Tipos de hornos de convección para hornear
Los hornos de convección para hornear son fantásticos porque utilizan un ventilador para distribuir el calor alrededor de los alimentos. Esto ayuda a que se cocinen de manera uniforme y se doren bien. A muchas personas les encanta usarlos para hornear galletas, pasteles e incluso asar carnes. Si alguien está pensando en comprar un horno de convección para hornear, hay algunas cosas que debe considerar. Primero, piense en el tamaño. Los hornos de convección vienen en diferentes tamaños, de encimera o empotrados, por lo que se debe elegir un tamaño que funcione para el espacio que se tiene. Luego, piense en las características. Algunos hornos de convección tienen extras como asadores, inicio diferido o modos de cocción múltiples. Estas características pueden hacer que hornear sea más divertido y fácil. Finalmente, se debe mirar la fuente de calor. Algunos hornos de convección usan electricidad mientras que otros usan gas. Cada tipo tiene sus pros y sus contras, por lo que se debe elegir el que se ajuste a las necesidades y preferencias de horneado. Con el horno de convección adecuado, se pueden crear deliciosas delicias horneadas en casa.
La demanda mundial de hornos convencionales está aumentando debido a las innovaciones y las mejoras tecnológicas. El segmento del mercado de la repostería representó la mayor parte de los ingresos de los hornos. En los próximos años, se pronostica que el segmento de los hornos para hornear seguirá dominando debido a un aumento en la demanda de alimentos horneados y artículos para el desayuno.
- Hornos de convección de encimera: Estos son hornos de convección compactos para hornear que se colocan en las encimeras. Son ideales para cocinas pequeñas o cuando no se quiere calentar todo el horno normal. Los hornos de convección de encimera pueden manejar una variedad de tareas de cocción: hornear galletas, asar pollo o tostar pan. Su tamaño conveniente los hace adecuados para familias, individuos o cualquier persona con poco espacio en la cocina.
- Hornos de convección de pared: Los hornos de convección de pared se integran directamente en los armarios de la cocina para un aspecto elegante y moderno. Debido a que no están colgados en la encimera, los hornos de convección de pared ayudan a ahorrar valioso espacio en la encimera de la cocina. Estos hornos de pared vienen con muchas características útiles, como múltiples modos de cocción o funciones de autolimpieza. Los chefs pueden hornear, asar, dorar o incluso cocinar al vapor alimentos con un horno de convección de pared.
- Hornos de vapor de convección: Los hornos de vapor de convección ofrecen una nueva forma de cocinar alimentos con dos tipos de calor: aire seco y vapor húmedo. La sartén de aire seco para freír hace que los alimentos queden crujientes, mientras que el vapor húmedo mantiene las cosas jugosas. Esta combinación es ideal para cocinar de forma saludable. Se puede usar para hornear, freír o incluso recalentar sobras, manteniendo más vitaminas en las verduras.
- Hornos de convección comerciales: Estos grandes hornos de convección están diseñados para restaurantes, hoteles o empresas de catering que necesitan cocinar mucha comida a la vez. Tienen ventiladores fuertes y sistemas de calefacción que permiten a los chefs profesionales hornear, asar y dorar múltiples platos de forma rápida y uniforme. La mayoría de los hornos de convección comerciales tienen exteriores de acero inoxidable, temporizadores, múltiples estantes y diseños que ahorran espacio.
Funciones y características de los hornos de convección para hornear
Cuando se trata de las funciones y características de los hornos de convección para hornear, hay bastantes cosas que considerar. Las siguientes son algunas de las funciones clave con las que están equipados la mayoría de los hornos de convección para hacer que la experiencia de cocción sea más conveniente y eficiente:
- Cocción versátil: los hornos de convección ofrecen una cocción versátil, ya que vienen con diferentes funciones de cocción, que incluyen hornear, asar, tostar y rostizar, entre muchas otras. Esta variedad permitirá a los entusiastas de la cocina explorar muchos platos y técnicas de cocción sin necesidad de electrodomésticos separados.
- Distribución uniforme del calor: una de las principales ventajas de hornear en un horno de convección es que hace que los alimentos queden mejor, ya que crea un calor distribuido de manera uniforme en todo el horno, eliminando así los puntos calientes y fríos. Este calor distribuido de manera uniforme hace que los alimentos sean más deliciosos, realzando el sabor.
- Aroma tentador: los hornos de convección tienden a cocinar los alimentos a temperaturas más bajas, produciendo menos olor. Los hornos tradicionales a veces hacen que los alimentos huelan demasiado bien, y con el horno de convección cocinando a una temperatura constante, el menor aroma ayuda a enmascarar cualquier olor a cocción que sea más atractivo.
- Control del temporizador y la temperatura: la mayoría de los hornos para hornear vienen equipados con un temporizador integrado y una función de control que ayuda a monitorear y ajustar el tiempo de cocción y la temperatura. Esta función ayuda a recordar los platos que se están preparando en el horno y ayuda a ajustar el tiempo de cocción y la temperatura perfectos al no sobrepasar fácilmente los valores establecidos.
- Sensores de alimentos: los hornos para hornear tienen sensores de alimentos que se instalan para monitorear la temperatura interna de los alimentos. Estos sensores se han construido con una característica extraordinaria, que incluye la capacidad de alertar cuando se alcanza la temperatura deseada.
- Luz interior: el horno de convección para hornear tiene una luz interior que permite monitorear el progreso de la cocción sin abrir la puerta del horno. La luz generalmente está hecha con una bombilla halógena de larga duración que proporciona suficiente iluminación para ver claramente dentro del horno.
- Fácil de limpiar: la mayoría de los hornos de convección tienen una función de autolimpieza que es una ventaja extraordinaria porque elimina la molestia de fregar y limpiar manualmente. La función de autolimpieza funciona utilizando altas temperaturas para convertir los residuos de alimentos en ceniza, que luego se limpia.
- Capacidad espaciosa: los hornos de convección tienen una variedad de capacidades, que pueden variar desde 1 pie cúbico hasta más de 5 pies cúbicos. Este horno ofrece un amplio espacio de cocción para preparar grandes comidas u hornear varios lotes de galletas.
Escenarios de uso del horno de convección para hornear
El versátil horno para hornear atiende a propietarios y negocios, ofreciendo flexibilidad y eficiencia para diversas tareas de cocción.
- Instalaciones de panadería: en la industria de la panadería, los hornos con ventiladores se utilizan ampliamente para mantener temperaturas constantes en la cocina. Son esenciales para hornear pasteles, pan, pasteles y otros productos horneados. La distribución uniforme del calor ayuda a lograr un levado, dorado y horneado perfectos de diversas masas, lo que da como resultado productos horneados de alta calidad.
- Restaurantes: los hornos con ventilador se utilizan ampliamente en cocinas de catering para preparar muchos platos de forma rápida y constante. Cocinan los alimentos de manera uniforme, lo cual es especialmente importante para platos como carne asada o mariscos al horno. Además, estos hornos pueden reducir el tiempo de cocción, lo que ahorra a los chefs un tiempo valioso en un entorno de alta presión.
- Panaderías comerciales: estos hornos son importantes en las panaderías industriales para la producción masiva de pan, galletas, pasteles y otros productos horneados. La función del ventilador ayuda a estabilizar la temperatura en el horno y crea las condiciones ideales para un horneado constante, asegurando que cada lote de productos cumpla con el mismo estándar de calidad.
- Servicios de catering: confían en los hornos para hornear para atender eventos, bodas y otras grandes reuniones. Estos hornos portátiles se pueden utilizar para calentar y cocinar diversos alimentos, asegurando que los alimentos se sirvan a la temperatura y el sabor adecuados de manera oportuna.
- Escuelas de cocina: en las escuelas de cocina y las escuelas culinarias, los hornos para hornear brindan una plataforma de aprendizaje para que los estudiantes aprendan técnicas de horneado y cocina. Los estudiantes pueden usar estos hornos para aprender diferentes técnicas de horneado, control de temperatura y métodos de cocción.
Cómo elegir hornos de convección para hornear
Al elegir un horno para hornear por convección, es importante tener en cuenta factores como la capacidad, la potencia, las opciones de control y la calidad de construcción. Los ventiladores de convección son un gasto adicional y algunos hornos tienen ventiladores más duraderos que otros. Si bien el reemplazo del ventilador es fácil en muchos casos, el costo puede sumarse si los ventiladores no son lo suficientemente duraderos. Las opciones de control elegidas afectarán la curva de aprendizaje y la flexibilidad de la cocción. Las perillas de control pueden ser más intuitivas para algunos cocineros, pero ofrecen menos capacidad de programación que las pantallas táctiles.
Al elegir entre hornos eléctricos y de gas, considere los costos de los servicios públicos en la región y qué fuente de energía es probable que sea más barata. La eficiencia energética también es una consideración porque muchos hornos eléctricos convencionales son más eficientes que otros métodos de cocción. Sin embargo, los modelos más nuevos de hornos de gas son igual de eficientes, si no más. Los hornos para hornear por convección pueden venir en diferentes formas y tamaños. Los hornos de cocina comerciales suelen ser más grandes que los residenciales. A continuación, se presentan algunos factores a considerar al elegir un horno para hornear.
- Tipo de horno: el aspecto vital de elegir un horno es identificar qué tipo de horno es el mejor. Los panaderos a menudo prefieren los hornos de cubierta o de piedra para lograr un pan bien horneado y crujiente.
- Tamaño: esto requiere averiguar cuánto espacio está disponible en la cocina, lo que puede variar según la capacidad del horno.
- Fuente de calor: esto implica elegir entre un horno de gas o eléctrico, que depende de las preferencias personales. Los hornos de gas ofrecen más asequibilidad y flexibilidad, mientras que los hornos eléctricos brindan temperaturas constantes.
- Control de temperatura: se trata de verificar si el horno tiene una forma de controlar y monitorear la temperatura con precisión. Los hornos de convección con provisiones para controlar la temperatura son más deseables.
- Superficie de horneado: la necesidad de una superficie de horneado de piedra o acero precalentada para lograr una corteza más crujiente depende del tipo de alimento.
- Inyección de vapor: los panes y pasteles a veces requieren un horno de vapor para lograr la hidratación adecuada para la formación de la corteza.
- Ventilador de convección: se necesita un ventilador para hacer circular el aire para hornear de manera uniforme. Estos hornos a menudo vienen con una característica adicional para alimentos crujientes como las papas fritas.
- Período de enfriamiento: el calor residual en el horno durante el período de enfriamiento puede ser útil, dependiendo de la comida que se prepare.
P&R
P: ¿Cuál es la diferencia entre un horno normal y un horno de convección?
R: Los hornos normales hornean calentando el aire del interior. Al calentar el aire, los hornos también calientan los utensilios de cocina, lo que hace que los alimentos se cocinen. Los hornos de convección vienen con un ventilador y un sistema de escape. Estas características proporcionan una temperatura promedio más uniforme al eliminar el aire húmedo que crea la cocción. El ventilador ayuda a distribuir el aire caliente de manera uniforme alrededor de los alimentos, lo que da como resultado una cocción más rápida y uniforme.
P: ¿Qué se debe evitar usar en un horno de convección?
R: En los hornos de convección, se debe evitar usar alimentos que necesitan crecer y formar una corteza, como panes y pasteles, porque el ventilador y el sistema de escape hacen que los alimentos se cocinen de manera desigual. También se debe evitar colocar alimentos directamente debajo del ventilador, ya que pueden secarse.
P: ¿Qué artículos se hornean mejor en un horno de convección?
R: Los hornos de convección son ideales para hornear galletas, bizcochos y galletas porque el flujo de aire ayuda a crear un exterior más crujiente. Estos hornos también son adecuados para asar carnes y verduras, ya que la cocción y el dorado uniformes producidos por el horno de convección realzan el sabor y la textura de estos alimentos. También es ideal para secar alimentos como frutas o hierbas, ya que la circulación constante de aire ayuda a eliminar la humedad.
