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Un wok de 28 cm es una herramienta de cocina versátil utilizada principalmente en la cocina asiática. Se caracteriza por su base ancha y curvada y sus lados altos. Esta forma permite una cocción rápida y uniforme en una gran superficie. Hoy en día, existen diferentes tipos de sartenes wok de 28 cm disponibles en el mercado.
Woks de fondo plano
Los woks de fondo plano se utilizan a menudo en países occidentales. Tienen una base plana que puede cubrir todo un fogón, lo que los hace adecuados para su uso en cocinas modernas. El fondo plano proporciona estabilidad y facilita el salteado de los ingredientes.
Woks de fondo redondo
Los woks de fondo redondo son tradicionales en muchos países asiáticos. Están diseñados para encajar sobre un fogón o anillo de fondo redondo. El fondo redondo permite una distribución y concentración del calor eficientes. Es ideal para métodos de cocción a alta temperatura, como el salteado.
Woks antiadherentes
Los woks antiadherentes tienen un recubrimiento especial en su interior. Esto ayuda a prevenir que los alimentos se peguen a la superficie durante la cocción. Son fáciles de limpiar y requieren menos aceite para cocinar. Son excelentes para principiantes o para aquellos que desean preparar platos delicados, como huevos o pescado, sin romperlos.
Woks de acero inoxidable
Los woks de acero inoxidable son duraderos y resistentes a la corrosión o al óxido. Proporcionan un aspecto moderno y no reaccionan con alimentos ácidos o alcalinos. Son ideales para hacer platos ácidos. Además, tienen una buena distribución del calor si vienen con un núcleo de cobre o aluminio.
Woks de hierro fundido
Los woks de hierro fundido son pesados y retienen bien el calor. Son adecuados para métodos de cocción a alta temperatura, como freír, sellar y asar. También aportan hierro a los alimentos, lo que los hace ideales para personas que necesitan más hierro en su dieta.
Woks eléctricos
Los woks eléctricos tienen un elemento calefactor integrado en la base. Esto elimina la necesidad de colocar el wok sobre una estufa. Son convenientes para personas con espacio limitado en la cocina o para aquellos que desean cocinar en lugares sin un fogón de gas o eléctrico.
Wok feng shui
Es un wok de fondo redondo. Está hecho de acero al carbono y tiene un mango de madera. Es adecuado para saltear, vaporizar, freír a profundidad y hacer sopas.
Wok moderno
Tiene un fondo plano y está hecho de acero inoxidable. Es compatible con todas las superficies de cocción, incluida la inducción. Es adecuado para saltear, vaporizar y freír a profundidad.
Wok feng shui con tapa
Es un wok de acero al carbono con fondo redondo que incluye una tapa. Es adecuado para guisar, hervir a fuego lento y vaporizar alimentos.
Wok antiadherente
Tiene un fondo redondo y está hecho de acero inoxidable. Tiene un recubrimiento antiadherente y es compatible con todas las superficies de cocción.
Wok eléctrico
Este es un electrodoméstico eléctrico independiente. Tiene un cuerpo de acero inoxidable y un recubrimiento antiadherente.
Wok con mango desmontable
Es un wok de acero al carbono con un mango desmontable. Se puede utilizar como sartén y como fuente.
Wok con mango adicional
Es un wok de acero inoxidable con un mango adicional. Se utiliza principalmente para saltear grandes porciones de alimentos.
Wok con mango de madera
Es un wok de acero al carbono con fondo redondo y un largo mango de madera.
Wok con tapa de vidrio
Es un wok de acero inoxidable con recubrimiento antiadherente y tapa de vidrio.
Wok con mango de hierro fundido
Es un wok de acero al carbono con fondo redondo y un mango de hierro fundido.
Cocinas comerciales:
Los woks de 28 cm son perfectos para restaurantes, catering y food trucks. Permiten a los chefs saltear grandes cantidades de comida de manera rápida y uniforme. Su diseño espacioso permite mezclar bien los ingredientes para un sabor y textura consistentes.
Cocina familiar:
Los woks son ideales para hacer comidas saludables para familias. Pueden ser utilizados para saltear verduras, carnes y tofu. Con su gran capacidad, se puede preparar fácilmente grandes cenas o incluso comidas para la semana.
Cocina al aire libre:
Los woks funcionan bien en fogones o parrillas al aire libre. Esto es ideal para acampar, hacer picnics o cocinar en el patio. Usar un wok al aire libre añade sabor a los alimentos utilizando altas temperaturas.
Cocina especializada:
Más allá del salteado, los woks pueden usarse para muchos platos asiáticos. Pueden hacer dumplings, arroz frito, sopas y cocinar al vapor. Su forma permite métodos de cocción versátiles en una sola olla.
Clases de cocina:
Los woks son herramientas perfectas para enseñar técnicas de salteado. Los estudiantes pueden aprender a controlar el calor y cocinar rápidamente. La gran superficie permite a los instructores mostrar lo que le sucede a la comida.
Preparación de comidas saludables:
Con sus altas temperaturas y superficies antiadherentes, los woks promueven una cocina saludable con menos aceite. Retienen bien los nutrientes para verduras de cocción rápida. Esto los hace ideales para crear comidas nutritivas.
Fotografía de alimentos:
Los woks esmaltados proporcionan un hermoso fondo para platos vibrantes. Sus curvas añaden sombras y profundidad interesantes a las fotos. Usar un wok puede elevar el atractivo visual de la fotografía de alimentos.
Material
Elige un material basado en el estilo de cocina y los requisitos de salud. Por ejemplo, si prefieres saltear a alta temperatura, opta por un wok con buena conductividad térmica.
Compatibilidad con la superficie de cocción
Asegúrate de que el wok tenga un fondo plano para estabilidad sobre la superficie de cocción. Considera un wok compatible con inducción si usas una cocina de inducción.
Mango y tapa
Elige un wok con un mango cómodo. Considera una tapa si necesitas vaporizar alimentos o retener la humedad durante la cocción.
Profundidad y capacidad
Elige un wok con suficiente capacidad para la cantidad de comida que sueles cocinar.
Marca y reseñas
Selecciona una marca de buena reputación y considera revisar los comentarios de los usuarios para garantizar la calidad del producto.
Precio
Elige según tu presupuesto. Sin embargo, no sacrifices calidad por un precio más bajo.
Características especiales
Considera cualquier característica especial, como un recubrimiento antiadherente o funcionalidades adicionales, que puedan mejorar la experiencia de cocinar.
Q1: ¿Cuál es la diferencia entre un wok y una sartén?
A1: La principal diferencia es la forma. Un wok tiene un fondo redondeado y lados inclinados altos, lo que facilita el salteado. Permite que los alimentos se muevan rápidamente en un área pequeña. Una sartén tiene un fondo plano y lados menos profundos, lo que es mejor para freír sobre una superficie más grande.
Q2: ¿Qué se puede cocinar en un wok además de salteados?
A2: Muchas cosas diferentes se pueden cocinar en un wok además de salteados. Se puede freír arroz, vaporizar verduras, hervir sopas, asar curries o incluso hacer barbacoa de carnes. Es un utensilio de cocina versátil que se puede usar para varios métodos de cocción.
Q3: ¿Por qué un wok es adecuado para cocinar a alta temperatura?
A3: Un wok es ideal para cocinar a alta temperatura porque está hecho de materiales que conducen el calor rápida y eficientemente, como el acero al carbono o el hierro fundido. El rápido calentamiento del utensilio permite alcanzar altas temperaturas requeridas para saltear, sellar o freír en el wok. Además, con su pequeña cantidad de alimentos en contacto con el fondo, la mayor parte se mantiene en movimiento hacia los lados, que son mucho más fríos, evitando el sobrecalentamiento y el pegado.
Q4: ¿Qué significa sazonar un wok?
A4: Sazonar un wok significa cubrir su superficie con aceite y calentarla para crear una capa protectora antiadherente. Ayuda a prevenir el óxido y facilita la cocción al formar una superficie antiadherente natural.
Q5: ¿Cuáles son algunos consejos para mantener y limpiar un wok?
A5: Para mantener y limpiar el wok, debes lavarlo con agua caliente y usar una esponja o cepillo suave, evitando detergentes fuertes. Después de lavarlo, sécalo inmediatamente y aplica una capa delgada de aceite para prevenir el óxido.