Separadores de carne baader

Tipos de separadores de carne Baader

La separación y recuperación de la carne son procesos esenciales en la industria cárnica. Aquí es donde entra en juego el separador de carne Baader. Separa la carne de los huesos y los restos, aumentando el rendimiento de la carne y reduciendo el desperdicio. El separador de carne Baader funciona triturando el material para liberar la carne adherida a los huesos. Hay muchos separadores de carne disponibles en el mercado.

• Baader 601: Este es un separador de carne de pescado que forma parte de la máquina de fileteado. La máquina separa la carne del pescado de los huesos de forma precisa, sin dejar ningún resto de carne en los huesos. Esto ayuda a mejorar la recuperación general de la carne de cada pescado. El separador de carne Baader 601 tiene una capacidad de 1500-5000 peces/hora, dependiendo de la especie de pescado y del operador. La máquina garantiza que todo el proceso de procesamiento del pescado sea eficiente y minimice los residuos.
• Baader 602: Este separador de carne también se utiliza para pescado. Al igual que el Baader 601, forma parte de la máquina de fileteado de pescado. La principal diferencia es que el modelo 602 es más grande, con una capacidad de 1000-35000 peces/hora. Garantiza un proceso de fileteado de pescado fluido y sistemático que permite la máxima recuperación de la carne de pescado del pescado procesado.
• Baader 603: Este separador de carne es ideal para el procesamiento de aves de corral. Forma parte de la línea de procesamiento de aves de corral y recupera la carne de partes como las alas y las patas de pollo. El separador de carne de aves Baader 603 tiene una capacidad que varía según el tipo de ave. La opción hispeed puede procesar de 2000 a 5000 piezas por hora. En contraste, la opción uph puede procesar de 2000 a 3500 piezas por hora. El separador de carne Baader 603 funciona de forma delicada y precisa, dejando casi ninguna carne en los huesos.
• Baader 625: Este separador de carne está diseñado para todo tipo de carne, incluyendo aves de corral, pescado, carne roja y más. Procesa las partes de carne no deshuesadas y recupera piezas de carne valiosas de los huesos, tendones y cartílagos. Produce un puré de carne de alto rendimiento que puede utilizarse para diversos productos finales, como salchichas, boloña, mortadela, nuggets de pollo y más.

Especificaciones y mantenimiento

El separador mecánico de carne está diseñado y construido para cumplir con diversas especificaciones y necesidades de ajuste. A continuación se presentan las especificaciones clave de la unidad que corresponden con las partes que proporcionan el rendimiento esperado.

• Consumo de energía

  El requisito de potencia para esta unidad se indica en la capacidad que puede procesar en un plazo determinado. Por ejemplo, un separador de carne con una necesidad de potencia de alrededor de 0,65 a 5,5 kW podría procesar aproximadamente de 10.000 a 15.000 kg/h. La cifra puede aumentar si la unidad tiene una mayor necesidad de potencia.

• Bomba

  Este componente impulsa la mezcla de carne y hueso hacia las unidades separadoras. La bomba funciona a una capacidad mínima de 0,5 a 0,75 kW para asegurar una alimentación constante en la cámara de separación.

• Unidad separadora/Cesto

  La cesta separadora es el componente más importante de la unidad separadora de carne. El modelo determina si la unidad tiene una cesta separadora de disco o de cilindro. La unidad separadora puede venir en diferentes tamaños para adaptarse a la unidad. El rango de tamaños para las cestas cilíndricas es de 100 a 300 mm, y los diámetros de los discos van de 200 a 600 mm. Los modelos más grandes están disponibles bajo petición.

• Compresor de aire

  Un compresor de aire es necesario cuando los residuos de hueso extraídos de la carne requieren una eliminación manual. El compresor debe tener una capacidad de alrededor de 1 kW para realizar la tarea requerida.

El mantenimiento adecuado de la unidad de separación de carne garantizará que siga funcionando como se espera durante muchos años. Los siguientes consejos de mantenimiento le ayudarán a mantener el separador en buen estado de funcionamiento. Consulte siempre las directrices del fabricante y las prácticas de mantenimiento recomendadas para el separador de carne especificado.

• Antes de la operación: Compruebe todos los elementos de fijación para asegurarse de que están apretados. Observe las partes móviles y los puntos de lubricación para ver si necesitan lubricación.
• Mantenimiento diario: Limpie el separador a fondo al final de cada operación. Busque cualquier pieza desgastada o dañada que pueda afectar al rendimiento. Para evitar la acumulación de depósitos, haga de la limpieza completa después de procesar cada lote de producto una rutina.
• Mantenimiento semanal: Reemplace el aceite lubricante de la caja de cambios y la bomba para evitar que los residuos se acumulen en el aceite.
• Mantenimiento mensual: Limpie el filtro de aceite y reemplace cualquier pieza que muestre signos de daño. Inspeccione las placas del separador en busca de desgaste. Además, compruebe todas las conexiones eléctricas, elementos de fijación y partes móviles.

Usos de los separadores de carne Baader

Las máquinas separadoras de carne tienen una amplia variedad de usos en diferentes sectores de producción de alimentos. Muchas empresas alimentarias dependen de estas máquinas para obtener piezas de carne de calidad de forma eficiente. Aquí se presentan algunos escenarios típicos de uso de los separadores de carne.

Supermercados y tiendas de comestibles con departamentos de carnicería internos utilizan separadores de carne.

En estos casos, el separador se utiliza para maximizar el rendimiento de las canales de aves de corral enteras. Los supermercados obtienen más porciones de carne, incluyendo valiosos cortes sin hueso. Los separadores de carne también permiten a los carniceros ofrecer una mayor variedad de productos adaptados a las preferencias de los clientes.

Esto conduce a una mayor satisfacción y fidelización de los clientes.

Los productores avícolas a gran escala utilizan separadores de carne. Separan la carne de las canales de forma eficiente y en grandes volúmenes. Los separadores se utilizan para aumentar la productividad, reducir los costes de mano de obra y mantener la calidad constante del producto.

Clubes deportivos, universidades e instituciones con cafeterías y comedores utilizan separadores de carne.

Se necesitan grandes cantidades de carne para eventos, alimentación de estudiantes y otras actividades. El separador ayuda a estas instituciones a producir diversos productos avícolas de forma económica in situ para satisfacer sus necesidades específicas.

Los restaurantes de comida rápida, hoteles y restaurantes utilizan separadores para crear recetas distintivas. Los separadores de carne producen cortes especiales y optimizan el rendimiento de la carne de las alas, los muslos y otras partes. También producen mezclas de carne personalizadas, como nuggets de pollo y pescado, y reducen el tiempo de preparación de la carne.

Las empresas de procesamiento de aves de corral congeladas utilizan separadores de carne para separar la carne de los huesos rápidamente. La carne separada se procesa en productos congelados como hamburguesas de pollo, nuggets y filetes, que suelen ser los ingredientes principales de los alimentos congelados. Las empresas de alimentos congelados buscan la eficiencia para satisfacer la alta demanda.

Las empresas de procesamiento de carne para exportación necesitan obtener carne sin hueso para satisfacer los requisitos del mercado de exportación. Utilizan separadores de carne para producir carne de ave de alta calidad, sin huesos y deshuesada para la exportación en sus líneas de procesamiento.

Cómo elegir separadores de carne Baader

• Necesidades de producción:

  La cantidad de productos cárnicos que deben separarse cada día debe tenerse en cuenta. Para las instalaciones de producción de alimentos a gran escala, los separadores de carne industriales probablemente satisfarán mejor sus necesidades que los modelos más compactos que podrían ser suficientes para operaciones más pequeñas.

• Tipos de carne:

  Los diferentes tipos de carne que deben procesarse también deben tenerse en cuenta. Algunas máquinas separadoras de carne tienen componentes especializados, como tamices distintos, para manipular ciertos tipos de carne, como los huesos de pescado o las aves de corral. Asegúrese de que la unidad seleccionada pueda separar todas las variedades de carne requeridas.

• Componentes principales:

  Algunos componentes críticos deben tenerse en cuenta, incluyendo las piezas neumáticas, hidráulicas y electrónicas. Concéntrese en productos fiables y robustos, como sensores de alta calidad y tamices y pantallas de construcción robusta, que garantizarán una separación fiable.

• Funciones y controles:

  Los separadores automáticos suelen tener funciones más complejas. Intente ver lo fácil y sencillo que es operar estas máquinas. Compruebe si los procedimientos para separar la carne son sencillos. Además, asegúrese de que los protocolos de limpieza e higiene también sean fáciles de seguir.

• Eficiencia energética:

  Los separadores consumen mucha energía. Busque modelos energéticamente eficientes que ayuden a reducir los costes de electricidad durante el funcionamiento y a ahorrar dinero.

• Cuestiones de seguridad:

  La separación de la carne puede ser peligrosa debido a las partes móviles de alta velocidad. Seleccione modelos con manuales de usuario que expliquen claras directrices de seguridad operativa. El equipo debe tener cubiertas protectoras y otros dispositivos de seguridad integrados en su diseño para reducir el riesgo de lesiones accidentales.

• Requisitos de espacio:

  Las dimensiones físicas, el peso y el espacio necesario del separador de carne deben coincidir con la disposición de la sala de carne y los espacios de las instalaciones adyacentes. Asegúrese de que hay suficiente espacio para acomodar cómodamente la nueva pieza de equipo.

Preguntas frecuentes

P1: ¿Los separadores de carne afectan al valor nutricional del producto?

A1: El contenido nutricional de la carne permanece sin cambios cuando se separan los huesos. Sin embargo, el contenido de grasa puede variar en función de la carne y los huesos utilizados.

P2: ¿Son seguros de usar los separadores de carne?

A2: Sí, los separadores de carne Baader son seguros cuando se utilizan siguiendo las instrucciones y directrices. Los fabricantes los diseñan con características de seguridad para minimizar los riesgos.

P3: ¿Se pueden utilizar los separadores de carne para el pescado?

A3: Sí, algunos modelos de separadores de carne pueden separar los huesos del pescado de la carne. Sin embargo, dado que los huesos de pescado son más blandos y pequeños que los huesos de carne, el separador debe tener la capacidad de ajuste y los ajustes adecuados para separar eficazmente los huesos de pescado.

P4: ¿Los separadores de carne afectan a la textura de la carne?

A4: La función principal de las máquinas separadoras de carne es separar la carne del hueso, no cambiar la textura. Sin embargo, algunos separadores de primera calidad pueden ajustar el tamaño de las partículas de carne. En función de los ajustes, las pequeñas partículas de carne pueden dar un producto cremoso que mejora el rendimiento y la textura del producto final.