío de cámara: A diferencia del sellador al vacío externo, un sellador al vacío de cámara funciona colocando todo el recipiente dentro de la cámara. La máquina luego reduce el aire del recipiente antes de sellarlo con la banda calefactora. Este proceso hace que la cámara de sellado al vacío sea ideal para alimentos líquidos o húmedos.
• Sellado al vacío industrial: Un sellador al vacío industrial recibe muchos nombres, como selladores al vacío de cinta transportadora, automáticos o de sobremesa. Los entornos comerciales a gran escala utilizan esta máquina de alta resistencia para garantizar que los alimentos estén sellados al vacío a alta presión y con calor. La mayoría de los selladores al vacío industriales vienen con paneles de control digital y múltiples barras de sellado.

Especificaciones y mantenimiento de las mejores máquinas de vacío

Especificaciones

• Presión máxima:

  Las mejores máquinas de sellado al vacío tienen hasta 29 pulgadas de mercurio (inHg) de presión de vacío. Crean un alto nivel de succión, eliminando el aire de las bolsas. InHg mide la fuerza de la máquina de vacío. Un inHg más alto significa mejor eliminación de aire, lo que lleva a un sellado más fuerte para los alimentos.

• Ancho de sellado:

  Las máquinas de sellado al vacío de mejor rendimiento tienen anchos de sellado de hasta 5 a 15 mm. Los ajustes más comunes son 5 mm y 10 mm. Un área de sellado amplia evita fugas. También evita derrames y que el aire vuelva a entrar en los paquetes. Los fabricantes de electrodomésticos ofrecen a los clientes anchos de sellado ideales para diferentes usos, desde el sellado de alimentos hasta la impermeabilización.

• Tiempo de sellado:

  Las máquinas de sellado al vacío sellan las bolsas en menos de un minuto. Ciertos dispositivos unen rápidamente las bolsas en un tiempo de 0,5 segundos a 30 segundos. Los tiempos de sellado más rápidos reducen el tiempo de espera del operador y aumentan la productividad, lo cual es vital para los entornos comerciales donde es necesario un sellado de alto volumen.

• Bomba de vacío:

  Los electrodomésticos de vacío profundo con bombas de pistón ofrecen la presión de mayor rendimiento. Algunos modelos tienen bombas de pistón; otros tienen bombas rotativas. Las bombas de pistón funcionan mejor que las rotativas para la presión máxima y la longevidad. Los motores de pistón funcionan más duro, extrayendo el aire, lo que hace que duren más a lo largo de muchos usos.

• Material de construcción:

  Se utiliza un material duradero y de larga duración para crear los mejores electrodomésticos de sellado al vacío. Para garantizar la vida útil, el uso frecuente y la confiabilidad de la operación, es esencial que cualquier plástico o acero inoxidable de grado alimenticio seleccionado no contenga productos químicos peligrosos.

Mantenimiento

Las máquinas de sellado al vacío son fáciles de limpiar. Seguir una limpieza adecuada ayudará a mantener los electrodomésticos de los clientes funcionando bien y con un aspecto excelente.

Antes de comenzar, consulte el manual de instrucciones y asegúrese de que la alimentación esté apagada. Ahora, inspeccione la máquina para ver qué partes requieren limpieza. A menudo, solo la barra de sellado y el área de la bandeja de goteo tienen agua o jugo residual de los alimentos. Si el electrodoméstico tiene una opción de autolimpieza, selecciónela. De lo contrario, use un paño suave húmedo con un poco de agua jabonosa suave para limpiar las bandejas desnudas. Limpie a fondo el área de la bandeja de goteo donde se acumula la humedad para evitar la formación de moho. No sumerja el electrodoméstico en agua ni permita que el agua gotee en su interior. Evite usar detergente fuerte o productos químicos en ningún paño de limpieza, ya que podrían dañar la máquina. Alternativamente, use un desinfectante suave para limpiar las partes de acero inoxidable. Deje que todas las superficies se sequen antes de volver a usarlas. Para una limpieza más detallada, use un cepillo limpio, seco y suave para eliminar cualquier residuo adherido de áreas de difícil acceso y respiraderos, incluida el área de escape.

Escenarios de uso de una máquina de envasado al vacío

• Envasado de alimentos

  El uso principal de las máquinas de envasado al vacío es en la industria alimentaria. Estas máquinas envasan diversos alimentos, como carne, verduras, frutas, queso y bocadillos, para su almacenamiento y distribución. El envasado al vacío prolonga la vida útil de los productos perecederos al reducir el deterioro, la quemadura por congelación y la oxidación.

• Preparación de comidas y sous vide

  Las máquinas de envasado al vacío son populares entre los entusiastas de la preparación de comidas y los entusiastas de la cocina sous vide. Las empresas de preparación de comidas o los restaurantes pueden utilizar el envasado al vacío para porcionar y preparar comidas con anticipación, asegurando una calidad constante y un almacenamiento eficiente.

  Además, los cocineros sous vide confían en el envasado al vacío para sellar los ingredientes antes de cocinarlos en baños de agua controlados por temperatura. Las bolsas selladas al vacío son compatibles con la cocción sous vide y ayudan a conservar los sabores y la humedad de los alimentos.

• Marinado e infusión de sabores

  Los marinados y las infusiones de sabor son procesos fáciles con máquinas de envasado al vacío. El sellado al vacío crea un ambiente anaeróbico que acelera el proceso de marinado al introducir el marinado en los alimentos.

• Almacenamiento y organización

  En cocinas comerciales, restaurantes e instalaciones de catering, las máquinas de envasado al vacío son valiosas para el almacenamiento y la organización de alimentos. Al eliminar el aire y sellar las bolsas, los operadores pueden evitar que los alimentos adquieran sabores mezclados, ahorrar espacio de almacenamiento y mantener un sistema de almacenamiento limpio y organizado. El sellado al vacío también facilita el etiquetado e identificación de los ingredientes, mejorando la gestión del inventario.

• Aplicaciones no alimenticias

  Aunque las máquinas de envasado al vacío son principalmente para artículos alimenticios, también funcionan bien con otros productos. Pueden envasar artículos no alimenticios como ropa, ropa de cama y suministros de cocina.

Cómo elegir la mejor máquina de vacío

• Propósito: Es importante considerar el propósito para el que el comprador tiene la intención de utilizar la máquina de vacío. ¿Buscan extender la vida útil de los alimentos para cocinar sous-vac, marinar y refrigerar, o buscan envasar y preservar artículos no alimenticios como documentos, joyas o productos electrónicos? Comprender la aplicación prevista ayudará a los compradores comerciales a seleccionar una máquina de vacío con las características más adecuadas a sus necesidades.
• Frecuencia de uso: Considere con qué frecuencia el comprador utilizará la máquina de vacío. Si envasan artículos diariamente o requieren un sellado de alto volumen, invertir en una máquina de vacío de grado comercial diseñada para un uso intensivo es ideal. Si es probable que el comprador utilice la máquina ocasionalmente, un sellador al vacío portátil podría ser una opción más rentable.
• Mecanismo de sellado: Elija una máquina de vacío con un mecanismo de sellado que se adapte a las necesidades del comprador. Las máquinas de vacío de sellado de barra son adecuadas para la mayoría de las aplicaciones, mientras que los modelos de sellado de borde proporcionan un sellado completo, incluso para recipientes de forma irregular. Considere la facilidad de limpieza y los requisitos de mantenimiento de los componentes de sellado.
• Fuerza de vacío: Busque una máquina de vacío que ofrezca configuraciones de vacío ajustables. Algunos artículos delicados pueden requerir la preservación de materiales delicados, como alimentos blandos, textiles o materiales de construcción. Las configuraciones de vacío ajustables permiten al comprador personalizar el nivel de succión para proteger mejor sus artículos valiosos.
• Compatibilidad de bolsas: No todas las máquinas de vacío utilizan el mismo tipo de bolsas. Algunas requieren bolsas gofradas para una succión óptima, mientras que otras funcionan con bolsas trazadas lisas. Considere la compatibilidad de bolsas de la máquina para asegurarse de que funcione con materiales de embalaje fácilmente disponibles y rentables.
• Características adicionales: Dependiendo de las necesidades del comprador, considere las máquinas de vacío con funciones adicionales, como almacenamiento de rollos incorporado y cortadores de bolsas, mangueras desmontables para aspiradoras, unidades combinadas con bolsas ziplock y configuraciones personalizables para tiempos de succión y sellado preprogramados. Estas comodidades pueden mejorar la experiencia de empaque y la eficiencia del comprador.
• Tamaño y peso: Determine el tamaño y el peso ideales de la máquina de vacío en función del espacio de almacenamiento disponible y las necesidades del comprador. Un modelo compacto y ligero es más conveniente para un almacenamiento compacto y la portabilidad, mientras que las máquinas más grandes pueden ofrecer motores más potentes y una mayor capacidad a expensas de la portabilidad.
• Limpieza y mantenimiento: Una máquina de vacío bien mantenida funciona de manera óptima y dura más tiempo. Considere las máquinas que ofrecen opciones de mantenimiento y limpieza fáciles, como componentes extraíbles y lavables. Las piezas desmontables permiten una limpieza a fondo para evitar la acumulación de suciedad y bacterias.

Preguntas frecuentes

P1: ¿Qué sellador al vacío es el mejor?

A1: El sellador al vacío Ziploc es el mejor sellador al vacío doméstico revisado por expertos. Es asequible, y los compradores pueden mantener sus alimentos frescos durante años con él. Sin embargo, las opciones de sellador comercial como el sellador al vacío de cámara y los selladores de bomba externa son mejores para sellar alimentos con humedad.

P2: ¿Qué tan potente debe ser un sellador al vacío?

A2: La potencia de un sellador al vacío no determina la fuerza de sellado. Los selladores con 140 a 150 vatios son suficientes para crear una buena succión y sellado en el promedio.

P3: ¿Un sellador al vacío funciona en cualquier bolsa?

A3: No. Los usuarios deben utilizar una bolsa de sellador al vacío especialmente diseñada para lograr el mejor sellado. La textura en el interior de las bolsas crea canales que permiten que el aire se mueva hacia afuera durante la succión.

P4: ¿Vale la pena un sellador al vacío?

A4: Sí, vale la pena comprar un sellador al vacío si los usuarios gastan mucho en comida o necesitan almacenar artículos durante mucho tiempo. Previene la quemadura por congelación, mantiene los alimentos frescos y reduce el espacio de almacenamiento.

P5: ¿Los usuarios pueden reutilizar las bolsas de sellador al vacío?

A5: Sí, los usuarios pueden reutilizar las bolsas de sellador al vacío, pero no deben reutilizarlas para almacenar alimentos. Hacer esto representa un riesgo para la seguridad, ya que pueden estar presentes bacterias y contaminantes en la bolsa del contenido anterior.