Tamaños de bandejas para hornear

Tipos de bandejas para hornear

Entender los diversos tamaños de bandejas para hornear puede ayudar a elegir la adecuada para el próximo proyecto de repostería. Algunas bandejas están diseñadas para hacer ciertos tipos de productos horneados únicamente, mientras que otras son más versátiles y pueden utilizarse para cocinar una amplia variedad de platos.

• Bandejas para hornear o bandejas para hornear

  Estas son láminas planas de metal con bordes ligeramente elevados en los cuatro lados. Las bandejas para hornear son ideales para galletas, bizcochos y panes planos. Permiten una distribución uniforme del calor y circulación de aire, asegurando que todos los lados de los productos horneados estén bien cocidos. Las bandejas para hornear vienen en diferentes tamaños, incluyendo media bandeja (18 por 13 pulgadas), un cuarto de bandeja (9 por 13 pulgadas) y bandejas completas (28 por 20 pulgadas).

• Bandejas para galletas

  Las bandejas para galletas son similares a las bandejas para hornear pero tienen bordes muy pequeños o carecen de ellos. Están diseñadas específicamente para hornear galletas y suelen colocarse directamente sobre las rejillas del horno para una circulación óptima del aire. Al igual que las bandejas para hornear, las bandejas para galletas también vienen en varios tamaños.

• Bandejas para asar

  La bandeja para asar es el hermano mayor de la bandeja para hornear. Es lo suficientemente grande como para contener un pollo entero, un asado o incluso un pavo de Acción de Gracias. La bandeja para asar está hecha de metal y generalmente tiene dos asas resistentes a los lados para una fácil maniobrabilidad. A menudo se acompaña de una rejilla para asar, que eleva la carne para una cocción y dorado uniformes.

• Rejillas para enfriar

  Aunque no es técnicamente una bandeja para hornear, una rejilla para enfriar es una herramienta indispensable en el arsenal de cualquier panadero. Es una rejilla de metal en forma de cuadrícula utilizada para enfriar los productos horneados después de sacarlos del horno. Usar una rejilla para enfriar evita que se acumule humedad en la parte inferior de los productos horneados, lo que los hace empapados.

• Moldes o bandejas para muffins

  Como su nombre indica, los moldes o bandejas para muffins se utilizan para hornear muffins. Son bandejas de metal con múltiples cavidades en forma de taza, generalmente redondas, para hornear muffins individuales. Los moldes para muffins vienen en varios tamaños, incluyendo mini (24 unidades), estándar (12 unidades) y jumbo (6 unidades).

• Moldes desmontables

  Los moldes desmontables son bandejas para hornear únicas utilizadas para hacer pasteles delicados como cheesecakes y tartas. Tienen un fondo removible y un cierre tipo gancho en el lado que se abre para liberar el pastel terminado. El molde desmontable asegura que los pasteles frágiles no se rompan ni desmenucen al transferirlos del molde al plato de servir.

• Piedras para pizza

  Las piedras para pizza son losas planas y gruesas hechas de materiales porosos como arcilla o cerámica. Absorben la humedad de la masa de pizza, lo que resulta en una corteza crujiente. Las piedras para pizza se precalientan en el horno antes de colocar la pizza cruda sobre ellas.

• Bandejas para lasaña

  Las bandejas para lasaña son bandejas de metal rectangulares y profundas diseñadas específicamente para hacer lasaña. Son lo suficientemente grandes como para acomodar múltiples capas de pasta, carne, salsa y queso. Las bandejas para lasaña aseguran una cocción uniforme y un derretimiento del queso a través de todo el plato.

Diseño de las bandejas para hornear

• Consideraciones de Material:

  Los materiales utilizados en la construcción de las bandejas para hornear son vitales para su rendimiento. Las bandejas de metal, como las de aluminio o acero inoxidable, son preferidas por su durabilidad y excelente conductividad térmica, asegurando una cocción uniforme. Generalmente, se aplican recubrimientos antiadherentes a las bandejas de metal para evitar que los alimentos se peguen y facilitar la limpieza. Por otro lado, las bandejas de silicona ofrecen flexibilidad y propiedades antiadherentes sin necesidad de grasa u aceite. Los platos de vidrio o cerámica también son populares porque retienen bien el calor y ofrecen una presentación más estética al servir.

• Forma y Bordes:

  La forma de la bandeja puede determinar para qué se puede usar. Las bandejas rectangulares o cuadradas son comunes para la cocción en bandeja, mientras que las redondas son mejores para pasteles. Los bordes de las bandejas también pueden tener varios diseños, como bordes enrollados que añaden resistencia y evitan la deformación, o lados profundos que mantienen líquidos y migas dentro.

• Tamaño y Dimensiones:

  Al elegir una bandeja para hornear, se debe considerar su tamaño y dimensiones en relación con el espacio del horno y la capacidad de almacenamiento. Algunas bandejas están diseñadas para ajustarse a las rejillas del horno estándar, mientras que otras tienen medidas específicas que las hacen más adecuadas para recetas particulares. Conocer los tamaños y dimensiones de las bandejas para hornear puede ayudar a determinar cuál será la más apropiada para el uso previsto.

• Color y Acabado:

  El color y el acabado de una bandeja para hornear también pueden influir en su rendimiento de cocción. Las bandejas de color oscuro absorben el calor más rápidamente que las de color claro, lo que las hace adecuadas para recetas que requieren un efecto de dorado rápido. Además, las bandejas con acabados mate proporcionan un mejor agarre para las masas y las masas en comparación con aquellas con acabados brillantes, que pueden causar deslizamientos o pegajosidad.

• Características Especiales:

  Algunas bandejas para hornear vienen con características únicas que mejoran su usabilidad. Las bandejas con fondos perforados permiten una mejor circulación de aire alrededor de los alimentos, resultando en cortezas crujientes para pizzas o artículos fritos cocidos de manera uniforme. Otras están diseñadas como moldes de fondo removible, lo que facilita extraer los productos horneados sin dañar su forma o textura.

Escenarios para bandejas para hornear

• Panaderías comerciales:

  Para una panadería comercial, las bandejas para hornear deben ser duraderas, tener una gran capacidad y una distribución uniforme del calor. Las bandejas para hornear se utilizan para hornear galletas, pasteles, pan y tortas. Las bandejas se utilizan continuamente, por lo que la durabilidad del material es muy importante. Las bandejas de acero inoxidable o de aluminio grueso son generalmente la elección preferida porque resisten la deformación y el daño y tienen una larga vida útil. Además, las panaderías comerciales requieren grandes cantidades de productos horneados, por lo que las bandejas deben tener una gran capacidad. Por lo tanto, la profundidad y el ancho de las bandejas deben ser lo suficientemente grandes como para contener múltiples galletas o un lote completo de pan. Dado que los hornos comerciales son grandes, se necesitan bandejas que se ajusten a ellos.

• Restaurantes y cafeterías:

  Para restaurantes y cafeterías, las bandejas para hornear se utilizan para diversos propósitos, incluyendo hornear, asar y cocinar. Las bandejas utilizadas en restaurantes y cafeterías necesitan ser versátiles y fáciles de limpiar. Pueden utilizarse no solo para hornear sino también para asar verduras, cocinar carne y preparar postres. Por lo tanto, el material de las bandejas debe ser no tóxico y seguro para el contacto con los alimentos. Además, las bandejas se utilizan en un ambiente húmedo y se ensucian con aceite y grasa. Las bandejas deben ser resistentes a la corrosión y fáciles de limpiar, por lo que tienen una larga vida útil.

• Cocinas domésticas:

  Las cocinas de los hogares utilizan bandejas para hornear para diversos propósitos, como hornear galletas, asar verduras y cocinar. Para las cocinas caseras, las bandejas para hornear necesitan ser fáciles de usar y almacenar. Son más pequeñas que las utilizadas en cocinas comerciales, por lo que tienen que ser fáciles de manejar y limpiar. El material de elección suele ser aluminio o acero inoxidable, que son ligeros y fáciles de limpiar. Además, las cocinas domésticas no tienen mucho espacio de almacenamiento, por lo que las bandejas que se pueden apilar o desmontar son más adecuadas.

• Cocinas industriales:

  Las cocinas industriales, como las que se encuentran en hoteles o grandes empresas de catering, requieren bandejas para hornear que puedan soportar un uso intensivo y que sean fáciles de limpiar y almacenar. Las cocinas industriales necesitan bandejas que puedan resistir un uso constante y que sean fáciles de limpiar y almacenar. El material de las bandejas para hornear suele ser acero inoxidable o una aleación especial que puede resistir altas temperaturas y lavarse con detergentes fuertes.

Cómo elegir una bandeja para hornear

Hay varias bandejas para hornear disponibles en el mercado, pero es importante saber cómo elegir la correcta. Aquí hay algunos factores importantes a considerar al elegir la bandeja para hornear perfecta:

• Material

  Aparte de los diversos tamaños de bandejas para hornear, también es importante considerar el material. Las bandejas para hornear están hechas de diferentes materiales, incluyendo metal, vidrio y silicona. Las bandejas de metal son duraderas y se calientan rápidamente, mientras que las bandejas de vidrio son fáciles de limpiar y retienen bien el calor. Las bandejas de silicona, por otro lado, son antiadherentes y flexibles, lo que las hace fáciles de almacenar. Cada material tiene sus propias ventajas y desventajas, así que elige uno que se adapte a tus necesidades.

• Propósito

  Otro factor importante a considerar al elegir una bandeja para hornear es el propósito. Diferentes bandejas se utilizan para diferentes propósitos, como asar, hornear galletas y hacer pasteles. Las bandejas para galletas tienen lados bajos, lo que facilita deslizarlas hacia adentro y hacia afuera. Una bandeja para asar tiene asas y lados altos para contener los jugos. Conocer el propósito de la bandeja para hornear hará que sea más fácil elegir la correcta.

• Tamaño y almacenamiento

  Al elegir una bandeja para hornear, es importante considerar el tamaño y cómo se almacenará. Asegúrate de considerar el tamaño del horno y el espacio en la cocina. Algunas bandejas para hornear son plegables o se pueden apilar, por lo que ocupan menos espacio.

• Revestimiento antiadherente

  Muchos modelos de bandejas para hornear vienen con un revestimiento antiadherente, lo que facilita la limpieza y la extracción de alimentos. Sin embargo, ten cuidado al usar utensilios de metal, ya que pueden rayar el revestimiento y dañar la bandeja.

• Durabilidad y calidad

  Elige una bandeja para hornear que sea duradera y de buena calidad. Las bandejas hechas de materiales de buena calidad durarán más y proporcionarán una distribución uniforme del calor, lo que resulta en resultados de horneado consistentes.

Preguntas y respuestas

P1: ¿Qué tan profunda es una bandeja para hornear?

A1: La profundidad de las bandejas para hornear puede variar. Típicamente, está entre 2 y 5 pulgadas.

P2: ¿Cuáles son los tamaños de bandejas para hornear en cm?

A2: Las bandejas para hornear se miden en dos tamaños populares: 40x30 cm y 46x33 cm. Ambos tamaños se consideran grandes o tienen nombres especiales, como bandejas de media hoja.

P3: ¿Cuál es la diferencia entre bandejas para hornear y bandejas para hornear?

A3: Las bandejas para hornear no tienen lados, mientras que las bandejas para hornear tienen lados pequeños que levantan para sostener la comida.

P4: ¿Qué es una guía de tamaños de bandejas para hornear?

A4: Las bandejas para hornear se miden en dos tamaños populares: 40x30 cm y 46x33 cm. Ambos tamaños son considerados grandes o tienen nombres especiales, como bandejas de media hoja. Las bandejas para hornear también vienen en una variedad de otros tamaños, incluyendo tamaños pequeños, medianos y de un cuarto.

P5: ¿Cuáles son los tamaños de bandejas para hornear en pulgadas?

A5: Los dos tamaños de bandejas para hornear que la gente considera los más grandes son 16x12 y 18x12 pulgadas.