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Hay varios productos lácteos fabricados en todo el mundo.
Leche:
El líquido blanco producido por las vacas es leche cruda. Sirve como base para todos los productos lácteos. Para crear leche entera, que tiene un mayor contenido de grasa que la leche descremada, se pasteuriza y homogeneiza. Algunas personas piensan que la leche entera es menos saludable que la leche descremada.
Leche en polvo:
La leche seca creada por la evaporación de la leche fresca se conoce como leche en polvo. Puede ser leche entera en polvo, leche descremada en polvo o leche en polvo sin grasa. Todas ellas tienen una vida útil más larga que la leche líquida y se utilizan en la producción de queso, yogur y otros productos lácteos.
Yogur:
Un producto lácteo fermentado hecho de leche se llama yogur. Es rico en calcio, proteínas y probióticos, que son buenos para la salud intestinal. Los productores lácteos primero introducen bacterias en la leche antes de calentarla y agitarla a fondo. El yogur será el resultado. La leche también se utiliza para producir otros productos lácteos, como las bebidas de yogur, que son formas líquidas de yogur, y el yogur helado, que es más suave que el helado.
Queso:
Un producto lácteo producido a partir de la leche mediante el proceso de coagulación es el queso. Los cuajos se limpian, salan y maduran posteriormente para producir diversos productos de queso. Dependiendo del tipo de queso, la técnica de fabricación puede ser diferente. El queso lácteo es un uso común de los productos lácteos que contiene calcio y vitamina A. Ciertas variedades de queso también tienen sabores y olores distintos.
Mantequilla:
Una sustancia cremosa y grasa es la mantequilla. Se produce batiendo la crema, que separa la suero de leche acuosa de la mantequilla sólida. La mantequilla se utiliza con frecuencia en la cocina, la repostería y como untable para dar sabor y textura a los productos horneados y otras creaciones culinarias.
Ghee:
El ghee es mantequilla clarificada con un sabor a nuez. La suero de leche se calienta hasta que el agua se evapora, y los sólidos de la leche se doran al hacer ghee. Se utiliza ampliamente en la India, Bangladesh y otros países asiáticos. El ghee tiene un punto de humo más alto que la mantequilla.
Crema:
La grasa que sube a la superficie de la leche se conoce como crema. La crema está disponible en muchas variedades, incluyendo crema agria, crema de leche para café, crema de queso, crema doble, crema espesa y crema batida. La crema, que tiene un mayor contenido de grasa que la leche, es un elemento esencial en las recetas de postres, salsas y sopas.
Los productos bajo el paraguas de ''todos los productos lácteos'' tienen especificaciones que varían según la categoría. No obstante, aquí se presentan las especificaciones de algunos productos lácteos populares y sus requisitos de mantenimiento.
Especificación:
La leche líquida entera o baja en grasa requiere refrigeración en todo momento para mantenerse fresca. Normalmente se pasteuriza para eliminar las bacterias y puede conservarse en el refrigerador durante 5 a 7 días después de la fecha de caducidad. La leche en polvo es la excepción, ya que puede almacenarse durante largos períodos, aunque debe conservarse en un recipiente hermético.
Mantenimiento:
Refrigerar los productos lácteos líquidos y asegurarse de que se utilizan antes de las fechas de caducidad. Almacenar la leche en polvo en un recipiente hermético.
Especificación:
El yogur se envasa en recipientes herméticos. Existe una amplia variedad de productos de yogur para satisfacer las diferentes preferencias de los clientes. Puede estar aromatizado y enriquecido con probióticos y vitamina D. El yogur normal está hecho de leche láctea, proteína de suero de leche y bacterias.
Mantenimiento:
Los productos de yogur deben refrigerarse en todo momento y solo deben sacarse durante períodos cortos. Esto ayudará a que se mantengan frescos hasta la fecha de caducidad.
Especificación:
El queso debe estar envasado al vacío o envuelto herméticamente para evitar que se seque y se eche a perder. Las variedades de queso populares incluyen el cheddar, la mozzarella y el queso azul.
Mantenimiento:
Cuando se almacenan en el refrigerador, los productos de queso se mantienen frescos durante semanas o meses, dependiendo de la variedad. Otras cosas que se pueden hacer son guardar los diferentes tipos de queso en recipientes separados y asegurarse de que los cuchillos o ralladores de queso se limpien después de su uso.
Especificación:
Las cremas como la crema batida, la crema espesa, la crema agria y el queso crema deben refrigerarse y almacenarse en recipientes herméticos para evitar la entrada y el crecimiento de bacterias.
Mantenimiento:
Cuando se utiliza como untable, el queso crema debe sacarse del recipiente en una porción específica para evitar contaminar la crema del interior. La crema agria puede almacenarse durante meses, mientras que otras cremas tienen una vida útil ligeramente diferente dependiendo de la composición.
Especificación:
El helado debe mantenerse congelado en todo momento, y no debe haber bacterias presentes cuando se saca para descongelarlo y refrigerarlo.
Mantenimiento:
Para evitar las quemaduras del congelador, almacenar el helado en un recipiente hermético, pero no solo refrigerarlo.
El consumo de productos lácteos tiene un amplio uso en la industria alimentaria. Aquí se presentan algunos productos populares junto con su aplicación y uso.
Leche líquida
Los productos lácteos líquidos como la leche entera, la leche baja en grasa, la leche reducida en grasa, la suero de leche y los productos lácteos aromatizados se utilizan principalmente como bebidas de consumo directo. La leche también es un producto lácteo básico que se utiliza en la industria de servicios de alimentación. Se utiliza en cafeterías y cafés, batidos, smoothies y productos de panadería. La leche se combina con otros ingredientes para formar deliciosas bebidas lácteas. La leche también se utiliza ampliamente para procesar otros productos lácteos, como el queso y el yogur.
Mantequilla y margarina
Las mantequillas y las margarinas son productos lácteos ampliamente utilizados en la repostería. Estos dos productos lácteos se utilizan en la elaboración de pasteles, croissants, galletas y masas de tarta. Además de la industria de la panadería, también se utilizan en la industria de procesamiento de alimentos. La mantequilla es una grasa animal insaturada que se añade a productos alimenticios como las verduras y el pan para mejorar el sabor. También es un ingrediente útil en emulsiones como la salsa holandesa y la mayonesa.
Queso
Además de ser un producto de consumo directo, el queso es un ingrediente básico en la industria de procesamiento de alimentos. Variedades como el cheddar, la mozzarella, el queso crema y el queso en polvo se utilizan ampliamente en pizzas, pastas, lasañas, tartas, sándwiches y tartas de queso. El queso funciona para mejorar el sabor y el valor nutricional. Los productos lácteos especializados utilizados en la industria nutricional incluyen la lactosa y la proteína de suero de leche en polvo. Son aditivos proteicos utilizados en batidos de suplementos, barritas de proteínas, fórmulas infantiles, productos de nutrición médica y deportiva.
Yogur
Los productos de yogur como el yogur bebible, el yogur natural, el yogur enriquecido y el yogur sin lácteos son alimentos y ingredientes probióticos populares. No solo se consumen directamente, sino que también se utilizan en batidos y productos de repostería. Además, el yogur es un ingrediente básico en la industria de la belleza. Se fermenta y se utiliza en mascarillas para el cabello y el rostro para aprovechar sus propiedades hidratantes y nutritivas.
Los consumidores preocupados por la salud están empezando a comprender la necesidad de calcio en el cuerpo. El calcio es fundamental para el crecimiento y desarrollo de los huesos y, como resultado, crea una necesidad constante de todos los productos lácteos. Esto representa una oportunidad para que las empresas inviertan en el mercado lácteo con confianza. Aquí tienes algunos consejos para ayudar a una persona a obtener productos lácteos para la venta.
P1 ¿Cuáles son los productos lácteos esenciales?
A1 La leche es el núcleo de varios productos lácteos. Sin embargo, productos como la mantequilla, el ghee, el yogur, el queso y la crema también son importantes porque ayudan a satisfacer la demanda de proteínas y calcio diarias.
P2 ¿Qué países importan productos lácteos?
A2 El sudeste asiático seguirá siendo un importante importador de productos lácteos; sin embargo, la participación de las economías desarrolladas como Europa, Norteamérica y Oceanía en el mercado mundial de importación de productos lácteos es sustancial y se espera que se mantenga alta.
P3 ¿Qué tamaño tiene el mercado de productos lácteos?
A3 El mercado mundial de productos lácteos se valoró en 192,65 mil millones de dólares en 2022 y se espera que crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 6,4% de 2023 a 2032, alcanzando los 372,36 mil millones de dólares en 2032.
P4 ¿Cuál es la aplicación de los productos lácteos?
A4 Los productos lácteos se utilizan en diversas aplicaciones en todo el mundo, incluyendo alimentos y bebidas, productos nutricionales, productos farmacéuticos, panadería, alimentación animal y otras aplicaciones.
浙公网安备 33010002000092号
浙B2-20120091-4