Filtro de mosto de cerveza

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Sobre filtro de mosto de cerveza

Tipos de filtros de puré de cerveza

Los filtros de puré de cerveza son prefiltros que se utilizan en la industria cervecera para separar las partículas sólidas del líquido. Su función general es mejorar la calidad del mosto e incrementar el rendimiento del mismo. Hay 4 tipos comunes de filtros de puré de cerveza que incluyen:

  • Cebada: Es un dispositivo de filtrado tradicional. La cebada tiene dos placas de metal perforadas, que se utilizan para separar los granos gastados del mosto. La placa inferior recoge el mosto filtrado. Las perforaciones en las placas permiten que el líquido pase mientras retienen las partículas sólidas. Los filtros de cebada de elaboración de cerveza son pequeños y se conocen como filtros de placas. Las cebadas de elaboración de cerveza grandes con tamaños de malla más grandes a veces se denominan filtros de cebada.
  • Filtro de puré de compresor de aire: Este tipo de filtro de puré utiliza aire comprimido para mejorar el proceso de filtración. El aire comprimido se introduce en el filtro, creando un efecto de filtración por torta en el sistema. Esto fuerza al mosto a pasar a través del lecho de granos, aumentando la velocidad de filtración. El uso de aire comprimido también ayuda a mejorar la claridad del mosto y el rendimiento de la extracción al empujar el mosto residual a través de los granos gastados.
  • Filtro de puré de vacío: Estos filtros eliminan los sólidos del líquido aplicando succión al filtro. Un filtro de puré de vacío utiliza una bomba para crear una presión negativa que atrae el mosto a través del lecho de granos. Luego, el mosto pasa a través de la tela del filtro y las placas perforadas, recolectando el filtrado en un recipiente. El proceso mejora la claridad del mosto, aumenta la velocidad de filtración y minimiza la absorción de oxígeno durante la filtración.
  • Filtro de puré híbrido: Son filtros de puré que combinan dos o más tecnologías en un solo sistema. Por ejemplo, combinar un filtro de vacío y presión en una sola unidad. Por lo tanto, aprovechan los beneficios individuales de cada método para brindar un rendimiento de filtración mejorado, un tiempo de inactividad reducido y tasas de filtración más altas.

Especificaciones y mantenimiento de los filtros de puré de cerveza

Los filtros de puré de cerveza vienen en diferentes tamaños y formas, con diversas especificaciones para adaptarse a las distintas necesidades de elaboración de cerveza.

  • Capacidad: La cantidad de cerveza producida en un solo lote depende del tamaño del filtro de puré de cerveza. Muchos filtros comerciales tienen un volumen de 1.000 a 50.000 litros por lote.
  • Presión: La capacidad del filtro para tolerar la presión es esencial para su rendimiento y longevidad. Las placas del filtro deben ser resistentes y estar bien hechas para soportar las grandes presiones del proceso de elaboración de cerveza, que pueden alcanzar hasta 1.000 kg/cm2.
  • Área de filtración: El tamaño del área de filtración influye en la eficiencia con la que se filtra el mosto. La mayoría de los filtros comerciales de puré de cerveza tienen áreas de filtración de entre 5 y 500 metros cuadrados para permitir altas tasas de filtración.
  • Número de placas: Las placas del filtro dividen el puré en partes más pequeñas para que el proceso de filtración se pueda realizar más rápidamente. Un filtro de puré de cerveza típico tiene de 10 a 100 placas de filtro para separar el puré.

El mantenimiento adecuado del filtro de puré de cerveza es esencial para su longevidad, eficiencia y producción de cerveza de calidad.

  • Inspección de rutina: La inspección visual regular es una tarea de mantenimiento que incluye buscar signos de daños, desgaste u obstrucción. El mantenimiento regular requiere mirar las membranas de filtración, las juntas y los sellos, así como el marco y la estructura del filtro, para asegurarse de que todo funciona como debería sin fugas ni obstrucciones.
  • Limpieza: Limpiar a fondo el filtro de puré de cerveza es importante para eliminar cualquier residuo de cerveza o depósito que pueda obstruirlo con el tiempo. Esto requiere servicios de limpieza tanto internos como externos. Limpie cuidadosamente las membranas del filtro y otras partes utilizando soluciones y equipos de limpieza no abrasivos.
  • Lubricación: La lubricación regular de las partes móviles es vital para garantizar que el filtro de puré de cerveza funcione sin problemas. Como resultado, las juntas y los sellos se evitarán el desgaste o el daño, y los marcos del filtro y los componentes de soporte se moverán libremente. Lubrique los componentes del filtro, incluidos los rieles de guía y las partes deslizantes, con artículos de lubricación de alta calidad según las indicaciones del fabricante.

Usos de los filtros de puré de cerveza

  • Microcervecerías:

    Las microcervecerías producen lotes limitados de cervezas artesanales únicas, por lo que optimizar el proceso de extracción y maximizar el rendimiento del mosto es esencial para su rentabilidad. Usar un filtro de puré de cerveza en lugar de un tanque de lauter tradicional puede ayudarlos a lograr una mayor eficiencia en la extracción de azúcares fermentables del grano.

  • Cervecerías comerciales:

    Las cervecerías de todos los tamaños, desde la producción a pequeña escala hasta la producción a gran escala, buscan continuamente formas de mejorar sus procesos de elaboración de cerveza y la calidad del producto. Los filtros de cerveza ofrecen una forma rentable y eficiente de extraer azúcares de los granos, mejorar la calidad del mosto y optimizar el proceso de elaboración de cerveza. Invertir en filtros de cerveza puede ayudar a aumentar la productividad y satisfacer las demandas de un mercado competitivo.

  • Locales de degustación y cervecerías:

    Los locales de degustación y las cervecerías necesitan maximizar su eficiencia de elaboración de cerveza al mismo tiempo que garantizan la producción de cerveza de alta calidad para satisfacer a sus clientes. La versatilidad y eficiencia de los filtros de puré de cerveza ayudan a estos establecimientos a satisfacer las demandas de los clientes y mantener una ventaja competitiva en el mercado.

  • Sidrerías y destilerías:

    Las sidrerías y destilerías necesitan extraer azúcares de los granos y utilizar filtros de cerveza para producir productos fermentados. La eficiencia y flexibilidad que ofrecen los filtros de puré de cerveza son invaluables para ayudar a estas instalaciones a diversificar sus ofertas de productos y optimizar sus procesos de producción.

  • Instalaciones de elaboración de cerveza por contrato:

    Las instalaciones de elaboración de cerveza por contrato necesitan un sistema de elaboración de cerveza confiable y eficiente para satisfacer las demandas de diferentes clientes y programas de producción. Invertir en filtros de cerveza puede ayudar a estas instalaciones a mejorar la eficiencia de la elaboración de cerveza, reducir el tiempo de producción y aumentar la versatilidad en la elaboración de cerveza.

  • Laboratorios de investigación y desarrollo:

    Los laboratorios de investigación y desarrollo necesitan equipos de elaboración de cerveza avanzados para realizar experimentos y desarrollar nuevas recetas de cerveza. Los filtros de cerveza pueden ayudar a estos laboratorios a mejorar sus procesos de elaboración de cerveza, mejorar la calidad del producto y facilitar la innovación.

Cómo elegir los filtros de puré de cerveza

Al seleccionar un filtro de puré de cerveza adecuado para la elaboración de cerveza comercial, hay varias características clave que debe considerar.

  • Capacidad y dimensiones del sistema

    Es esencial asegurarse de que la capacidad del filtro esté sincronizada con la producción de la cervecería. La capacidad de filtrado puede afectar el proceso de elaboración de cerveza y la eficiencia, así como influir en la producción general. También es importante examinar las dimensiones del sistema para asegurarse de que haya espacio suficiente dentro de la instalación de elaboración de cerveza para la instalación y espacio suficiente para una expansión futura, si es necesario.

  • Material

    La filtración del puré de cerveza requiere una esterilidad crítica contra la contaminación microbiana y resistencia química para soportar cualquier limpiador químico que se utilice durante el mantenimiento del filtro. Como tal, el filtro debe ser compatible con una gama de estilos de cerveza y debe ser fácil de desinfectar.

  • Diseño y funcionalidad

    Los compradores deben considerar el tipo de filtro (por ejemplo, placa, cuña u otros tipos) y sus elementos de separación. El tipo de filtro afecta la forma en que los clientes explorarán los estilos de cerveza de la cervecería y la eficiencia del sistema de elaboración de cerveza para aislar los azúcares fermentables de los restos de lecho.

  • Facilidad de uso y automatización

    Evalúe la facilidad de uso y los requisitos de mantenimiento de la máquina. Los sistemas de filtrado que ofrecen ciclos automáticos de limpieza y desinfección pueden disminuir el tiempo de inactividad y mejorar la eficiencia general de la producción.

  • Integración con el sistema de elaboración de cerveza existente

    Un buen filtro de puré debe ser capaz de integrarse eficazmente con los sistemas de filtración, fermentación y almacenamiento de la cervecería del comprador, así como con otras máquinas como el fermentador de cerveza, para garantizar un proceso de elaboración de cerveza sin problemas.

  • Calidad y proveedor

    Al seleccionar un filtro de puré de cerveza, los compradores deben elegir en última instancia un fabricante de renombre. Los compradores deben considerar la experiencia del proveedor en equipos de elaboración de cerveza, su base de clientes y los servicios de soporte posventa. Buscar filtros con buenas reseñas contribuirá en gran medida a garantizar un proceso de elaboración de cerveza sin problemas.

Preguntas frecuentes

P1: ¿Hay alguna alternativa a los filtros de puré de cerveza?

A1: Sí, otros dispositivos se utilizan para clarificar el mosto, como los sistemas de elaboración de cerveza en una bolsa, los fondos falsos tradicionales y los intercambiadores de calor.

P2: ¿Cómo funciona un filtro de puré de cerveza?

A2: El filtro de puré de cerveza funciona permitiendo que el líquido pase a través de la malla y luego separando los granos sólidos ejerciendo presión sobre el puré, extrayendo así el mosto.

P3: ¿Se pueden usar granos en polvo con un filtro de puré de cerveza?

A3: Desafortunadamente, no es posible utilizar material en polvo como la harina molida, ya que puede obstruir la placa del filtro de puré de cerveza.

P4: ¿Son fáciles de limpiar los filtros de puré de cerveza?

A4: Sí, uno de los beneficios de utilizar un filtro de puré de cerveza es que se puede limpiar de forma fácil y rápida. La mayoría de los filtros vienen con placas extraíbles que permiten una limpieza a fondo.

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